做米酒饭蒸太软了有关系吗
做米酒米是生的
我也很喜欢吃酒酿，每年总要做几次，一开始也做不好，现在我摸索到一些经验：米预先浸泡也好，不浸也可以，直接在锅里烧也好，蒸也好都可以，但一定要蒸（烧）熟，不要太干（硬），也不要太软（烂）。米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度，饭太硬了缺少水份，太烂了缺少空气，酒曲一定要拌均匀...
自制糯米酒的正确方法与步骤
体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭\/糯米酒一周内吃完。(米饭\/酒单独\/混合食用都可\/冷热都可)。
做米酒只能用糯米做嘛??一般大米能做吗??
用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
米酒怎样做才能出酒多
3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。4、盖上盖子，大火蒸半小时。5、半小时后盛出倒入盆内。6、将米饭放凉，倒入凉开水。7、用凉白开把糯米饭打散。8、然后加入酒曲拌匀。9、用饭勺压实，中间挖个洞。10、洞内倒入适量的水。11、盖盖，静置发酵24小时。12、24小时后，米酒就已经做好了。
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
糯米蒸软了，也可以做米酒，做米酒只是口感，色泽会差一点，可以做米酒，般糯米泡一到两个小时就够了。
糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭\/糯米酒一周内吃完。(米饭\/酒单独\/混合食用都可\/冷热都可)自制糯米酒的小技巧：1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有...
蒸米酒泡一天,蒸了四十分钟为什么还有米芯?
体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭\/糯米酒一周内吃完。(米饭\/酒单独\/混合食用都可\/冷热都可)。
自做糯米酒需要注意哪些问题?为什么我做的有甜酸味?
米酒不甜由很对缘故的，我个人总结了一下很有可能有三点。环境温度，糯米酒要走红煮熟，出大汽后10min才可以沸腾，倒进适当冷水，再蒸20至30min。拌如的酵母不够好，那样会致使之后的发酵不够好，影响口味。这一很有可能和发酵的时间太短了，我们都知道酒是陈的香，仅有发酵的非常充足，米酒才跟...
米酒发酵多长时间可以完成
6. 最后，将米酒过滤掉杂质，装入瓶子中，放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，在制作米酒过程中要注意卫生，避免杂质和细菌的污染，以免影响口感和健康。小贴士：在自酿米酒时，选择什么样的大米会影响到酿造出来的酒的口感和质量。一般来说，适合酿造米酒的大米需要有以下特点：1. 含淀粉量高：淀粉是...
垣曲县硫酸回答： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药. 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8个小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 ...
舟琦15674838024问： 如何制作米酒水??? - ？
垣曲县硫酸回答： 传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法.制作方法:1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 ...
舟琦15674838024问： 怎样做喝的米酒? - ？
垣曲县硫酸回答： 米酒 前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
舟琦15674838024问： 自制米酒？
垣曲县硫酸回答： 要想不失败,记得以下几条: 1.蒸出来的效果不能太软,硬一点比较好拌,且事后能补救,如果太软容易拌成稀饭.如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话,36小时米酒做成后可以上锅蒸一下,效果很好. 2.拌酒曲的时候宁可冷一点,不可感觉热...
舟琦15674838024问： 怎么做米酒? - ？
垣曲县硫酸回答： 以前有邻居家做过,经常去玩,所以还有点印像:原料:1、糯米1000克2、酒饼一颗制作1、煮糯米饭要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量.将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就...
舟琦15674838024问： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
垣曲县硫酸回答： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
舟琦15674838024问： 做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? - ？
垣曲县硫酸回答： 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
舟琦15674838024问： 做米酒一定要用糯米吗 - ？
垣曲县硫酸回答： 用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的.做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却.然后做法与糯米酒相同.大米饭做酒有两面三刀个问题需注意;一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌.待冷却后再做.其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多.
舟琦15674838024问： 自制的米酒.都是米饭.米很软稍微一压就出水.这正常嘛? - ？
垣曲县硫酸回答： 正常的,说明它发酵了,但是要继续观察,并注意它的气味,如果有酒香味,那是没问题的,如果变酸那就是酿坏了,变醋了.
