石膏豆腐的教学视频
石膏豆腐的制作方法
做豆腐时放的石膏，会对人体造成损害吗？今天算长见识了
石膏豆腐的做法和配方
1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。5、豆浆汁，石膏和清水搅拌一起，静置20分钟，如下图所示。6、静置好搅拌成絮状，放入模具中，如...
酱豆腐和膏豆腐的区别
酱豆腐和膏豆腐的制作方法不一样，味道也不一样。酱豆腐：原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法： 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把...
怎样制作石膏豆腐
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子...
石膏做豆腐的做法教程自制石膏豆腐做法
6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，...
石膏豆腐和卤水点的豆腐,哪一个更好吃?
石膏点的:色白、细腻（好看)、不容易渗出水、韧性好、味道不好，豆腥味浓，越吃越苦，城市中大多是这一种。卤水豆腐和石膏豆腐的区别 了解清楚石膏豆腐和卤水豆腐的区别，可以帮助您更合理的食用，维护好身体健康。具体来讲，石膏豆腐和卤水豆腐的区别是什么呢?水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的...
怎样才能做出膏状的豆腐脑?
比例不对吧 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）700ml豆浆，加1茶匙内酯左右 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具 1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。
怎样用石膏做豆腐
制作豆腐用的消泡剂,可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均,发酵成稀膏后使用,用量1%。也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。 制作方法 1.泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。 泡料时间应根据大豆本身质量、含水量、季节、室温和不同的磨口区别对待,不能一切切。
石膏点豆腐的比例是多少?
石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。做豆腐的的，石膏用干豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。用石膏点豆腐这样的做法都在南方地区使用，石膏豆腐的水分比较较大，口感上要更加细嫩。而北方地区多用卤水或者酸浆点豆腐，这两种凝固...
黑河市乙肝回答： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火...
冶裕17151976469问： 石膏豆腐的做法和配方 - ？
黑河市乙肝回答： 石膏豆腐的做法 1.黄豆用清水浸泡3小时,不要太久. 2.泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆 3.100g黄豆加900毫升水,打成豆浆,我用料理机打的,没用豆浆机,200g黄豆要分两次榨. 4.榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣 5.豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火 6.石膏加100毫升水搅拌,石膏在TB就能买到,因为石膏很快会沉淀,所以,冲入豆浆前做这一步就可以 7.关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,豆花就好了 8.把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里,压好,十五分钟后就可以了
冶裕17151976469问： 石膏豆腐的制作方法 - ？
黑河市乙肝回答： 豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
冶裕17151976469问： 石膏豆腐做法 - ？
黑河市乙肝回答： 熟石膏与干黄豆的比例是3:100.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克. 1、第一步将黄豆泡发10小时. 2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆. 3、用纱布将打好的豆汁滤出. 4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动. 5、然后将豆浆汁,熟石膏和水拌匀,放旁边半小时. 6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中. 7、模具盖好,接着用准备好的重物压住. 8、耐心等待10个小时,时间到后拿出,用刀切块,这样石膏豆腐就已经完成了.
冶裕17151976469问： 怎么做豆腐放石膏怎么放 - ？
黑河市乙肝回答： 我把制作方法告诉你.原料 黄豆 葡萄糖内酯【调料店有买】杀泡王【调料店有买】纱布一大块做法 先将黄豆泡至发涨 然后打成豆浆 打豆浆时水和黄豆的比例很关建 如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水 嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水 将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀【杀泡王作用是将豆浆里的沫子去掉】,然后将豆浆倒入盆子,这时就要用到葡萄糖内酯了,将葡萄糖内酯【1斤子的话放入10-15克】放入勺子里加一点水【水可将内酯化开即可】倒入豆浆盆子里搅匀然后放上10分钟左右这时豆浆就会凝固,然后用纱布将凝固的豆浆包起来包紧在找一重物压在上面,压至豆浆里面的水分全部溢出即成豆腐.
冶裕17151976469问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
黑河市乙肝回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
冶裕17151976469问： 石膏怎样点豆腐 - ？
黑河市乙肝回答： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
冶裕17151976469问： 用石膏做豆腐的窍门 - ？
黑河市乙肝回答： 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
冶裕17151976469问： 石膏豆腐的制作方法？
黑河市乙肝回答： 把黄豆用水浸泡一天,再把黄豆打成浆,隔出豆渣,豆浆放到锅里煮开,注意一定要煮开,不煮开的话豆浆会有微毒,煮开后盛出,按照自己喜欢的口味放入石膏粉(一般是100比1单位斤),待半冷时找个四方的筛子或木框和垫板,放入砂布,倒下半成品豆付,再盖一块垫板,上面搞点重的东西压着沥水就OK啦
冶裕17151976469问： 怎样做石膏豆腐 - ？
黑河市乙肝回答： 石膏豆腐又称南豆腐 它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻.化学原理:豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,然后压制排出部分水分.石膏豆腐与卤水豆腐的区别 卤水豆腐风味最佳,但保水性差,...
