做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
蒸糯米时蒸的太烂了，发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可，不要蒸的时间太久，另外米酒发酵时间为36小时，发太久了，米就糊化了。下面介绍做法：
准备材料：糯米500g、甜酒曲2g
制作步骤：
1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可
2、捞出糯米沥干水份
3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可
4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透
5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手均匀的抓散粒为止，倒入甜酒曲拌匀
6、把拌匀的糯米装入米酒机的陶瓷内胆中，用手压瓷抹平，然后在中间打个洞，再在四周戳几个小眼，不能装的太满，要留有空间，不然发酵时酒酿会溢出
7、盖上内盖，再盖上上盖
8、36个小时就可以酿出米酒了
9、米酒就完成了
做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 2、捞出糯米沥干水份 3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可 4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透 5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手均匀的抓...
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
1. 煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封，将容器放置在较为温暖的地方（约30度左右），等待两天左右，观察米酒...
糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中...
酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10...
做酒酿的糯米怎么蒸不熟
将糯米淘洗干净，浸泡1小时，浸泡时间不要太长，时间太长做出的饭会发粘，做出的酒酿吃起来糊口。如果你有煮饭经验，用压力锅煮饭最好，因为压力锅有一定的压力，更容易使淀粉糊化，煮出的饭松软。加水比一般和饭少很多但是水也不能太少，太少的话饭太干了，做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验...
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
以本人的经验来补救的方法 一样按正常程序进行，先发酵48小时，就是看不到酒酿其实也会在糖化。然后按一比一的比例加入40度的米酒浸泡最少一个月。如果不想那么快喝也可以用50度的酒。
醪糟米煮的太烂有影响吗?
1. 口感：过于烂煮的醪糟米，口感可能会变得较为黏稠，不太适合像煮其他米饭那样粒粒分明。2. 香味：糯米本就是一种香糯的食材，如果煮得过于烂，可能会使其中的香气变得不太明显，口感相对单一。3. 营养成分：虽然醪糟米是一种发酵食品，但其营养价值相对于其他主食会稍微低一些。如果过于关注其营养...
糯米蒸成稠稀饭了还能做成米酒吗?
1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水 2.取出大约2克酒曲，压成末 3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生 4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中 5.分次加入200克凉开水，目的一是降温...
关于酒酿(醪糟)制作的问题
1.浸泡时间由糯米的软化程度确定，简单的方法是用手指轻捏即碎就好。浸泡太久米容易烂碎。2.蒸前沥干糯米至无水滴。水太多米粒间易粘结。3.冷却时用凉开水冲淋，除去米粒表面粘结物质，并轻轻将其分散。4.最后米要选稍好一点的，陈米或抛光米易碎，出酒率也低。酒太甜不是坏事，说明糖的转化率高，...
做酒酿的糯米怎么蒸不熟
做糯米酒，需要先浸泡糯米，冲洗两遍后用净水浸泡一个小时后再蒸，易熟，一般蒸40分钟即可，蒸时在下面铺上干净的细布，蒸好后连细布取出，再用水冲洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌匀，装入容器，米中间挖一小窝，封好容器口，两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。
拓仲吡拉： 不要紧做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
龙山区19420265385： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
拓仲吡拉： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
龙山区19420265385： 做米酒的糯米煮的太烂 - ？
拓仲吡拉： 从新再煮
龙山区19420265385： 做米酒温度低怎么补救? - ？
拓仲吡拉： 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味.三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
龙山区19420265385： 做低度米酒如何操作 - ？
拓仲吡拉： 米酒水制法 1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止. 2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,...
龙山区19420265385： 米酒的具体做法? - ？
拓仲吡拉： 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
龙山区19420265385： 做失败的甜米酒如何处理 - ？
拓仲吡拉： 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
龙山区19420265385： 甜米酒的制作方法? - ？
拓仲吡拉： 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
龙山区19420265385： 酒酿的做法 - ？
拓仲吡拉： 可能是制作过程中原料被不小心粘到了油或是生水了,请问味道有没有问题呢?还是米有什么问题?我是这么做酒酿的,希望能给你些启发:1、先把糯米用清水洗净浸泡30-40个小时,用手用力能直接将米捏碎即可;2、把糯米捞出来放在容器内,放在大蒸锅里隔水蒸熟,一定要熟透;3、把蒸熟后的糯米放在做酒酿的罐子里晾凉至30-35度,手感觉温热即可,夏季 为室温;4、把酒曲融化在凉开水中充分搅拌,均匀的和糯米混合,可用洗净的双手捶打,直至非常融合为止,这个步骤非常重要,直接影响酒酿的质量;5、把器具密封置避风处保存,天冷需要包裹些保温的棉絮,时间为2-3日,夏天时间为30-40个小时即可.最后祝你快乐、健康每一天!
