做甜酒糯米太烂像粥了
为什么我做的米酒有点烂啊。
蒸糯米时蒸的太烂了，发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可，不要蒸的时间太久，另外米酒发酵时间为36小时，发太久了，米就糊化了。下面介绍做法：准备材料：糯米500g、甜酒曲2g 制作步骤：1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末...
糯米蒸成稠稀饭了还能做成米酒吗?
1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水 2.取出大约2克酒曲，压成末 3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生 4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中 5.分次加入200克凉开水，目的一是降温...
第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还
做法： 1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。 3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4．加盖用大火蒸约四十分钟。 5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬...
米酒用的糯米煮稀了 成粥了 戳不出洞来 还能做米酒吗
可以的。米酒，又称甜酒、甜曲酒和红酒， 传统工艺精酿而成，制作工序简单． 是汉民族的特产之一，有着悠久的饮用历史。 米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。此饮品...
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
- 1包酒曲（可在药店购买）制作步骤：1. 煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封，将容器放置在较为温暖的地方（...
醪糟米煮的太烂有影响吗?
如果煮得过于烂，可能会对其口感和质量产生有影响。1. 口感：过于烂煮的醪糟米，口感可能会变得较为黏稠，不太适合像煮其他米饭那样粒粒分明。2. 香味：糯米本就是一种香糯的食材，如果煮得过于烂，可能会使其中的香气变得不太明显，口感相对单一。3. 营养成分：虽然醪糟米是一种发酵食品，但其...
把米煮成粥了还能做酒酿吗
米煮成粥了还能做酒酿，把糯米蒸干变成糯米饭。步骤：1、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30摄氏度；2、将化好了的甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀；3、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞；4、将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下...
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事?
做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的...
做甜酒糯米太烂会怎样
步骤 1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀 7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出...
糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中...
固安县参芪回答： 这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功!主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量).做法: 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成...
拱党13898655501问： 为什么我做的米酒总是像煮烂了的干稀饭,而且只有甜味没有米酒味? - ？
固安县参芪回答： 琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌.会把糯米中的淀粉糖化酒化.酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态.放到糯米饭中后有苏醒过程.做米酒的温度30度时酵母菌复活快,经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段.做米酒1至2天是甜米酒,继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加.发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长,但也有利于醋酸菌的生长,所以米酒容易变酸.前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法.5至7天酒精发酵结束.这时米酒甜味没有了.做米酒不提倡用安琪酵母.酒药--小药可以.烧大曲酒用的大曲也好.最好自制大米曲做米酒
拱党13898655501问： 为什么我做醪糟是像粥一样? - ？
固安县参芪回答： 有可能是:料放多了,水放少了.
拱党13898655501问： 做米酒的糯米煮的太烂 - ？
固安县参芪回答： 从新再煮
拱党13898655501问： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
固安县参芪回答： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
拱党13898655501问： 糯米饭煮烂了能做糯米酒吗 - ？
固安县参芪回答： 可以做糯米酒.食材:糯米4斤,二锅头20毫升.辅料:酒曲10克,酒饼10克. 1、准备糯米. 2、糯米要多冲洗几次,我洗了五遍,彻底的洗干净一些. 3、糯米要多冲洗几次,我洗了五遍,彻底的洗干净一些. 4、放入电饭煲里面按...
拱党13898655501问： 米酒发酸如何解决？
固安县参芪回答： 可能是酒曲放的比例不合适. 甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再...
拱党13898655501问： 做失败的甜米酒如何处理 - ？
固安县参芪回答： 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
拱党13898655501问： 用来做米酒煮的米太烂能做成吗 - ？
固安县参芪回答： 可以煮啊,没关系的
