鸭腿的腌制配方
腌制碳烤鸡腿用那些配料
配料：鸡腿1只、生抽适量、盐适量、料酒适量。做法：1、大鸡腿流动水洗净，去骨。2、清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。3、加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。4、用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩...
如何腌制鸡腿更入味
腌制鸡腿 把鸡腿如图切开 请点击输入图片描述 加入料酒，酱油，蚝油，红薯淀粉，花椒粉 请点击输入图片描述 抓匀，确保鸡腿的每个缝隙都有料 放入保鲜袋中，加入少许油，放入冰箱冷藏腌制一晚，必须一晚！请点击输入图片描述 第二天在碟中加入面粉，花椒粉，盐，拌匀 请点击输入图片描述 照烧鸡腿（腌制...
碳烤羊腿腌制配方
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以...
炸鸡腿的腌制方法和配料
炸鸡腿的腌制方法和配料：生姜、料酒、糖、盐、葱、醋等，将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，可以在鸡腿上面划两个口子。一般买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先...
鸡腿腌制调料配方
一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：...
炸鸡腿怎么腌制
二、工艺流程 清洗→护色→浸调味液→油炸 三、操作要点 .清洗：用清水洗2～3次，沥干水分。.护色：将消洗后的鸡腿放入配有0.5%的柠檬酸和1%的粘盐水中扩色15分钟。鸡肉与护色液比例1∶1。盐浸完后，立即捞出，用淡水冲洗、沥干。..配制调味液：配方（单位：千克，以1000袋计）：白砂糖7.5...
汉堡店腿肉的腌制配方
汉堡炸鸡腿肉的腌制配方做法鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3.将腌渍入味的...
猪火腿怎么腌制
上盐后将腿整齐堆放。第三次在第7天上盐，按腿的大小和肉质软硬程度决定用盐量，一般为2公斤左右，重点是肌肉较厚和骨质部位。第四次在第13天，通过翻倒调温，检查盐的溶化程度，如大部分已经溶化可以补盐，用量为1～1.5公斤。在第25天和27天分别上盐，主要是对大型火腿及肌肉尚未腌透仍较松软...
腊鸭腿的腌制方法
然后风干一晚上。4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
香鸭腿是怎么腌制的
用料 鸭腿 1只 花椒 20粒 五香粉 2勺 酱油 1勺 辣椒 1个 盐 2克 五香鸭腿的做法 鸭腿焯水 请点击输入图片描述 取出焯水的鸭腿 请点击输入图片描述 开水加花椒，辣椒，加焯水的鸭腿，盐，五香粉，开始炖，炖到用筷子扎一扎，鸭腿肉烂熟了 请点击输入图片描述 出锅可以吃...
沁源县安尿回答： 腌鸭腿的做法 腌咸鸭腿放盐一般12:1的比例. 1、备材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 2、鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上 4、腌好...
司马菊15316815354问： 给我一个淹鸭腿的配方 - ？
沁源县安尿回答： 鸭腿洗干净之后,把水都倒干净.在酱油里面放上八角啊,辣椒啊,料酒啊,这些调料可以随便放,大家看自己的口味,喜欢辣的当然多放点辣椒,然后记得把这个放入调料的酱油煮开.之所以把酱油烧开,就是为了防止酱油变质,而且烧开之后,香料的味道能更好的融化到酱油里面.这个酱油煮开之后,记得要冷却后,一定要冷却后放入鸭腿.注意啦,这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分,这样就不会浪费酱油了.记得,一定要盖上盖子.一般腌制两天之后,就可以拿上来煮了.当然可也以挂起来风干,风干的天数看我们当地的天气哦,一般都是冬天可以风干起码半个月的,夏天就不能风干太久了.
司马菊15316815354问： 腊鸭腌制过程 - ？
沁源县安尿回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
司马菊15316815354问： 正宗腊鸭腿的腌制法堆与鸭腿比例10斤放多少盐 - ？
沁源县安尿回答： 如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐.做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤: 1、鸭腿洗净沥干. 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉. 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片即可.
司马菊15316815354问： 烤鸭如何腌制 - ？
沁源县安尿回答： 主料:鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克 调料:南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克 做法步骤: 1、各材料,鸭只买鸭腿,因为好操作,要是炉子够大,用整只鸭也行,姜切丝,蒜切碎,小葱切段 2、把鸭腿清洗好,滤干水分,把调味料(除蜂蜜外),全放在鸭腿上 3、姜丝,蒜碎,小葱段也与腌料一起放入,把鸭腿全只涂抹均匀 4、鸭腿放冰箱腌上3小时以上,取出回温 5、取烤盘,把腌鸭腿的配料放上,并淋点油 6、把鸭腿连汁 一起放在配料上,在鸭腿上涂上油,就完成腌制了
司马菊15316815354问： 腊鸭的腌制方法 - ？
沁源县安尿回答： 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
司马菊15316815354问： 盐水鸭的详细做法,配料 - ？
沁源县安尿回答： 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
司马菊15316815354问： 酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃 - ？
沁源县安尿回答： 食材明细 鸭腿2只 葱姜蒜适量 酱油适量 料酒适量 白酒适量 糖适量 甜面酱1小勺 五香粉少许 香油少许 酱香口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀,为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口,放置冰箱冷藏室中进行腌制.最好24小时,让其充分入味 5放少许油,将腌制好的鸭腿,放入用小火煎制直至焦黄并出油 6 将多余的油倒出,把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开,后改小火闷顿十分钟,再次大火收汁,等汁快干时,倒入香油一并收汁7大功告成.
司马菊15316815354问： 腿最正宗的做法 怎么做自制腊鸭腿 - ？
沁源县安尿回答： 自制腊鸭腿 主料:鸭腿10只 辅料:花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g 步骤1.鸭腿洗净沥干水份.2.加入20克高度白酒.3.加入白酒后按摩一会.4.腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个.5.凉锅放入调料小火慢炒.6.放入...
司马菊15316815354问： 腌制腊味鸭腿的家常做法怎么做好吃 - ？
沁源县安尿回答： 食材用料 鸭腿1个 花椒3勺 盐5勺 白酒2勺 腌制腊味鸭腿的做法1.先把盐和花椒放锅里炒香,约5分钟左右,不用放油的2.然后把炒好的料,放到碗里压碎花椒,可以用擀面杖一头压3.接着,先用白酒把鸭腿两面均匀的抹上,再抹花椒盐,抹一半...
