为什么发面馒头蒸熟后会变死面的
添加什么可以使馒头口感更好 用酵母发面可以过夜吗
4、发面的最佳温度是27到30℃。发面的温度可以使用水来调整，夏天使用冷水降温，秋天可以使用40℃左右的水和面，冬天使用热水和面，并且放置在温暖的地方发面。添加什么可以使馒头口感更好在发面时，可以适量添加白糖，不仅缩短发面的时间，也可以让馒头口感更佳。在蒸馒头的面里面放一小块猪油揉匀，可以使...
馒头蒸好后多久开锅才不回缩(馒头蒸好多久掀锅合适呢)
3. 放在暖处发面：将面团揉好后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。避免将面团放在寒冷的地方，以免影响发酵效果。三、如何避免馒头回缩？除了掌握正确的开锅时机和发面技巧外，还可以采取以下措施避免馒头回缩：1. 馒头蒸熟后不要立即开锅，等待几分钟让馒头内部温度逐渐降低。2. 开锅时，先将...
分享一个发面的秘诀,10分钟就能发好面,蒸的馒头又白又松软
第五步，揉好的馒头生胚摆放在笼屉中，二醒15分钟，醒好后，在锅中添上水，冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸，待将馒头蒸熟后关火，焖5分钟的时间，即可取出享用。我总结： 不管是蒸馒头还是蒸包子，都少不了要发面的过程，而我们都知道在冬天发面比较困难，用一般的方法很长时间都发不好，其实大家...
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
到了第四次做时,基本跟包子铺的馒头差不了,发现不用加泡打粉、馒头改良剂等添加剂,依然可以做得不差。只要用心不气馁,慢慢摸索就能做出完美的馒头。 说到底,做馒头的技巧有5步: ①揉面,②发面,③二次揉面,④醒面,⑤蒸馒头窍门一、揉面: 面粉和水的比例是2:1,或者比这少点也没关系,不同的面粉加的水...
如何用牛奶发面蒸馒头?
牛奶发面蒸馒头的做法和正常的白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口。其实在蒸馒头的过程中，牛奶的作用和水一样的，可以把面粉打湿，从而能粘在一起。另外因为牛奶所含的营养成分比较高，又含有一定的糖分，所以用牛奶来发面，蒸出来的馒头会...
怎么快速发面的方法
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵；也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵；还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵；最后可以在和面的时候，加入少许白醋。可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，...
面粉里加什么可以使面发得蓬松,软?
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做馍馍用什么发面?
如果说大家平常想要自己在家蒸馒头吃，并且也想要蒸出来的馒头暄软白嫩的话，那么发面其实是很重要的。可能很多朋友平常蒸馒头都只会用酵母来发面，但实际上只用酵母的话，效果并不是很好。所以我们蒸馒头到底该用什么发面呢？一位开了几十年包子铺的老板告诉我们，蒸馒头时，不能只加酵母，这样做的话...
蒸馒头怎么发面松软好吃
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了...
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
5、发酵至两倍大，如图所示。6、撒上面粉，揉揉面团，使其光滑。7、然后再用擀面杖擀成大面皮，如图所示。8、然后从上到下卷成一条长条 9、开始切馒头坯，如图所示，大小平等即可。10、起水锅，把所有的馒头坯放在笼屉上蒸15分钟，如图所示。11、最后，蒸熟之后，出锅，饮食即可。
沐川县盐酸回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
主父诚15742831601问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
沐川县盐酸回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
主父诚15742831601问： 为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头？
沐川县盐酸回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
主父诚15742831601问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
沐川县盐酸回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
主父诚15742831601问： 馒头发透了为什么上锅蒸还会蒸成死面 - ？
沐川县盐酸回答： 一、操作工艺问题 1.面团醒发过度,一般叫做“老了”.这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,...
主父诚15742831601问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
沐川县盐酸回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
主父诚15742831601问： 馒头蒸出来全锅都死死的,成了实心死面馒头,怎么回事 - ？
沐川县盐酸回答： 可能是面没有发起来,蒸的时候要一直大火,如果中途改了小火就有可能回缩
主父诚15742831601问： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
沐川县盐酸回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
主父诚15742831601问： 发好的面为什么蒸的馒头像是死面的黑馒头 - ？
沐川县盐酸回答： 揉面的时候发面里的气孔再次被压实了,馒头生坯做好以后需要蒙上布再醒半小时才能蒸.
主父诚15742831601问： 蒸馒头为什么像死面的？
沐川县盐酸回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳...
