糯米蒸太软拌不开酒曲能吃吗
请教醪糟的做法 太美味了 谢谢
材料：圆糯米，酒曲 做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上...
大米能做米酒吗?
用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
如何只用白糖和酒曲如何酿酒。
加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。用酒曲酿大米白酒的方法：1...
大米酒制作
大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，最具知名度的有孝感米酒、源升河大米酒以及韩国米酒，由于将成为中国酒业未来最有前景的酒类。大米酒制作准备材料：酒曲，大米或江米;大米酒制作方法：米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却...
鱼饵的制作方法?比较简单实用的制作方法!
红薯是鲤鱼最爱吃的天然饵料，拿红薯作自制饵料的方法很多，大多复杂，有没有一款简单易学的红薯饵制法呢？当然有！本期《渔课堂》就来教钓友们红薯饵和单款商品饵的简单开饵法。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。14并把糯米饭搅拌均匀。15再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉...
做米酒的米煮的太软了还能不能做成?
做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好。米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。
甜糟制作方法
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．练习掌握一...
糯米酒的制做方法
1 糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。3 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。4 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿...
黄蒲联谊： 这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功!主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量).做法: 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成...
利津县15145902710： 米酒的酿造过程 - ？
黄蒲联谊： 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些...
利津县15145902710： 糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? - ？
黄蒲联谊： 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
利津县15145902710： 蒸熟的粮食一定要滩凉在拌酒曲吗? - ？
黄蒲联谊： 1,糯米浸泡一天左右,米用手指一碾就碎即可.2,米蒸熟后晾凉3,酒曲用40度以下温水化开,加入到米中,边加边搅拌4,保鲜膜盖好,放到比较热的地方,大概2-3天即可5,注意一定不要有任何油进去,不然就坏了
利津县15145902710： 如何酿造米洒 - ？
黄蒲联谊： 原料:1、糯米1000克.2、甜酒药. 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要...
利津县15145902710： 醪糟没做好却做成了米饭能吃吗 - ？
黄蒲联谊： 不能吃,要等是发酵好了的才可以吃. 因为没发酵好就是变质了,有可能引起其它有害菌的生长繁殖,所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理. 注意: 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把霉菌杀死了.结果 要么是酸的臭的,要...
利津县15145902710： 米酒做出来很干还夹生,能从新蒸加点酒曲还能发酵吗 - ？
黄蒲联谊： 有点夹生还很干,那是你讲糯米蒸好后,没有将糯米用水泡一下,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,不能完全发酵. 重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),然后加入酒曲发酵.
利津县15145902710： 做米酒米是生的 - ？
黄蒲联谊： 我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度,饭太硬了缺少水份,太烂了缺少空气,酒曲一定要拌均匀,中间要留个孔,留个孔一可以储积酒液,二可使发酵后期温度不至太高,根据你说的情况,我估计可能是水份太少,你可以在制作完毕之前,把你洗盆锅的水洒一些在上面,以增加些水份.开始一定要保温,一周时(24小时)后要用手去摸摸看,如果发烫了,潭潭里酒液满了,就要及时拿出来.另外酒曲一定要好,过其的最好不用.你再试试看,祝你成功.
利津县15145902710： 做糯米甜酒是不是一定要用蒸笼? - ？
黄蒲联谊： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
利津县15145902710： 米酒的制作方法 - ？
黄蒲联谊： 主料:糯米1000g. 调料:甜酒曲7g. 做法步骤: 1、将糯米洗净泡20小时左右,糯米用手一搓即碎的程度即可. 2、将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里. 3、水开后蒸40分钟,将米凉至40度左右,用手摸着不烫. 4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中,将凉开水倒入米中,把米弄散,不要用米团. 5、将酒曲均匀的拌入米中. 6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时.7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的米酒了. 8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取.
