蒸的馒头底下像死面一样
用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因
因为锅里加的水太多，的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
...馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么?
面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。影响馒头萎缩的原因中，醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、...
我用玉米面和小麦粉蒸的馒头为什么像死面?
用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，第一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
馒头蒸出来有的像死面一样是什么原因
馒头蒸出来有的像死面一样是什么原因？首先可以肯定的告诉你锂的面没有彻底的发。如果你是用孝母发面第一次发面以后再醒错的时候做成了馒头形状以后要醒40分钟以后再上锅蒸。蒸熟以后不要马上关火。掀开锅盖。把馒头一个一个的剪出来，这样的馒头就不会像你说的像死面一样。发的非常好。另外，在...
一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头
高中 的时候学过，蒸汽烫伤比热水烫伤厉害，这也就是蒸锅里蒸汽上升，馒头上层先熟的原因。如果锅里的水添的太多了，即使底层没有沾到水面，但是在蒸的过程中，锅里的水沸腾上涌，底层的馒头沾到了热水，馒头是被煮熟的不是被蒸熟的，就会蒸成死面馒头，你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试，...
用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因
因为锅里加的水太多，的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸好的馒头变成死面是为什么呀?
揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面。醒发时间最好要25分钟。此外，发酵时间太长的话，蒸出来的整锅馒头都是死面。蒸馒头需要等面团发酵好，而发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的...
我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢?
我蒸的馒头和死面一样，应该怎么办才好呢？蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。加小苏打如果用的是酵母面团，建议在整形前加一点小苏打，然后揉成面团，一会儿在压一下，把面团包起来，皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸泡，造成死面的出现。
蒸馍时出现死面馍是什么原因
2、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。4、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的...
蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么?
这种情况大都发生在现代锅具上。现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃才质，吸水性差，蒸制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发的馒头打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。
灵宝市丽康回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
藤审17291923372问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
灵宝市丽康回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
藤审17291923372问： 面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊? - ？
灵宝市丽康回答： 可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故, 还有一个原因,可能是本来还没全起发好, 你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故. 馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的, 没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬. 给你做参考,希望对你有帮助. 祝你顺利!
藤审17291923372问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
灵宝市丽康回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
藤审17291923372问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
灵宝市丽康回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
藤审17291923372问： 为什么蒸出来的馒头底部会是硬的? - ？
灵宝市丽康回答： 这是因为蒸馒头时气压过大,时间过长,压面时加入过多的干粉,或有干面疙瘩混入面团造成的.处理办法是减小蒸时的气压,适当缩短汽蒸时间,压面时候不可放入过多的干粉,避免干面渣混入面团.馒头
藤审17291923372问： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
灵宝市丽康回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
藤审17291923372问： 馒头底部蒸出来表面是枯的为什么 - ？
灵宝市丽康回答： 据我的经验,你蒸馒头的火可能是慢.一般大火烧开锅(电锅要在2000W左右),再蒸18分钟左右,这中间不能撤火,一定要保持大火. 另外面碱要放得适量,少了不发,多了发黄. 用普通面粉的话,要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程) 如果是免发面的面粉(自发粉)就省掉以上步骤. 接着重点就在揉面上了,发好的面团取出适量,先揉一会儿,然后滚成棍状,用手(不要用刀切)揪成一个一个馒头大小的小面团,然后再分别揉.每个都要揉很久. 开始揉的时候你会觉得面团不光滑,总像里面有粒状的东西,要柔到非常光滑了,感觉不到不平,才可以.这样出来的就很松软,也白白胖胖
藤审17291923372问： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
灵宝市丽康回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
藤审17291923372问： 馒头底发死怎么回事 - ？
灵宝市丽康回答： 有这样几个可能的原因 一是没放碱,我试过放了碱的要保持的好一些; 二是包子馅大了,或者水份多了,你试试蒸成馒头或小点馅会不会好些; 三是从冷水开始蒸,中火15分钟,蒸好不要立即起锅,盖着锅闷5分钟,这叫“虚蒸”,对定型有...
