甜酒酿不密封倒成功了
自制酒酿要不要密封?
不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了。酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的。
自制酒酿要不要密封
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以转...
黄酒酿时要密封吗
我第一次做醪糟的时候并没有密封，所以做出来的酒很甜但是没有酒香味，第二次做的时候为了增加酒香味放了一点酵母粉。那时候也在纠结到底要不要密封？如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就是无氧，淀粉不能转化成糖，最后我的决定是对的，那就是一定要密封，并且里面...
安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封
不需要密封，但要用纱布遮挡脏东西，完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败。做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度，温度太高了就变酒，适度就是甜中带酒味，再低就是纯甜。做甜酒注意蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小...
做酒酿要密封吗
做酒酿要密封，酒酿在发酵中需要密封，因为密封是为了保证酵母菌的繁殖，从而将大米里面有淀粉转化出来的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。当然不密封的甜味重一些，喜欢吃甜的人可以选择不密封。因为米酒不密封发酵糖分多一点，密封发酵酒味多一点。所以根据我们的个人情况，想要米酒甜一点就不要把盖子盖得那么紧...
自制酒酿要不要密封?
1. 酒酿发酵需要适量氧气，因此不能完全密封，以确保发酵过程顺利进行。2. 选择一个严实的盖子，既能防止空气中的杂菌进入，又能让必要的氧气进入，以保持发酵的最佳状态。3. 在酿酒过程中，容器内会产生二氧化碳等气体。如果气体不能及时排出，容器内压力会增加，可能导致容器炸裂。因此，在密封的同时，...
做酒酿到底要不要密封?为什么? 要不要放糖?
开始不用，后来要的。酒精的酵母菌是厌氧型细菌，喜欢无氧的环境，所以要密封。至于糖是可加可不加的，加糖可以加快发酵和产生更多酒精，这个要自己衡量了。
制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果 ?
制作甜酒，在发酵中盖不密封会使氧气会进入，影响酒的口感风味。还会引起杂菌污染，造成制作的甜酒变质。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用...
做酒酿能密封么
不能完全密封，酵母菌是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量，酵母菌在有氧情况下繁殖菌体速度相对于无氧情况要快得多，密封时瓶内残留的氧气足够酵母菌大量繁殖，但是在酵母菌繁殖完成进行发酵时会产生二氧化碳气体，如果完全密封，...
做酒酿能密封么?
不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了。酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的。
桑日县丽珠回答： 短期的不密封是没有什么问题的 因为醪糟里面还有发酵后产生的酒 不密封就会氧化 最后你的醪糟就只剩下糟子了 所以建议你密封保存 希望能够帮到你
招紫17840936725问： 安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 - ？
桑日县丽珠回答： 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
招紫17840936725问： 做醪糟水少了不发酵？
桑日县丽珠回答： 根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒.首先你的方法没有错,不过我有三点建议:1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气.2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高,3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡.建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
招紫17840936725问： 做甜酒要密封吗 - ？
桑日县丽珠回答： 要密封的 否则发酵不完全
招紫17840936725问： 制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果 ? - ？
桑日县丽珠回答： 发酵盖不密封,可能会导致酵母菌只进行有氧呼吸,消耗有机物,而不产生酒精,使甜酒的制作失败.
招紫17840936725问： 做甜米酒,是不是要、全封口好,不能透气的? - ？
桑日县丽珠回答： 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
招紫17840936725问： 为什么做出来的酒酿不甜 - ？
桑日县丽珠回答： 需要说明一下,米酒如果要甜,是要有个糖化过程,而糖化过程是需要氧气参与的.所以首先你要保证拌的曲是活的,这样它才能参加糖化反应,其次就是在保温的时候不要密封死,导致没有空气,使得糖化过程无法继续,那就只有酒味,而很少有甜味 了.
招紫17840936725问： 甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? - ？
桑日县丽珠回答： 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
招紫17840936725问： 自己在家学做醪糟,但是不知道是该密封无氧发酵还是??? - ？
桑日县丽珠回答： 1.酵母菌有氧呼吸方程式,6O2+C6H1206=6CO2+6H2O+能量,2.无氧呼吸方程式,一份C6H1206=2C2H5OH+2CO2+少量能量.不管是否密闭发酵,酵母都能进行增殖和产生酒精,只是谁多谁少的问题.
招紫17840936725问： 做甜米酒,要不要密封发酵 - ？
桑日县丽珠回答： 要密封的,家里做过,还要用厚被子捂起来,放在火塘边,让它充分发酵.
