包浆豆腐的制作方法
金黄酥香的腐皮里面包裹着鲜烫的浆汁轻轻咬开以后柔嫩鲜滑的滚烫浆汁片刻迸发在唇齿之间豆浆的鲜爽、豆皮的酥实、烤制食物的碳香全然被一小块豆腐承载
包浆豆腐还在买？教你用普通豆腐变包浆豆腐，步骤简单，需要注意3个关键点
所需材料：碗温水、食用碱和盐、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具体操作步骤如下：
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。
2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。
5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，成品图如下。
材料：豆腐：半斤，小苏打：1勺，酱油：3勺，辣椒油：1勺，蒜油：1勺，葱花、花生碎、白糖：少许，洋葱：四分之一个，折耳根：少许。
1、豆腐切成拇指大小的条（也可以根据自己的爱好，切成其他形状），用一个大碗放一勺小苏打，然后把豆腐放进去，泡7个小时左右。
2、烤箱上下火220℃预热，烤盘放油纸，薄薄地刷一层花生油，豆腐依次摆放整齐，洋葱切薄片，进烤箱烤10分钟。
3、烤豆腐的同时，制作料汁。将酱油，辣椒油、白糖，切好的折耳根小颗粒、炸好的蒜油，调和在一起，最后撒上花生碎和葱花。
4、豆腐烤好，把洋葱铺在盘底，豆腐放在上面，趁热浇上料汁。这样包浆豆腐就做好了。
将豆腐块放进加入食用碱和盐的温水中浸泡一天，调好佐料给豆腐裹上欠粉，将豆腐炸至金黄捞出，加入调料即可完成，下面具体介绍：
主料：豆腐。
辅料：水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。
2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。
5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘。
7、最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成。
注意事项：
包浆豆腐需要在加入食用碱和盐的温水中浸泡住够的时间，这样才能形成包浆豆腐，食用碱可以让豆腐形成浆，盐是为让豆腐入味。
将豆腐块放进加入食用碱和盐的温水中浸泡一天，调好佐料给豆腐裹上欠粉，将豆腐炸至金黄捞出，加入调料即可完成，下面具体介绍：
主料：豆腐。
辅料：水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。
2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。
5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘。
7、最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成。
扩展资料
从做工上来说，包浆豆腐在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。
豆腐的营养价值：
1、补钙
豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。
2、促进脑部发育
豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
参考资料来源：百度百科-包浆豆腐
参考资料来源：百度百科-豆腐
简单办法
自己做包浆豆腐吃么 还是卖自己做的话 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时 如果出现气泡就说明小苏打过量 豆腐会变得太软 浸泡7到8小时后 把豆腐取出用清水冲洗干净 然后适当晾一下 水分干掉后就是包浆豆腐勒
复杂版
首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。
熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)。那份香啊.........
奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大
包浆豆腐生产技术
包浆豆腐生产技术 包浆豆腐是我国西南地区的特色小区，所谓包浆，即是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。建议在上午或中午制作，这样到了晚上便可以将水过滤，放在冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干，第二天便可以食用了。豆腐一般炸至金黄色就可以了，吃的时候可以搭配辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然粉...
包浆豆腐是什么做的
8. 总结 作为一道流行于中国南方的特色美食，包浆豆腐具有很高的营养价值和口感。通过制作包浆豆腐，我们可以了解到很多关于豆腐的制作方法和相关知识。同时，包浆豆腐的做法也比较灵活多变，有很多不同的口味和做法可供选择。不过，在食用包浆豆腐时还需注意一些细节问题，如切割方法、配菜搭配等，才能更好...
酸浆豆腐制作方法
主料 黄豆 300g 水 3000g 辅料 白醋30g 清水150g 自制酸浆豆腐的做法 1 黄豆+清水泡发，用小石磨磨成浆 2 隔去豆渣的豆浆 3 豆浆煮开，撇去浮沫，熄火降温至80° 4 白醋加清水开稀，慢慢加入豆浆中，边倒边缓慢搅拌，至开始有清水析出，停止搅拌静置5分钟 5 5分钟后 6 把豆花都倒进铺好...
包浆豆腐的制作方法___(昆明)?
比较方便的方法是将油温烧的比较高，放入表面没有水到豆腐块，炸至两面焦黄，这种豆腐表面酥脆，爆浆细腻。请点击输入图片描述 将炸好的豆腐放入煎盘，撒上六婆辣椒面，葱花，折耳根，香菜，孜然或者是你任何想放弃的调料，摆盘即可。是不是非常简单呀😜请点击输入图片描述 出浆效果非常好呢。
怎样做出营养极为丰富的包浆豆腐?
