做甜酒酿的糯米蒸的太烂了
做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 2、捞出糯米沥干水份 3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可 4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透 5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手均匀的抓...
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办?
第一步：将糯米（最好用圆糯米）浸泡3-5小时，能用手指掐碎就可以了。第二步：将泡好的糯米隔水蒸熟，（切记器具什么的都不可沾油的）糯米最平铺与蒸隔上，（我喜欢用荷叶来蒸，哪样有股清香味）如果量太大，就是用筷子在米上多扎几个小孔，至到糯米无硬芯，（不可太过熟软）这一过程大约...
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
1）检查酒曲（酒药）的添加量是否充足，或者酒药是否已经接近过期，导致药性不足。如果药量不足，应增加酒曲的用量；2）确认发酵过程中的温度是否适宜，最佳温度范围是40-45°C。如果温度过低，也会影响米酒的产生；3）如果已经能够闻到酒香味，但未出现酒精，可以尝试让米饭继续发酵半天。注意，发酵时间不...
糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中...
第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还_百度...
做法： 1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。 3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4．加盖用大火蒸约四十分钟。 5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是...
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
1. 煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封，将容器放置在较为温暖的地方（约30度左右），等待两天左右，观察米酒...
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
以本人的经验来补救的方法 一样按正常程序进行，先发酵48小时，就是看不到酒酿其实也会在糖化。然后按一比一的比例加入40度的米酒浸泡最少一个月。如果不想那么快喝也可以用50度的酒。
必须要先掌握哪些关键步骤,才能做出国民美食甜酒酿?
第一：容器要干净，绝对不能有任何生水，更不要说油了。只要沾生水和油，必坏。第二：温度和适量非常重要。一般来说，甜酒酿需要在30-40度的温度下有个一天半左右的发酵时间。第三：糯米不能蒸得太熟，一定要保持硬头。否则糯米蒸烂掉了，甜酒酿就做不出来。第四：水和酒曲都要选择好。这就是...
酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
米酒制作方法：1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛...
峡江县哈力回答： 不要紧做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
威荔18772685119问： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
峡江县哈力回答： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
威荔18772685119问： 为什么我做的甜米酒米总是烂的没有别人说的豆腐块状而且根本无法? ？
峡江县哈力回答： 做米酒不一定用酸奶机做.酸奶机是保温的.安琪甜酒曲中有糖化酶和酵母菌.酵母菌最适生长温度是30度.酸奶机做米酒的档控制多少度不清楚,如果是30度那就太高了...
威荔18772685119问： 我做的米酒一煮米全烂了什么原因 - ？
峡江县哈力回答： 米蒸过头了
威荔18772685119问： 做低度米酒如何操作 - ？
峡江县哈力回答： 米酒水制法 1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止. 2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,...
威荔18772685119问： 米酒做好,米碎了,怎么回事 - ？
峡江县哈力回答： 答:我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).
威荔18772685119问： 做失败的甜米酒如何处理 - ？
峡江县哈力回答： 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
威荔18772685119问： 做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? - ？
峡江县哈力回答： 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
威荔18772685119问： 自酿糯米酒上面有点黑色霉,酒水不甜怎么回事,正常? - ？
峡江县哈力回答： 一、相关情况:酒糟又称酒酿、醪糟,它变黑的情况是长黑点(霉)、黑了一部分或全部黑了.这个黑是黑褐色,不是纯黑那种,中间会经过从淡黄、深黄到褐黑的转变过程.02二、变黑的原因:酒糟从白到黄再到黑的的过程,说明它滋生了霉...
