做甜酒糯米煮太烂的后果
做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 2、捞出糯米沥干水份 3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可 4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透 5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手均匀的抓...
糯米煮的太软了怎么办,还能做米酒吗?
- 1包酒曲（可在药店购买）制作步骤：1. 煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封，将容器放置在较为温暖的地方（...
酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10...
糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中...
糯米饭太烂酿酒有影响吗r?
这个肯定是有影响的，因为酿酒的工艺是翻炒，然后看一看火候，如果火候大的话，或者葫芦的话，那么出现的口感会发涩发苦。而恰到好处的是只有醇酒的香味，l没有别的味道。
在酿甜酒时,米是煮到夹生好还是烂好
用料：圆糯米：500g、凉白开290g、酒曲2g 自制酒酿的做法 1、将糯米淘洗干净后加入足量的水，浸泡24小时至米粒可以用手指碾碎。2、将糯米平摊在蒸布上，薄薄一层，大约1厘米厚，如果做的量大就分层。铺好后大火35分钟左右蒸至熟。3、糯米蒸好后可以将所需用量的开水也倒入碗中同时晾凉。4、晾凉...
月子甜酒的做法步骤图,月子甜酒怎么做好吃
用料 酒曲 4个(约45g）九江双蒸酒 5瓶 糯米 16斤 红曲米 25g 月子甜酒的做法 糯米少量多次煮熟，比正常米饭少一点水，糯米煮出来太烂，酒会酸，即使是生的糯米也不必重新蒸，因为酒会不甜（本人亲自试过）即使是生的泡久也软，吃之前还会煮熟的 如果有焦（指的就是黑色的焦）的就不要了...
糯米蒸成稠稀饭了还能做成米酒吗?
糯米1斤 辅料 甜酒曲2克 调料 水200毫升 1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水 2.取出大约2克酒曲，压成末 3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生 4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的...
饭不熟做出来的甜酒可以吃吗
饭未煮熟时制作的甜酒是可以食用的。在制作甜酒时，所使用的糯米通常不能煮得过于成熟，因为糯米在发酵过程中会自然成熟。发酵过程本身就像是在加热糯米，这是一个在特定温度下进行的过程。而且，在烹饪甜酒时，尽管煮的时间较短，例如在制作醪糟蛋或醪糟小汤圆时，通常只需在锅中煮1-2分钟，待水开后...
如何制作甜酒?
1、糯米1000克。2、甜酒药。（“安琪”）制作：1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量...
梅列区宁神回答： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药. 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8个小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 ...
鄹逃17128708526问： 做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? - ？
梅列区宁神回答： 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
鄹逃17128708526问： 冬天如何制作甜酒 - ？
梅列区宁神回答： 甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40...
鄹逃17128708526问： 怎样制作甜酒(材料) - ？
梅列区宁神回答： 准备时间:10分钟内 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人 食材主料:糯米1000g辅料:酒曲1包制作步骤:1.糯米泡发一晚,次日用最好.2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭....
鄹逃17128708526问： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
梅列区宁神回答： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
鄹逃17128708526问： 甜酒的注意事项 - ？
梅列区宁神回答： 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把霉菌杀死了.结果 要么是酸的臭的,要么就没动静. 2.一定要密闭好.否则又酸又涩. 3. 温度低也不成.30到32摄氏度左右最好. 4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则...
鄹逃17128708526问： 米酒的原料是什么 - ？
梅列区宁神回答： 米酒,味甜可口,营养丰富.制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖). 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌...
鄹逃17128708526问： 粽子里的糯米可以做米酒吗? - ？
梅列区宁神回答： 没有煮成粽子前是可以来做酒的,就是我们常见的甜酒 煮熟了的粽子就不行了
鄹逃17128708526问： 家庭制作甜酒时,常常往煮熟的糯米中加入酒曲(内含大量酵母菌),并且将酿酒的容器密封,密封前在糯米饭 - ？
梅列区宁神回答： (1)、制作甜酒时要用到酵母菌,酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲,目的是接种上酵母菌. (2)、在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁...
