鸡腿腌制调料配方
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
怎样腌制大腿好吃又简单
1. 将大腿肉冲洗干净，并用纸巾擦干水分。2. 取一个大碗，将盐、白胡椒粉、姜丝、蒜末、适量酱油、适量料酒、适量糖、适量五香粉均匀混合，制成腌制汁。3. 将大腿肉放入腌制汁中，用手按摩使腌制汁均匀渗透到肉内，腌制时间根据个人口味而定，一般腌制2-4小时为宜。腌制期间需要将碗放入冰箱保存。
腌制鸡腿变嫩的方法调料
芥末腌料 1\/2 杯柠檬汁 2 小勺第戎芥末 1 勺盐 1 杯橄榄油 意大利腌法 1\/4 杯橄榄油 2 勺醋 1 勺盐 1 勺蒜粉 1 勺干牛至 1 勺意大利调味料 1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）中式腌法 1\/2 杯酱油 1\/4 杯红糖或者粗糖 3 勺新鲜的碾碎的姜 1 勺碾碎的大蒜 2 勺熟芝...
烤鸡大腿的腌制方法和配料
1、准备鸡腿适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、洋葱适量。2、将鸡腿洗净，控干水分。用竹签在鸡肉上扎孔，尽量的多以便进味。3、加入葱、姜、洋葱、白胡椒粉、料酒，酱油。4、用手开始给鸡肉，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制。5、腌过之后，将葱、姜、洋...
腌鸡腿怎么腌好吃呢?
一、酱油鸡腿 需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个 步骤；第一步、先把调味料全部准备好。第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。第三步、除了白酒外，把所有的调料倒...
炸鸡腿怎么腌制比较美味?
制作腌料：在一个大碗中，根据个人口味将食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉和鸡精混合均匀。如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜或糖浆。腌制鸡腿：将鸡腿放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。可以用手套或者保鲜膜直接用手抓匀，让腌料更好地渗透进鸡肉。...
炸鸡腿怎么腌制
配制方法：首先准确称取配方中的各种辅料，用水冲洗干净。把葱、姜切碎，一起用纱布包好，放入夹层锅内加入适量的水，加热至微沸60～90分钟，经过滤后，再将精盐、白砂糖与上述滤液一同倒入夹层锅中加热至沸。撇去浮沫及污物，然后加入黄酒、味精，过滤后调至规定容量，置于保温桶中备用。.浸调味液：...
怎样腌制咸猪腿
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右...
鸡腿腌制调料配方
一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：...
炸鸡腿怎么腌制?
自制炸鸡，好吃到不想点外卖
炸鸡腿腌制调料配方
炸鸡腿腌制调料配方 主料：鸡腿500g 调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量 步骤：1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上 2、适量的面包糠 3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液 4、把鸡腿放在面粉...
鄞项恒迪： 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可让鸡腿肉在1会的腌制进程中更好的入味.打完花刀后...
衡东县19466987990： 请问腌制要烤的鸡腿一般用什么腌制调料? - ？
鄞项恒迪： 主要食材:1.老抽(1勺)生抽(2勺)料酒(1勺)糖(1勺)八角(3颗)花椒,桂皮,香叶,茴香,草果,胡椒粉,四川辣油,姜末,蒜瓣,葱末. 2.另一个大鸡腿.做法步骤: 1.先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟. 2.取一...
衡东县19466987990： 腌制鸡腿里面放哪些料 - ？
鄞项恒迪： 放酱油,料酒,鸡精,味精,白糖,八角,水,等调味食品,这样鸡腿会更好吃
衡东县19466987990： 想知道腌制鸡腿需要哪些调料与做法 - ？
鄞项恒迪： 用生粉、料酒、盐. 先将鸡腿洗净,然后将洗净的鸡腿放入一个铁盆中,然后撒上盐后倒入料酒,最后用生粉裹一下鸡腿. 在将锅中的有烧至8成热,然后将调好的鸡腿放入锅中炸至金黄后捞出.
衡东县19466987990： 腌鸡腿怎么腌,配料 - ？
鄞项恒迪： 作法: 1.李锦记叉烧酱、蚝油倒入深盘内,加入料酒约2勺子,拌匀.2、倒入鸡翅,加入少量酱油、盐、生姜粉、大蒜粉、五香粉,喜欢辣可以加辣椒zd粉,充分拌匀,使每块鸡翅都粘取佐料.3、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制1天,充...
衡东县19466987990： 腌制鸡腿的配方比例 - ？
鄞项恒迪： 放盐,酱油,鸡腿
衡东县19466987990： 腌制鸡腿的主要原料 - ？
鄞项恒迪： 首先在鸡腿上做花刀,姜片3-4片,葱段2块,一勺料酒,少许盐,一点酱油,一小勺醋,抓匀,之后就是挂糊了
衡东县19466987990： 烧烤鸡腿的腌制方法 - ？
鄞项恒迪： 1.先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟2.取一个大碗,将老抽(1勺)生抽(2勺)料酒(1勺)糖(1勺)八角(3颗)花椒,桂皮,香叶,茴香,草果,胡椒粉,四川辣油,姜末,蒜瓣,葱等所有调料放入,搅拌均匀3.为了让...
衡东县19466987990： 腌制油炸鸡腿放哪些调料? - ？
鄞项恒迪： 第一步:首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿.接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控干鸡腿中的水分.煮鸡腿 第二步:在锅中加入葱姜大料过油炒熟,...
衡东县19466987990： 鸡腿肉的腌制方法及配比 - ？
鄞项恒迪： 奥尔良腌料,盐,葱段,姜片,蒜蓉,鸡精,鸡粉,味极鲜
