为啥蒸的馒头像死面疙瘩
为什么蒸馒头会出现死面馍?
还有就是揭锅盖不够及时，馒头在蒸制过程中受到蒸汽的作用，有人实验验证过放在蒸屉中间位置的馒头易收缩变形，这是因为由于中间的馒头在蒸熟的时候挺火三五分钟后就得揭锅盖了要不然蒸汽遇冷变水滴打到馒头上，这样才会引起表皮产生很大的粘性，使得表皮过于致密，非常容易使馒头收缩皱起实心了。最后就是...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
面粉质量较差、发酵出现问题、二次醒发不到位等等都可能造成馒头回缩。馒头几乎是家家户户都会必备的食物，蒸馒头看起来很简单，其实里面却包含了大学问，有些不会蒸馒头的人经常会犯这样的错误，馒头蒸好之后刚打开锅盖，发现馒头以肉眼可见的速度回缩回去了，瞬间成了一个死面疙瘩，其实这是因为制作馒头...
馒头蒸熟了以后中间有个成了死面坨,这是为什么呢?
尤其在我们小的时候，主持一家生活的妈妈每次蒸出非常棒的。以前用那种草编的锅盖蒸馒头，出现这种情况就会很少，因为草编的锅盖具有良好的透气性和吸水性，所以水滴就不会形成，也就不会滴到馒头上了。根据你说的出锅后，只有中间那个变成了死面坨，其他的没事，这应该说明你发面的过程问题不大，主要是...
每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?
再有就是我们在蒸制馒头的时候，千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头，最好使用冷水或者温水来进行蒸制，这样可以使锅中的馒头坯，随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大，也就不会产生死面馒头的现象了。还有一点我们在馒头蒸制完成之后，千万不要马上将锅盖掀开，让馒头在锅中静置五分钟左右，然后再打开...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
3：受热不均匀，在蒸馒头，花卷，包子的时候，一定要盖紧锅盖，在老家的时候，蒸馒头有的还会用砖头盖住锅盖，目的就是不让它跑气，一旦漏气就会出现受热不均匀，导致馒头的化学反应异常。4：馒头蒸好以后，不要着急出锅，在锅内再焖个5分钟，再出锅就更好了，这样蒸出来的馒头，包子不会塌陷，这...
我用玉米面和小麦粉蒸的馒头为什么像死面?
用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，第一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨?
但是偶尔难免蒸馒头也会有不成功的情况发生，其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像死面坨坨一样的情况，更让人挠头想不通的是有时候并非整屉馒头都出问题，其他馒头都好好的，只有那么一两个皱巴巴的缩成一团，所以也更让人费解。加入糖、盐、白醋继续搅打，鸡蛋清打的有点稠时继续加入糖，...
馒头发好了上锅蒸,熟了一看,为什么中间有个成了死面坨?
三十晚上坐一宿”，可见蒸馒头一度是与除夕守岁同样重要的大事。尤其在我们小的时候，主持一家生活的妈妈每次蒸出非常棒的馒头，那也是很值得开心的事情。这种锅内水沸腾时，出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了，如果正好滴到馒头上，那么这个馒头就会被烫熟，形成死面疙瘩。馒头明显变大，拿在手...
馒头蒸出来有的像死面一样是什么原因
馒头蒸出来有的像死面一样是什么原因？首先可以肯定的告诉你锂的面没有彻底的发。如果你是用孝母发面第一次发面以后再醒错的时候做成了馒头形状以后要醒40分钟以后再上锅蒸。蒸熟以后不要马上关火。掀开锅盖。把馒头一个一个的剪出来，这样的馒头就不会像你说的像死面一样。发的非常好。另外，在...
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这都有哪些原因导致的?
馒头是许多小伙伴都非常喜欢吃的一种食物，这类食物口感十分好，而且可以十分好的解决饥饿感，特别是在华北地区也是有很多人都尤其喜欢吃，可是有很多人到蒸馒头的过程中会看到一个问题，便是馒头在起锅的过程中会忽然缩回，随后变为死面，那麼这类状况究竟是什么原因致使的呢？蒸制火力点过大。一般来...
邹平县路维回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
衅翰18968224957问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
邹平县路维回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
衅翰18968224957问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
邹平县路维回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
衅翰18968224957问： 蒸馒头为什么像死面的？
邹平县路维回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳...
衅翰18968224957问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
邹平县路维回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
衅翰18968224957问： 蒸馒头出现死面团怎么回事? - ？
邹平县路维回答： 你说的是上层居中的那个馒头缩小成一团,硬邦邦的么?是蒸汽的作用. 关火后,五分钟,开锅,就好了.
衅翰18968224957问： 为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头？
邹平县路维回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
衅翰18968224957问： 蒸馒头时或馏馒头时,为什么有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”? - ？
邹平县路维回答： 锅内蒸馏水滴到哪个馒头上,哪个馒头就很难正常涨发起来,体积小而发硬.蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩. 小窍门: 1、使用锅盖留有气孔的蒸锅; 2、馒头蒸好后,先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭,等待2分钟后掀开锅盖; 3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步抽缩.
衅翰18968224957问： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
邹平县路维回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
衅翰18968224957问： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
邹平县路维回答： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
