打豆腐多少度下石膏
石膏点豆腐的比例是多少?
石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。做豆腐的的，石膏用干豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。用石膏点豆腐这样的做法都在南方地区使用，石膏豆腐的水分比较较大，口感上要更加细嫩。而北方地区多用卤水或者酸浆点豆腐，这两种凝固剂...
石膏豆腐点浆注意事项
正常的比例是10斤豆浆对应二两半至三两石膏。2、点浆温度：点浆温度应保持在80摄氏度至8摄氏度左右。温度过低会导致豆制品没有韧性且容易脆裂，而温度过高则会使豆腐皮变暗且无光泽。3、搅动豆浆：要不停的搅动豆浆，等到豆浆能够自己转动的时候边搅动边倒，中间可以稍微停顿两三下。
石膏点豆腐的比例是多少?
石膏点豆腐的比例是1：1.5。黄豆、水、石膏的比例是1两黄豆(50g)1斤水(500ml)1.5g石膏。石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。石膏豆腐使用的成型液是石膏液，与北豆腐相比，石膏豆腐的质地更软嫩、细腻。制作石膏豆腐，黄豆需要...
石膏点豆腐温度多最好?
一般是75到90度
石膏豆腐脑冲浆技巧
不同角度下冲浆的豆浆凝固结果是不同的。冲浆用的少部分豆浆和石膏溶液应对着盛豆浆的容器（广口釉缸）壁以下15°～35°的角度冲下为好，石膏溶液能准确沿着缸壁顺利直下冲入器底，使被冲的豆浆下翻上，上翻下全部翻转同石膏均匀地混合，豆浆翻转到停止的时间同石膏对豆浆凝固的作用时间基本相等时，...
请问做豆腐用石膏点卤的时候豆浆是多少度才会比较好?还有10斤豆子要用...
90度左右就可以的！卤水点豆腐最主要的是要慢，千万不能着急的！
...是多少度才会比较好?还有10斤豆子要用多少石膏
最好的温度是80——85度，你弄个温度计，开锅后，稍降下就可以冲浆了。温度太高不细腻。10斤豆子，3两石膏，用冲浆法做，石膏粉先用冷开水调成糊，热豆浆冲入就好。
做水豆腐时.在什么时候点石膏最合适
把豆浆煮好了就可以点石膏了
多少温度点豆厨合适?
一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
做豆腐脑为什么要等到豆浆降温才冲入石膏?
点浆温度要在80-85摄氏度为宜，冲入石膏水一般以15°-30°角度沿容器壁冲下，利用这股冲力，是全部豆浆与石膏翻个混合。影响豆腐脑成型的因素有以下几点：1、豆浆的浓度 2、点浆时豆浆温度 3、冲浆的力度及角度 4、加入石膏的量 可以按照上面说的，回去再试试。祝你成功！
黄石港区百虑回答： 1、完全用手感和自己的触摸去判断啊,温度的高低是和我们手的感知觉是一样的.把豆奶重新煮沸两、三次,使豆奶没有豆腥味了;再将火改小,使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度, 用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀,倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子,使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周,然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的锅子(这个步骤,传统称为「冲」豆奶),盖上盖子. 2、静待十分钟,你就可以看到锅内已经凝结出豆腐脑.轻轻搅拌豆腐脑,将其打碎.静置二十分钟至豆腐与水完全分离,水成透明浅黄色.放在模具成型,滤干水分即可.
充尝18783537921问： 做豆腐皮时,在什么温度时典石膏最合适 - ？
黄石港区百虑回答： 一般点将温度在75-90度. 石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同. 做豆腐的的话, 石膏:干豆重量的1:300左右 采纳哦谢谢
充尝18783537921问： 石膏点豆腐的温度是多少？
黄石港区百虑回答： 豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度时,必须点卤(盐卤或石膏).盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.
充尝18783537921问： 石膏怎样点豆腐 - ？
黄石港区百虑回答： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
充尝18783537921问： 石膏点豆腐的温度是多少 - ？
黄石港区百虑回答： 把黄豆洗干净,放在深锅里,加三至五倍的水泡四至六小时,泡到豆粒涨到原来的加倍大后,把水滤掉. 把泡好的黄豆放进blender内(用豆浆机,就不用过滤了),以一杯豆子加两杯水的分量,分成数次打成豆浆﹐每次约打二分钟(杯子用...
充尝18783537921问： 怎样用石膏粉做豆腐的方法及步骤 - ？
黄石港区百虑回答： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
充尝18783537921问： 点豆腐啥时间放淀粉在啥时间放石膏? - ？
黄石港区百虑回答： 当豆腐脑烧开之后放入淀粉当慧腾的时候慢慢的浇入石膏水就可以了
充尝18783537921问： 加工豆腐使用石膏应注意哪些细节,比如温度,石膏稀释比例? - ？
黄石港区百虑回答： 石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同.一般点将温度在75-90 做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1:300左右 豆皮1:500以上 个人半年来积累的一点经验
充尝18783537921问： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
黄石港区百虑回答： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...
充尝18783537921问： 石膏点豆腐的比例和温度 - ？
黄石港区百虑回答： 用料黄豆 200g 石膏 12g 水 1800毫升 做法 1黄豆用清水浸泡3小时,不要太久.2泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆3100g黄豆加900毫升水,打成豆浆,我用料理机打的,没用豆浆机,200g黄豆要分两次榨.4榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣5豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火6石膏加100毫升水搅拌,石膏在TB就能买到,因为石膏很快会沉淀,所以,冲入豆浆前做这一步就可以7关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,豆花就好了8把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里,压好,十五分钟后就可以了,想吃硬点的就压久些
