冬天蒸馒头蒸出死面
做馒头为什么会蒸成死面疙瘩
4、发酵好的面团有原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。5、揉面大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。擀成薄片再卷起。6、卷好用刀切成几个面团，做成圆形馒头状，每个面团大致70克 7、放入蒸锅，发酵15分钟，再开火，水开先小火蒸3分钟，再开大火...
每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?
蒸馒头看似简单，还是有很多朋友再蒸馒头的时候出现塌塌的现象，下面介绍具体做法：用料：普通面粉（中筋）500g、干酵母5g、糖、温水、260g 制作步骤 1酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水融化开酵母，并且静置5分钟可以让酵母充分活化。更有利于发酵。制作步骤 2糖放入面粉上，用...
为什么蒸馒头会出现死面馍?
1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了 给大家分享蒸馒头的做法 为什么蒸馒头的时候会出现死面馍呢? 这里我给大家...
为什么蒸馒头的时候,会出现死面馒头这种现象?
发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。
为什么我面发的非常成功,但蒸出来的馒头却成死面了?
在平时蒸馒头的时候，因为我们家中炉具火力不大，不能让锅中的水温迅速上升，使馒头迅速膨起，所以我们最好在蒸馒头的时候，在锅里面加入冷水，这样可以使馒头不会瞬间受热，而随着锅中水温的上升逐步受热均匀，相对来说，可以起到预防馒头因受热温度不均匀，出现的死面现象。④馒头在关火出锅之前，先不...
蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子
2、蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-...
馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?
对于蒸馒头来说，一旦某个步骤没有做好，就特别容易做成死面。所以不要小看做馒头是一件容易的事情，很多的人都需要经过多次失败以后，才能够制造出好吃又松软的馒头。因此，我有以下几点看法想要与大家分享：一、小苏打的原因 在我们做馒头的时候，最主要的食材就是面粉、小苏打，而且小苏打的量是根据...
馒头蒸出来像死面的咋回事
会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
蒸馍时出现死面馍是什么原因
1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者...
漳州市脉络回答： 冬天温度低,发酵粉里面的酶活性太低,只要保证提高温度,用温水温着,或放到暖气旁边就行了
安姣17080784865问： 为什么冬天蒸馒头,有的馒头好,有的却蒸死了.跪求 - ？
漳州市脉络回答： 揉好馒头后,不要马上蒸,要用布盖好,放置20分钟,这叫“醒”,其实就是让馒头恢复发面的状态.因为你在揉馒头的时候,已经把面揉结实了.20分钟后上笼,锅里的水要凉水,让馒头慢慢加温,等馒头蒸好后,不要马上揭开盖,先关火,...
安姣17080784865问： 馍头蒸时现死面原因 - ？
漳州市脉络回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
安姣17080784865问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
漳州市脉络回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
安姣17080784865问： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
漳州市脉络回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
安姣17080784865问： 为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头？
漳州市脉络回答： 蒸汽烫伤比热水烫伤厉害,这也就是蒸锅里蒸汽上升,馒头上层先熟的原因.如果锅里的水添的太多了,即使底层没有沾到水面,但是在蒸的过程中,锅里的水沸腾上涌,底层的馒头沾到了热水,馒头是被煮熟的不是被蒸熟的,就会蒸成死面馒头,你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试,估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的.还有一种就是做馒头的时候,揉的时间太长,太用力,把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了,我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好,犯过这样的错误,看你是不是把面一块儿揉的,如果是,就排除了这个可能了.
安姣17080784865问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
漳州市脉络回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
安姣17080784865问： 蒸馒头出现死面团怎么回事? - ？
漳州市脉络回答： 你说的是上层居中的那个馒头缩小成一团,硬邦邦的么?是蒸汽的作用. 关火后,五分钟,开锅,就好了.
安姣17080784865问： 为什么馒头机做出来的馒头冬天蒸老出死面急求 - ？
漳州市脉络回答： 本人没用过“馒头机”,但从您的叙述来看,应该是发酵不到位导致的.这个季节发酵要注意保温,一定要等面团发到原来的两倍大才行.——仅供你参考
安姣17080784865问： 馒头蒸出来为什么不发个?像死面! - ？
漳州市脉络回答： 面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面,面团发酵正确的做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、...
