石膏豆腐手工点浆视频
制作豆腐的点浆秘诀?
1、 制作豆腐时，使用石膏点浆，并确保温度控制在80至85摄氏度之间。2、 当前休闲食品生产中，通常采用复合凝固剂进行点浆，如石膏和氯化镁各半。此外，还可能包括葡萄酸内酯和食用碱等成分。具体比例为每200公斤豆浆使用200克石膏、100克葡萄酸内酯和20克食用碱。注意，碱的用量必须精确，过多会导致...
石膏油豆腐点浆技术
新法点浆制豆腐 制豆腐的传统方法，多是用冷水浸豆，石膏或盐卤点浆。这种方法制出的豆腐质量差，出豆腐率低。制作方法 1.用35℃左右的温热水浸泡黄豆，当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后，捞除豆皮及碎屑，再兑水过磨。温水浸豆时，按豆量0.2～0.3％加白纯碱，以助水分内渗，使黄豆中的细胞膜...
石膏怎样点豆腐
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。3.煮浆点浆。
制作豆腐的点浆秘诀?
1、 冲浆豆腐用石膏点，温度控制在80---85度。2、 休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆，石膏加氯化镁各半。组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱。比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克的食用碱（注意这里碱的用量一定要注意多了不来花做不成豆腐）最后用氯化镁微调...
自制豆腐(醋点浆)怎么做
15. 想要老豆腐，可以用重物压制15分钟左右，压制时间越长，豆腐越老；若偏好嫩豆腐，则用手轻压3至5分钟即可。16. 收集起勺出的水分，这就是酸浆，可以留待下次点豆腐使用。17. 将酸浆装入瓶中，密封放置，让其自然发酵数天。发酵时间不固定，一旦酸浆味道变酸，即可用来点豆腐。18. 发酵后的酸浆...
做油豆腐怎么样点浆技巧,表皮又细腻又松软?
油豆腐胚子的点浆方法：1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐...
包浆豆腐的制作方法
所需材料：碗温水、食用碱和盐、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具体操作步骤如下：1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。4、在炸之前给...
豆腐脑怎么做?
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石膏点豆腐,豆腐花在什么时候停止合适?
石膏点豆腐，豆腐花停止的合适时间：当看到豆浆有绿豆大小的豆花出现就立即停止加石膏水或者卤水，也停止搅动豆浆。煮过的豆浆离火后，稍量，就开始点浆，做法是，用一个木瓢将豆浆不停地搅动，使之旋转，将石膏水或卤水徐徐地加如到豆浆中，流量要小，当看到豆浆有绿豆大小的豆花出现就立即停止加石膏...
自制豆腐(醋点浆)怎么做
用料 有机干黄豆1斤 清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）惠人原汁机 豆腐模具 纱布 白醋50ml 清水250ml 电子食品温度计1支 自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤1 用水冲洗干净。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤2 倒进装好8斤水的盆里...
奎文区典必回答： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
吕郊14775126563问： 石膏怎么点豆腐 - ？
奎文区典必回答： 准确的说是 石膏点豆浆,成豆腐,具体操作是,大豆侵泡一夜,磨成浆,滤渣,成做豆腐的浆,然后5%量的石膏掺水,慢慢地倒入熬熟的(边搅边倒)豆浆里,静等其沉淀成型,这个时候是豆腐脑'',如果再倒入成型器皿中,垫纱布,3小时
吕郊14775126563问： 石膏豆腐的做法 - ？
奎文区典必回答： 把黄豆用水浸泡一天,再把黄豆打成浆,隔出豆渣,豆浆放到锅里煮开,注意一定要煮开,不煮开的话豆浆会有微毒,煮开后盛出,按照自己喜欢的口味放入石膏粉(一般是100比1单位斤),待半冷时找个四方的筛子或木框和垫板,放入砂布,倒下半成品豆付,再盖一块垫板,上面搞点重的东西压着沥水就OK啦
吕郊14775126563问： 石膏豆腐的制作方法 - ？
奎文区典必回答： 豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
吕郊14775126563问： 怎样制作石膏豆腐 - ？
奎文区典必回答： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火...
吕郊14775126563问： 如何用石膏加内脂点豆腐? - ？
奎文区典必回答： 现可以不用石膏,直接用内酯就行啦. 方法:豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀)材料:干黄豆70克,清水700克,葡萄糖内脂约2.8克做法:1.浸发;将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发.2.磨浆:第二天,将浸发黄豆再洗一...
吕郊14775126563问： 用石膏冲浆制作豆腐详细说明 - ？
奎文区典必回答： 豆浆熬熟,少量石膏用水化开,把石膏水放入豆浆里,等豆浆凝块,用纱布过滤出来就可以了
吕郊14775126563问： 做豆腐点上石膏要搅多长时间 - ？
奎文区典必回答： 只要将石膏与豆浆搅匀,时间越短越好,否则成豆花了. 将豆浆煮开后,静置一分钟.一边用勺子快速激烈地搅动豆浆,一边将石膏浆倒入豆浆中静置10分钟.
吕郊14775126563问： 豆腐的制作？
奎文区典必回答： 制作方法: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧...
吕郊14775126563问： 豆腐用石膏点 怎么做才嫩 - ？
奎文区典必回答： 在黄豆没有受潮,煮浆没有煮出浓度,豆浆浓度合适,压榨及时 的情况下,只要你浆点的好(不老,也不用太嫩) 石膏点一样非常有劲 老了口感差了 点出来是 豆花 就完了 花了 没有产量 也没有口感 点出的浆等几分钟 用手按哈 要有硬度 要有弹性 用勺子 挖一点 看见豆腐脑上面细腻有精神 没有出水的迹象 就差不多了 要我给你看才更清楚
