米浆如何用老浆发酵
米浆快速发酵
蜜枣甜发糕 主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克 做法：1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2.在饧好...
水塔糕老浆做法
制作过程 将酒酿用料理机打成糊后，将米粉装在盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。将面糊倒入裱花袋，挤入模具，将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干。请点击输入图片描述 发酵后蒸熟 温度40-50度让其发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌...
大米浆发酵后有什么作用
米粉，米面都是大米做的，还可以做米糕 将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的,这叫“杯子发糕”.这种在湖北叫“米发糕”的点心,在海南叫做“膨胀粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的制作方法据介绍就是“...
为什么要做老浆
老浆耐放，老浆在冰箱低温保存可以放两三天。夏天天气热，用剩的面浆可以放到不锈钢筒中，用保鲜膜封口，放到冰柜的冷藏室中，这是大家比较常用的方法。做面浆一定要用食用碱。食用碱它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的...
做米糕时用老浆,发酵多少时间?多少温度?第一次做,没有老浆怎么办?
一般夏天发孝3个小时左右，因天气有变化慢慢变长，现在的天气吧要放在温室12个小时左右至于老浆嘛可以去买一点现在卖这东西的很多，也可以用其它东西代替。，
水塔糕老浆放多了会怎么样
步骤 1 space 先做酒酿，用安琪甜酒曲加糯米按说明做 步骤 2 space 做老浆，泡好的大米加酒酿加酵母磨成老浆发酵好 步骤 3 space 做新浆，泡好的大米和酒酿磨浆后加入老浆混合均匀，继续发酵 步骤 4 space 发酵好后混合糖和苏打（苏打酸度低可不放） 混合好后晾半个小时左右了装盘上锅蒸，可...
大米发糕老浆新浆怎么配比
米粉110克 面粉110克 辅料：酵母(干)2克 泡打粉2克 调料：水180克 白糖22克 色拉油适量 1、米粉加入面粉。2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。3、搅拌均匀。4、模具事先涂油。5、将面糊倒入。6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7、再蒸20分钟左右即可。
重庆白糕老浆没有活性怎么办
2、添加适量的淀粉。淀粉可以在一定程度上提高米浆的粘性，但要注意添加的量，以免影响米浆的口感。3、加入适量的酵母粉。酵母粉是促进老浆活性的一种重要成分，但要注意酵母粉的质量和添加量，以保证老浆的活性。4、添加适量的糖。糖可以增加米浆的甜度，同时也能促进酵母粉的发酵，但添加量要适中，...
水塔糕是怎么制作的?
（5）这是上一次蒸完糕留下的老浆，水塔糕发酵全靠老浆，完全不用放酵母，100克老浆加上80克酒酿，搅拌均匀；（6）不停的搅拌，直到酒酿与老浆充分融合；（7）搅拌好的米浆放入保温箱，温度27～28度都可以，接下来就是漫长的等待，大概7小时左右可以发酵到2倍高，我每次做糕时间差不多都是固定...
米浆发酵加什么料才不会酸
可以适当加一点碱面来防止米浆变酸，这是利用了碱面的碱性可以中和发酵所产生的酸类。快速米浆做法的如下：1、前一天先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。2、将花生放入果汁机，倒入水与花生同高搅至泥状即可。3、在粥煮同时须不停搅拌，倒入花生...
永年县恒迈回答： 米浆快速发酵的方法:1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆.2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟.3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌.4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌.5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了
贾莎14769447389问： 大米发糕的做法 - ？
永年县恒迈回答： 材料:大米、米浆、白糖、酵母.做法:1、大米洗净浸泡一宿;2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);6、米浆发酵好的样子;7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
贾莎14769447389问： 谁知到纯大米老桨发酵米糕的做法 - ？
永年县恒迈回答： 米糕的做法主料大米150g调料 元贞糖 3勺 酵母(干) 1勺 米糕的做法 1.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆.2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆.3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌.4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵.5.这是发酵好的米浆.6.倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵.7.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可.
贾莎14769447389问： 米浆发酵八天? - ？
永年县恒迈回答： 不需要那么长时间.2113 米浆快速发酵的方法: 1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆. 2、浆分三份,盆5261里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟. 3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌. 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水4102后加入干酵母菌. 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就1653会发酵,米浆就发酵好了.内 米浆,是由米和花生为容主要材料所制作而成的饮品,不同于豆浆,颜色比较深,呈现咖啡色,口感较浓稠.在中式早餐店是热门的饮品,近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆.
贾莎14769447389问： 做泡粑的米浆是用什么来发酵的 - ？
永年县恒迈回答： 用酵母粉来发酵的,下面介绍做法:准备材料:大米、南瓜、酵母粉 制作步骤:1、大米泡一晚上2、将泡好的大米打成米浆3、将大米浆分成三份4、将其中的三分之一加入酵母粉,另取一个三分之一放入微波炉打半分钟5、三个小时后,加入酵母粉的米浆已经发酵好了6、经过微波炉加热过的米浆已成为熟米浆,和发酵好的米浆一起加入剩下的那三分之一的生米浆,再加入南瓜泥7、这就是搅拌好的样子了8、将这些和好的米糊分装入小碗中9、大火隔火十五分钟,即可
贾莎14769447389问： 大米发糕用什么发酵,具体步骤 - ？
永年县恒迈回答： 大米发糕可以用酵母发酵. 大米发糕的做法具体如下: 食材准备:大米250g,酵母2g,水130g,白糖40g. 1、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止,只有这样米糕才不会粘牙,然后温水泡一夜. 2、把泡好的大米再次清洗干净,滤...
贾莎14769447389问： 做发糕时,米浆该怎么发酵? - ？
永年县恒迈回答： 1.第一天就是泡粘米了,头一天晚上就要泡好,水要没过粘米,最少要泡12小时左右,这样泡透了的粘米好打浆.2.第二天泡好后,把粘米取出,放到料理机中,再放入清水打碎,多打一会,打成米浆.3.米浆打好后,开小火,把一半米浆倒入...
贾莎14769447389问： 怎样用大米做发糕 - ？
永年县恒迈回答： 将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的,这叫“杯子发糕”. 这种在湖北叫“米发糕”的点心,在海南叫做“膨胀粑”,海口人叫“膨...
贾莎14769447389问： 米发糕的米浆怎么发酵 - ？
永年县恒迈回答： 米发糕的米浆是用大米提前浸泡,入料理机打成较浓的米浆,加入奶粉,加入白糖和酵母粉.搅至无干粉.加盖,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味即可,做法如下: 准备材料:大米、奶粉、白糖、酵母粉、葡萄干、黑芝麻. 一、大米提前浸泡. 二、入料理机打成较浓的米浆. 三、加入奶粉. 四、加入白糖和酵母粉.搅至无干粉. 五、加盖,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味. 六、模具底部刷油,铺一层葡萄干和黑芝麻. 七、上蒸锅,倒入发好的米浆,面上再铺一层葡萄干和黑芝麻.水开后中大火约20分钟,关火后焖5分钟即可. 八、完成.
贾莎14769447389问： 怎样让生米浆快速发泡. - ？
永年县恒迈回答： 是发酵吗? 要使用的是酵母,那就多发几次再留! 米浆:用研磨器将浸泡好的米磨成粉,加水烧开,记住煮时要用小勺慢慢搅匀,这样就不会结成块,等烧成糊状就好了! 老浆:就是留下来的下次用的浆水!
