蒸馒头的面发酵时间久了会怎么样
酵母发面越久越好吗 酵母发面太久了会怎么样
这个时间控制在一小时为最佳状态。但有时候我们没有注意发面时间，就在旁边放着不管了，有可能发面三四个小时才想起来，我们看着发面好像也起来了，就开始做馒头或者包子，但是实际上做出来的效果并没有太好，那就是由于发过劲了。酵母发面时间长了会有哪些影响 首先，发酵的时间太久首先会在味道上发生...
做馒头面一般要发酵多长时间
在夏季：面一般需要发酵1个小时；在冬季：面一般需要发酵2小时以上，因为冬季的室温较低，面发酵时间长，不易发酵。馒头，又称之为馍，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音，关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，...
面粉发酵时间太长蒸馒头可以吗
2. 调整发酵时间。在制作馒头时，我们可以根据天气和温度的变化，适当调整面粉的发酵时间。如果天气较热，可以适当缩短发酵时间；如果天气较冷，可以适当延长发酵时间。3. 添加发酵剂。在制作馒头时，我们可以添加少量的发酵剂，例如小苏打或泡打粉。这样可以促进面团的发酵，缩短发酵时间。综上所述，当面粉...
做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水...
包子馒头面醒过太长时间有问题吗
有问题，如果发过头了，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。 对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工制作。 一般醒面的正常时间是15-30分钟,具体包子馒头面醒过太长时间有问题吗 ...
面粉发酵时间过长怎么办
一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵过度可以弥补，...
面团发酵时间一般多久
40分钟到两个小时左右。面团发酵还是跟温度有关的，比如在夏天的时候，由于气温比较高，所以发酵的时间比较短，一般40分钟左右就可以把面团发酵成功。但是如果是在秋冬季，天气比较寒冷的情况下，那么发酵的时间就会延长，甚至需要2~3个小时，所以具体是根据温度所决定的，当然如果在天气寒冷的情况下，可以...
做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗?
可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
老面发酵需要多长时间
老面发酵的时间老面发酵的时间在7～8小时左右，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。发酵的最佳室温是在30～35度之间，建议不要超过40度。测试发酵是否成功还有一个方法，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，可以戳...
馒头发酵时间过长会怎么样
蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3).这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳.蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞.当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳.直接蒸也会有小空洞,但会有酸味.如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的...
江海区协诺回答： 1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系.说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间.时间不是绝对的,在馒头车间温度适宜,为发酵效果好经常使用二次发酵.家庭一般不要超过6个小时,最长别超过12小时,那样就会发酵太充分...
沃娅13323641198问： 馒头发酵时间过长.？
江海区协诺回答： 就是软塌塌的,没有那种蓬松感,正常的馒头或者包子看起来比较蓬松,咬起来也比较柔软,并且中间有很多小孔,不暄的症状就是没有这些小孔.
沃娅13323641198问： 馒头发酵过头还能吃吗 ？
江海区协诺回答： 可以吃的,面粉没有变质,只要发酵时间太长,蒸岀来仍可以食用的.馒头是一种用面粉加工发酵做成的食品,上锅蒸煮熟后就成馒头,营养丰富,是人们的主粮之一,特别在北方,一日三餐都可以吃馒头.馒头制造过程中要放发酵粉发酵,揉面发酵时间有长有短,有时会发酵过头,但也可以蒸食,没有问题. 馒头发酵过头还能吃吗 如果是老面发酵的,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.
沃娅13323641198问： 做馒头的面粉发酵时间长一些有关系吗?? - ？
江海区协诺回答： 时间太长的话会发酸的,这时要加一点碱中和一下才好吃.
沃娅13323641198问： 蒸馒头时,如果发酵时间过长,蒸出的馒头有酸味,原因是?？
江海区协诺回答： 应该是发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,所以才会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵 前面两位的基础知识需要好好补一补了
沃娅13323641198问： 做馒头酵母放多了且发酵时间较长馒头就会变成面包吗 - ？
江海区协诺回答： 做馒头酵母放多了且发酵时间较长馒头不会变成面包.当发酵时间过长做出的食物口感变差.馒头会变酸,发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生,和面包都是没有联系的.馒头制作:面粉500g 清 水250g 酵母6g 辅料 白糖30...
沃娅13323641198问： 发面时间太长了怎么办 - ？
江海区协诺回答： 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃.原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中...
沃娅13323641198问： 还能吃吗?做馒头如果发酵时间稍长?做馒头如果发酵时间稍长,做出来 ？
江海区协诺回答： 指导意见:你好,很高兴为您解答问题.做馒头发酵时间长,做出来的馒头酸,可以吃,不会有问题,就是口感可能不好.
沃娅13323641198问： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
江海区协诺回答： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
沃娅13323641198问： 蒸馒头 要多长时间 可以吃? - ？
江海区协诺回答： 蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.
