面发了蒸出来就成死面的咋回事
我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖，这时候如果外面太冷，会形成热胀冷缩，发面馒头也会形成一个坑坑洼洼...
发好的面,为什么蒸出的馒头像死面馒头
我也有这种情况，一般是因为 第一、面发了但是没有醒足够的时间 第二、冷水的时候就把面放到蒸锅里，这样面有个再次发酵过程 第三、打开热锅盖，冷空气太快进到锅里。要避免
面发过了做出包子没劲到像死面是什么原因?
面发过了，做出来的包子没有劲儿，像死面包子，这个时候你肯定是没有揉匀，或者是火太小了，还没有弄好，你包好了，包子放到案子上，醒上一会儿再蒸
为什么发面包子蒸熟出锅时局部有死面现象?(一个包子有的地方是发面的...
5、醒发成这样，基本胀满盆，有小泡泡出现（上面的干面是在搅好面糊以后，怕到时候胀发到盖子上，最后撒了一层）6、这个时候，再加入适量的面粉，（这里加面粉要注意，要一点点儿加，别一下子加多了，面团就太硬了）7、揉成不黏手的面团，再次盖上盖子放到温暖处醒发。8、再次醒发好后的样子 9...
蒸肉包子,面明明发的挺好的,为什么蒸出来跟死面儿的一样呢?
蒸肉包发面蒸出来像死面主要因为火太大引起的。蒸肉包发面蒸出来像死面的解决办法：一、是要用温开水和面(40℃)；二、是要使用鲜酵母；三、是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
做馒头 面发了 但是蒸出来的像死面馒头 怎么回事?
您好，我帮您分析一下：1、死面和发面的区别只是在于一个是用冷水，一个是用酵母发酵，你用酵母发酵能够发的很好，说明面已经发起来了 2、用面肥发面，我没有看懂，一般是可以用面头的，也就是之前揉面剩下的那一块，如果这个发面也能够发好的话，说明本身发面没有问题 3、出现了上锅蒸后失败了...
...蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次,都这样,谁知道为 ...
在揉面的时候可以加入少量的猪油，这样发出来的面又香又漂亮。揉好的面团一定要先醒面至原先的两倍大，酵好的面团要多搓揉，把面团里的空气排干净，揉成紧实光滑的面团后再揉成长条，切成同等分的剂子。剂子的分量不能太小，包 子皮太薄的话也会造成回缩的现象。做好的包 子生 坯在蒸之前一定...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
下面是自己的蒸馒头的过程 1.加酵母和面一定要用30-40度温水，这点至关重要，亲身试过，凉水和面一定发不好。2.发好的面揉好馒头后放到锅里一定要饧发30分钟，再大火烧开蒸熟，这样蒸出来的馒头就会松软可口。注意一下哦：1.发面不能发过，过了就后劲不足。下面我分享一下我家蒸馒头花卷包子的...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因: 蒸制火力过大。 一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中...
为什么我用发面蒸包子蒸出来都像死面
5、揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，大小根据想做的包子的大小调整。6、把面剂子按扁，再擀成边缘略薄，中间厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露馅，也不会太好看。7、所有包子依次包好，醒发20分钟。8、全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盘里，中间留有间隙，进行蒸制。9、时间...
鹤峰县佳申回答： 原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量.其二是你没有掌握最佳的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去.
龙伟13730018194问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
鹤峰县佳申回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
龙伟13730018194问： 面发的很好,蒸出的包子像死面的,是什么原因? - ？
鹤峰县佳申回答： 有可能是遇水,也有可能没有醒透.面不仅要发好,还要醒透.
龙伟13730018194问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
鹤峰县佳申回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
龙伟13730018194问： 面发过了做出包子没劲到像死面是什么原因?？
鹤峰县佳申回答： 那是因为你发的面发过头了,也就是发的时间太长了,做成包子后没劲再醒好.所以包子不好吃太硬了.
龙伟13730018194问： 为什么发面蒸的花卷像死面的 - ？
鹤峰县佳申回答： 发面蒸的花卷像死面的,是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例,做法如下: 材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量 做法: 1、将面粉倒入面包桶里. 2、在面粉的一边加入5g...
龙伟13730018194问： 一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 - ？
鹤峰县佳申回答： 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
龙伟13730018194问： 我做的发面包子为什么整出来是死面 - ？
鹤峰县佳申回答： 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮. 2.馅不能太软. 3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面. 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死. 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.
龙伟13730018194问： 面醒发的很好为什么蒸出来是死面包子? - ？
鹤峰县佳申回答： 包子在家里蒸蒸汽的条件不足,所以包好后需要先在30度左右的环境下再发10~20分钟,包子在烧开水后上蒸笼小火蒸10分钟,大火5分钟.最后,熟了以后也不要立即开盖,应当静置5分钟.这样的话,面就不会蒸死了.不过,也不要放太多馅...
龙伟13730018194问： 为什么发面包子蒸出来像死面的 - ？
鹤峰县佳申回答： 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短
