发面为啥会蒸成死面
为什么蒸馒头的时候,会出现死面馒头这种现象?
发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了
当蒸馒头时，如果一掀锅盖馒头就成了死面的，主要是因为馒头在蒸制过程中受到了外界冷空气的突然侵入，导致馒头内部结构塌陷，从而变得硬实。蒸制馒头的过程是一个涉及到水分、温度和发酵等多个因素的复杂过程。在蒸制过程中，馒头内的酵母会发酵产生二氧化碳，使馒头膨胀松软。同时，高温水蒸气会使馒头...
馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?
二、水蒸气的原因 在我们制作馒头的过程中，面粉一定要柔透，然后搓成长条，用刀切成一小坨的样子，然后在中间划一个小条，这样蒸好的馒头颜值更高。但是切记馒头一定要等到水开以后有蒸汽的时候放入，这样才不会成为死面。如果说我们喜欢馒头有嚼劲一点，还可以在馒头中加入少许的盐和食用油，这样口感...
为什么蒸馒头会出现死面馍?
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了?
第二个原因就是面团没有揉匀。为什么这样说？面团没有揉匀，就是我们再将面团发酵好了之后，不是要取出来揉搓吗？揉搓的过程中，大家可能用力不足，可能这边的面大家揉了好几遍，那边的面团儿只揉了一遍两遍，所以就出现了发力不均，揉面不匀的状态，才导致了面团回缩的一个情况。蒸馒头注意事项：...
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了?
蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。使用注意。1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅；在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用...
为什么我的馒头蒸出来是死面的呢?
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放了...
馒头蒸出来像死面的咋回事
会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
馒头蒸熟了以后中间有个成了死面坨,这是为什么呢?
专业的词我就不会说了，来点实在的。一个原。还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成黏糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干蒸馒头的面，我是用安琪酵母发酵的，一般是500克面粉4克酵母，凉水或者温水和面都行...
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这是怎样的原因导致的?_百 ...
二、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久，这时候揉成的面团就会非常的软，蒸出来的馒头也不够大，都凝结在一起，口感很差，所以在平时一定要注意发面的时间，不要让面团发的太久，也不要让面团醒的太久，这样才能保证蒸出来的馒头松软可口...
石家庄市达林回答： 有可能是遇水,也有可能没有醒透.面不仅要发好,还要醒透.
侯奚15245954972问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
石家庄市达林回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
侯奚15245954972问： 为什么发面蒸的花卷像死面的 - ？
石家庄市达林回答： 发面蒸的花卷像死面的,是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例,做法如下: 材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量 做法: 1、将面粉倒入面包桶里. 2、在面粉的一边加入5g...
侯奚15245954972问： 为什么发面包子蒸成死面?？
石家庄市达林回答： 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮.2.馅不能太软.3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面.4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死.总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.
侯奚15245954972问： 一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 - ？
石家庄市达林回答： 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
侯奚15245954972问： 馒头发透了为什么上锅蒸还会蒸成死面 - ？
石家庄市达林回答： 一、操作工艺问题 1.面团醒发过度,一般叫做“老了”.这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,...
侯奚15245954972问： 面醒发的很好为什么蒸出来是死面包子? - ？
石家庄市达林回答： 包子在家里蒸蒸汽的条件不足,所以包好后需要先在30度左右的环境下再发10~20分钟,包子在烧开水后上蒸笼小火蒸10分钟,大火5分钟.最后,熟了以后也不要立即开盖,应当静置5分钟.这样的话,面就不会蒸死了.不过,也不要放太多馅...
侯奚15245954972问： 发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的? - ？
石家庄市达林回答： 欢迎您来到美食的殿堂,我是“小厨大刘”.今天和大家分享的文章是“面发得很好,但蒸出的馒头却塌陷或死皮为什么?面点师一语道破”.如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哦!蒸馒头是个技术活,对会做的人来说,易如反...
侯奚15245954972问： 发面蒸包子,面会死.为什么我面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死 ？
石家庄市达林回答： 面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,我认为有这么几个因素: 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度.2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵.3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”.解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制.
侯奚15245954972问： 为什么发面包子蒸出来像死面的 - ？
石家庄市达林回答： 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短
