醪糟糯米蒸太软挖不出洞
酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10...
糯米蒸的太软怎样补救糯米蒸的太软如何补救
1、调出好坏；做烧麦蒸糯米的时候，一定要把里面的杂质或者是坏掉的糯米挑出来，否则这些杂质和坏掉的糯米煮了之后是很影响糯米的，容易使糯米粘在一起。2、进行浸泡；糯米本身具有一定的粘性，要是直接煮那么其中的粘性是很容易导致糯米粘在一起的，浸泡之后可以在一定程度上帮助稀释其中的粘性，从而使糯...
蒸的糯米太黏太软了怎么补救
该操作可以尝试一下方式进行补救：1、晾凉后冷藏：将蒸好的糯米放置一段时间待其自然冷却，随后放入冰箱冷藏一段时间，糯米会在冷却过程中变得更结实一些。2、加入其他食材拌匀：可以适量加入炒过的糯米粉、玉米淀粉、土豆淀粉等，搅拌均匀，这些粉末可以帮助吸收多余的水分，使糯米变得不那么黏糊。3、翻炒...
第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还_百度...
做法： 1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。 3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4．加盖用大火蒸约四十分钟。 5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬...
糯米太软不成形怎么办
那是因为你笨。间长了，所以导致太软或者水分过多。不要用水煮，用蒸的方法。就不会那么烂。
糯米果蒸好后太粘揉不起来
糯米粉蒸熟后太粘揉的原因可能是没有加入糯米粉或玉米淀粉，或者加入了太多的水。只有糯米粉容易导致蒸出来的面团太软太粘，所以这个时候最好做一个新的，糯米粉中加入适量的糯米粉或玉米淀粉，然后做成面团，蒸熟后，软糯可口，富有弹性。
做汤圆糯米面团太软怎么办?
1. 增加面粉：逐渐添加适量的面粉，以增加面团的黏性和结实度。注意不要一次性添加太多，以免影响面团的口感。2. 冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间，让其变得稍硬。冷藏过程中，糯米会吸收周围的水分，使面团变得更结实。3. 加入淀粉：在面团中添加适量的淀粉，可以增加面团的黏性和弹性。要注意掌握...
糯米蒸太软拌不开酒曲能吃吗
可以。糯米蒸得太软确实不容易拌开，而且口感也会有些粘滞，是因为用过多的水蒸糯米，可以尝试减少蒸米时加的水量，酒曲，是一种用来发酵的酒曲菌，通常用于酿造米酒、黄酒、白酒等。
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
制作步骤：1. 煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封，将容器放置在较为温暖的地方（约30度左右），等待两天左右...
做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
制作步骤：1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 2、捞出糯米沥干水份 3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可 4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透 5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手...
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 不行,原因是:中间用来储存空气,在酒糟生成的过称中药发生化学反应的!其制造过称如下:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
不逸18938034999问： 做米酒的糯米煮稀了抱不了洞能做成吗 - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 不能了.
不逸18938034999问： 第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还 - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功!主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量).做法: 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成...
不逸18938034999问： 家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高 - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 自制米酒 主料:糯米500g 调料:8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法:1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右...
不逸18938034999问： 做米酒糯米蒸的话,家里的蒸锅下面没孔要不要紧? - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 没事将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口.如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软.加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生.如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅.蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅.这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间.这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃.
不逸18938034999问： 做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯 ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 应该可以啊,没问题
不逸18938034999问： 米酒是怎么做的啊 谁会啊 - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
不逸18938034999问： 怎么做酒酿 - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做...
不逸18938034999问： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
威宁彝族回族苗族自治县朗宁回答： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