调味品的选择：为了提升包浆豆腐的风味，可以适当添加一些调味品，如酱油、香油、葱姜蒜等，但要注意不要过量，以免掩盖了豆腐本身的鲜美。通过以上步骤，你可以制作出营养极为丰富的包浆豆腐。总的来说，在整个制作过程中，选择优质的原料、合理的加工方法和适当的烹饪技巧都是保证豆腐营养价值的关键。此...
浆豆腐怎么制作?
1\/4将豆腐切成块，放入装有温水锅子中，焯水，5分钟左右后，捞出备用。2\/4锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜，爆锅，然后加入适量的大酱，炒出香味儿。3\/4放入豆，焯好的豆腐，加入适量的水，煮10分钟左右。4\/4汤汁变少后，即可加味精出锅。
怎样做老浆豆腐
豆腐点浆老嫩怎样控制 我们都了解，每到新年的情况下，每家每户便会提前准备许多 年货礼盒，提前准备迎新年的来临，在这种年货礼盒之中就包括水豆腐，许多 家中都是自己制作新鲜的水豆腐，做豆腐是一个技术性工作，最注重的便是水豆腐点浆的时间，仅有将水豆腐点浆的时间控制好，水豆腐做出去才会细嫩...
做豆腐用的酸浆怎么做成的
用白醋和水配比而成的，下面介绍做法：准备材料：干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个 制作步骤：1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟 3、用纱布袋过滤 4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟 5、打好的豆浆放入锅中，开了三...
原浆豆腐制作方法
第一，泡豆。豆子大约要泡5到8小时。泡豆时要将水没住豆。第二，捞出豆子磨豆浆。将豆子捞出，用粉碎机打豆浆。这个磨出来的豆浆是原浆，再用纱布过滤出豆腐渣。第三，烧浆。烧滚后等等冷却一下，这个时间你可以抽几根豆筋，就是腐竹。第四，打浆。用石滑粉打浆，就是那个卤水啊。使其凝固。
如何做酸浆豆腐
2.黄豆洗净，用清水泡一夜，用搅拌机打成生豆浆，隔掉豆渣，并把豆渣用布(推荐煲汤袋)包着用力积压，一来可以把豆渣里的豆浆也全部挤出来，二来豆浆机或搅拌机所带的滤网不够细，豆渣过滤不净，煮豆浆时会糊底。一般来说，做豆腐的豆浆比较浓郁，黄豆与水的比例为1：5左右，这个比例指的是泡好...
陟骅肝必： 第一部给大豆用温水泡上3-4个多小时后在捞出来,第二部用磨磨成浆,第三部然后在用大豆的凝胶,搅拌在磨好的豆浆里,第四部在把搅拌好的豆浆泼在豆腐榨子上,第五部在压制一小时后 豆腐就压制成型了,第六部在用打豆腐刀将压制成型的豆腐打成方块,第七部就用捡豆腐刀捡在碗里面就可以吃了.
理县19467364514： 包浆豆腐怎么制作? - ？
陟骅肝必： 自己做包浆豆腐吃么 还是卖自己做的话 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时 如果出现气泡就说明小苏打过量 豆腐会变得太软 浸泡7到8小时后 把豆腐取出用清水冲洗干净 然后适当晾一下 水分干掉后就是包浆豆腐勒
理县19467364514： 包浆豆腐怎么做的 - ？
陟骅肝必： 包浆豆腐并不复杂,就是比制作普通豆腐多一道工序而已.以130片一铁箱的中厚形石屏豆腐为例,首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起),用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时,期间如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软.浸泡8小时后,就可以取出用清水冲洗干净,晾干水分后即可.
理县19467364514： 包浆豆腐制作方法? - ？
陟骅肝必： 首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般...
理县19467364514： 宜宾包浆豆腐做法? - ？
陟骅肝必： 1. 豆腐切一厘米左右厚度,放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用. 2. 小葱,芹菜,香菜,折耳根切末 备用. 3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面. 4. 这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味.
理县19467364514： 谁知道包浆豆腐怎么做？
陟骅肝必： 做法:在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般需要2到4天时间,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制.熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制,不放油自然烘熟.加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),
理县19467364514： 包浆豆腐制作 - ？
陟骅肝必： 包浆豆腐的做法步骤1. 豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用.2. 小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末 备用.3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面).这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味4. 两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末.
理县19467364514： 包浆豆腐的做法大全有哪几种 - ？
陟骅肝必： 食材 主料包浆豆腐一袋 辅料折耳根适量葱适量芽菜肉末适量油适量生抽适量辣椒面适量花椒面适量味精适量 步骤 包浆豆腐的做法步骤11.包浆豆腐 包浆豆腐的百做法步骤22.折耳根,度去须,清洗干净,沥干水分 包浆豆腐的做法步骤33.芽菜肉...
理县19467364514： 烤包浆豆腐怎么做 - ？
陟骅肝必： 烤包浆豆腐的做法: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质...
