面发过了做出包子没劲到像死面是什么原因？
蒸包子时，为何底部总是变成死面？记住这三点，蒸出来的又软又香
你的面团可能酵母粉比例不对，也可以检查一下酵母粉的生产日期，时间长了发酵效果要差些，也有可能你放了太热的水，发面冷天温温水就可以了
那是因为你发的面发过头了，也就是发的时间太长了，做成包子后没劲再醒好。所以包子不好吃太硬了。
面发过了，面团产生了酸，面团的组织发生了改变，蒸出的包子就不会蓬松了。和死面的一样。所以出现这种现象的时候，就在面团里加适量的食用碱，面团就会恢复蓬松和弹性。
其中最主要的一个原因就是这个面团里面没有这个膨化机了，所以看起来这个面不是特别的放松。
买的发好的面包包子没劲了怎么办啊
加点泡打粉。因为放的时间太长，泡打粉会反应完，就失去作用。现在天太热，很快就反应完了。
酵母破酥包子为什么吃着没劲?
将发好的面团放到案板上稍加揉搓，排出面团里的空气，切成大小合适的小面团，不管是蒸包子还是做馒头，都要再二次醒发20分钟，开水大火下锅蒸，包子大约17分钟馒头大约20分钟。蒸好后千万不要立刻掀开盖子，等过几分钟后再打开。这样就不会因为温度的变化导致回缩，蒸出来的包子或馒头口感很松软也很有嚼...
包子机包出来的包子为什么发粘没筋道?
包子机包出来的包子发粘没劲道这个可能和两个原因有关系，第一个是面的问题面粉选择的不对或者是没有活好活开面粉都会产生这个情况，第二个可能是发面时间不够，这样也会产生发粘没劲道的情况。希望我的回答可以帮助到你。
和好的面没劲有酸味怎么回事?
和好的面没有酸味，可能是发酵的时间没有到，时间不够，面没有发足，这种情况下，只需要在江面盖好醒发，一会儿就好了。
和出来的面发酵太软会有什么问题?
蒸出的包子有些塌，有些个死面了。但第二锅，包的小些，包好后，因为要等第一锅熟，包子有时间发面，开锅后又转小火再转大火再...就好一点。可见蒸包子，包包子的面活硬一点，包子包小一点，包好后稍稍发发面，大火开锅后大火小火多转转，锅盖再能够吸水点，一定能蒸出一锅好看的包子。
做煎包发好的面没劲是咋回事
（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）制作：（包水煎包，也就是饺子和做花卷的过程就不细说了；p）1\/最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。2\/煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不...
蒸包子没有劲道跟擀面皮有关系吗?
至于没劲道是在洗面的过程中发生的错误，现将洗面步骤发上：洗面 将面团放入桶中搓洗，换水直到洗出水为清水时就好了，面筋待用。将洗下来的面粉水用窗纱（纱布太密不宜过滤）过滤后静置澄清，去掉上层部分清水，稠稀以蒸后实验结果为准，过稠蒸出的面皮产生龟裂纹，口感发碜发散，筋度不够；过稀蒸...
酵母发面可以过夜吗?
会不会因为发酵太过，导致二发没有劲了？一，酵母发面可以过夜吗？可以的，酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸好馒头，烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。一般建议平时晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:...
低筋面粉可以做包子吗
为了适应这一需求，面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂，来突出面粉的某些特性。2、如果采用低面粉做包子做出来的口感，相对来说是稍微差一点。3、采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面，用老面发酵的效果要好许多，适量的碱可以提高面的筋实的口感，弥补低筋面粉筋力不足的问题。
桥面包蒸包子有放热水烫吗?
包子用热水烫吗？不用烫啦，你把面发好了，就不用烫面面发好了以后上锅蒸用凉水蒸就可以了。形半个钟头，到一个钟头，这样蒸出来的包子，有松软可口。
冀虞伤科： 那是因为你发的面发过头了,也就是发的时间太长了,做成包子后没劲再醒好.所以包子不好吃太硬了.
台江县19130934976： 家做包子面发了全是蜂窝样可蒸出的包子像死面的似的是什么原因? - ？
冀虞伤科： 一个是你揉制没到位,再就是发酵不完全(比如酵母少了,发酵时间不够),你就急着给拿出来了....还有,如果你的皮做的过薄,包完马上丢蒸笼,也会出来这个现象
台江县19130934976： 发面蒸包子,面会死.为什么我面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死 ？
冀虞伤科： 面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,我认为有这么几个因素: 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度.2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵.3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”.解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制.
台江县19130934976： 为什么发面包子蒸出来像死面的 - ？
冀虞伤科： 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短
台江县19130934976： 面开了,但是做出的包子像死面的怎么回事 - ？
冀虞伤科： 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;可惜我发不了链接,不然你自己可以去看.
台江县19130934976： 面发的很好,蒸出的包子像死面的,是什么原因? - ？
冀虞伤科： 有可能是遇水,也有可能没有醒透.面不仅要发好,还要醒透.
台江县19130934976： 为什么发面包子蒸成死面?？
冀虞伤科： 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮.2.馅不能太软.3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面.4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死.总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.
台江县19130934976： 为什么自己家的包子老是死面?？
冀虞伤科： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热.面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程.包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面.
台江县19130934976： 面团发的很好但做出的包子还像死面一样是什么原因？
冀虞伤科： 包子包好 还需要二次醒发 等包子体积扩大了 到1.5~2倍的时候 包子变得松软的时候在上锅大火蒸
台江县19130934976： 为什么包子出锅面就缩硬了?用酵母发的面,面也发的挺好的,就是熟了出锅后还是象死面的口感. - ？
冀虞伤科： 你好!很可能是没有把包子盖好,被风吹干了!以后你用棉布把包子盖好就不会硬了!祝你快乐!
