石膏点豆腐的比例视频
石膏点豆腐的比例
石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。一般点将温度在75-90 做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1：300左右 豆皮1:500以上。
石膏加卤水点豆腐的最佳方法?
石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆。石膏豆腐又成为南豆腐，与盐卤豆腐相比，色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。比例：1千克干黄豆需配用15克石膏（将石膏溶解成25%-30%浓度的石膏液30克），具体还需要依据具体情况...
做豆腐时石膏怎么放?放的比例是多少
4、豆浆过滤好后，倒入煮锅中，大火煮开，转小火煮2分钟，然后关火放凉至85度。5、把12克石膏放到容器里，倒入250克温水化开备用。6、把石膏水倒入高压锅中拌匀，把85度的豆浆从高处倒入高压锅中，把石膏水冲开，快速搅拌一下，盖上盖子，静置15分钟。7、15分钟后把凝固的豆浆放到豆腐模具里，...
石膏豆腐放多少石膏粉点出来比较细腻
石膏点豆腐，凭的是经验。不同量的豆子，不同产地的豆子，不同品牌的豆子，对石膏的用量是有区别。另外同样的豆浆，不同用途，所用石膏比例也是不同的。另外，加膏以后，搅的方向，速度多少都是有区别的。所以，不能简单的告诉你加多少石膏粉。建议，根据自己的需求，在家慢慢研究！实践出真知！
石膏点豆腐的比例
每个地方的黄豆 石膏 水质都不一样，没有绝对的比例，拿江苏豆做例子，做一板两斤黄豆嫩豆腐，我会放两钱内脂 两钱熟石膏.之所以放内脂，是为了让嫩豆腐看上去，细滑 柔嫩，就是好看.所以老豆腐是不需要放的，我做一板五斤黄豆老豆腐一般放8钱石膏.希望能帮到你.生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，...
怎样用石膏点豆腐?
豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫升水搅拌，石膏很快会沉淀。4、关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久些。
石膏点豆腐的比例和温度是多少
石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。一般点将温度在75-90 做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1：300左右 豆皮1:500以上 个人半年来积累的一点经验
石膏点豆腐石膏的比例是多少
另外，用十杯水放入深锅中煮开﹐把打好的豆浆倒入沸水中一起煮开 (六百公克黄豆做成一板豆腐需用二十二杯至二十三杯水) 。然后把原先装生豆浆的锅子洗干净，用老外滤面粉的半球型滤勺上面罩一块棉纱布，把煮开的豆浆倒入过滤，从纱布中流出来的豆奶就是要做豆腐的主要材料。把豆奶重新煮沸两、三次...
豆腐点浆老嫩怎样控制
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的内酯豆腐。这种豆腐结合i南北豆腐的优点，是一种新型豆腐。点浆过程中，豆腐的成型和豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间等因素有关，都会影响着点浆效果，进而决定着豆腐最后的定型。以下为白醋点豆腐具体做法：所需材料为黄豆400g、水2400g...
不用内酯怎么做豆腐脑
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鄂托克前旗万复回答： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...
剧呢17249308225问： 一斤豆子要放多少克石膏才能做豆腐 - ？
鄂托克前旗万复回答： 一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰. 一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量,而是先将石膏粉溶解之后,然后缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到...
剧呢17249308225问： 石膏做豆腐的比例 - ？
鄂托克前旗万复回答： 黄豆和石膏的比例是50:1.准备材料:黄豆:200g、石膏:4g、水:1800ml.1、黄豆用清水洗净,然后放容器里,加适量清水,浸泡12小时.2、把泡好的黄豆,放入豆浆机内,打成豆浆,然后过滤两次备用.3、把过滤好的豆浆放进锅中煮开,然后关火冷却至92-85度左右.4、石膏放到容器里,然后用200ml冷开水化开.5、把石膏水放进另一容器,然后把冷却好的豆浆倒进容器里拌匀.6、静置15-20分钟后,豆浆凝固成豆腐脑.7、纱布装入滤水的豆腐模具,倒入豆腐脑,压紧,滤去水分.8、上面用重物压紧,滤干水分,豆腐就做好了.9、压了一个晚上的豆腐.
剧呢17249308225问： 石膏豆腐做法 - ？
鄂托克前旗万复回答： 熟石膏与干黄豆的比例是3:100.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克. 1、第一步将黄豆泡发10小时. 2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆. 3、用纱布将打好的豆汁滤出. 4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动. 5、然后将豆浆汁,熟石膏和水拌匀,放旁边半小时. 6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中. 7、模具盖好,接着用准备好的重物压住. 8、耐心等待10个小时,时间到后拿出,用刀切块,这样石膏豆腐就已经完成了.
剧呢17249308225问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
鄂托克前旗万复回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
剧呢17249308225问： 石膏怎样点豆腐 - ？
鄂托克前旗万复回答： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
剧呢17249308225问： 石膏点豆腐怎么做 - ？
鄂托克前旗万复回答： 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
剧呢17249308225问： 石膏豆腐的做法和配方 - ？
鄂托克前旗万复回答： 石膏豆腐的做法 1.黄豆用清水浸泡3小时,不要太久. 2.泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆 3.100g黄豆加900毫升水,打成豆浆,我用料理机打的,没用豆浆机,200g黄豆要分两次榨. 4.榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣 5.豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火 6.石膏加100毫升水搅拌,石膏在TB就能买到,因为石膏很快会沉淀,所以,冲入豆浆前做这一步就可以 7.关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,豆花就好了 8.把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里,压好,十五分钟后就可以了
剧呢17249308225问： 做豆腐的水和石膏粉怎么搭配 - ？
鄂托克前旗万复回答： 用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花.在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌.只是要掌握好量,一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例.需要豆腐老些则添加的石膏浆多些.
剧呢17249308225问： 怎么做豆腐放石膏怎么放 - ？
鄂托克前旗万复回答： 我把制作方法告诉你.原料 黄豆 葡萄糖内酯【调料店有买】杀泡王【调料店有买】纱布一大块做法 先将黄豆泡至发涨 然后打成豆浆 打豆浆时水和黄豆的比例很关建 如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水 嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水 将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀【杀泡王作用是将豆浆里的沫子去掉】,然后将豆浆倒入盆子,这时就要用到葡萄糖内酯了,将葡萄糖内酯【1斤子的话放入10-15克】放入勺子里加一点水【水可将内酯化开即可】倒入豆浆盆子里搅匀然后放上10分钟左右这时豆浆就会凝固,然后用纱布将凝固的豆浆包起来包紧在找一重物压在上面,压至豆浆里面的水分全部溢出即成豆腐.
