为啥蒸出来的馒头是死面的
为什么蒸馒头的时候会出现死面馍?
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
馒头蒸出来成死馒头,是什么原因引起的呢?
1、面没有发好 2、蒸的时候跑气 3、也可能蒸的时候不到 做馒头有四个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的...
为什么我的馒头蒸出来是死面的呢?
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放...
为什么蒸出来的馒头都是死面的啊??
成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。5、蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到...
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
⑤馒头蒸熟没等五分钟 馒头蒸熟后，如果急于掀开盖子，馒头会瞬间回缩回去，会变成死馒头，也就是所谓的发死。⑥面发得太软 虽然说发的面很好，面太软也是不行的，蒸出来的馒头会发死。酸汤面之“技术小Tips”：（1）蒸馒头食用碱必须要打到位，只有揉到位面才有弹性，才不会发酸或是发死，检验...
馒头为什么会蒸成死面
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间...
蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事
从加工制作方面来说，一个是揉面，一定要充分的将面团揉搓融合，这样面粉才会比较劲道鞣酸；第二个是醒面，若是醒面程度低的话，馒头蒸制出来会比较死，而若是醒面程度太多的话，膨胀过度也可能会出现，所以需要掌握好醒面程度；第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的...
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
可能是没发好面或者是发过头了，也可能是蒸馒头的火候没掌握好，或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。
馒头蒸出来为什么不发个?像死面!
面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g，以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g...
为什么蒸馒头会出现死面馍?
或许大家都很好奇为什么蒸出来的馒头大部分都是柔软、白腻，手感和口感都很好，可是偏偏有几个“丑小鸭”——有个别馒头出现颜色发青，质地变硬甚至无法食用的结果呢？今天我就带大家看找找其中的原因吧。有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，...
宁都县依帕回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
敖罗18317384558问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
宁都县依帕回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
敖罗18317384558问： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
宁都县依帕回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
敖罗18317384558问： 蒸馒头为什么像死面的？
宁都县依帕回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳...
敖罗18317384558问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
宁都县依帕回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
敖罗18317384558问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
宁都县依帕回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
敖罗18317384558问： 馒头蒸出来全锅都死死的,成了实心死面馒头,怎么回事 - ？
宁都县依帕回答： 可能是面没有发起来,蒸的时候要一直大火,如果中途改了小火就有可能回缩
敖罗18317384558问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
宁都县依帕回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
敖罗18317384558问： 为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头？
宁都县依帕回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
敖罗18317384558问： 做馒头起锅就变成死面的了怎么回事 - ？
宁都县依帕回答： 1要注意发好面后揉面时揉入过多面粉会造成这种情况. 2是在整好馒头型后,放置半个小时再醒发一下,然后才上锅蒸也会最大限度的避免这种情况.
