米浆冬天怎么发酵
米浆用老浆发酵只发起来一点点就缩回去了是什么原因?
米浆用老浆发酵只发起来一点点就缩回去的原因可能是因为发酵条件不够理想，或者使用的老浆已经失去了活性。以下是可能导致这种情况发生的原因：1. 温度不够：发酵需要一定的温度，如果温度过低，发酵会变得非常缓慢，甚至停滞不前；2. 时间不够：发酵需要一定的时间，如果时间不够长，酵母菌无法完全发酵...
老浆发酵温度是多少
30度左右。老浆发酵温度在30度左右最好，发酵时长为12小时左右，米浆这样发酵，做出来的发糕才会松软香嫩。
做发糕时,米浆该怎么发酵?
一、低脂大米发糕 用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。...
鱼浆怎样发酵没有臭味呢
就容易出现鱼浆变质、产生臭味的情况。2、其次控制发酵温度，鱼浆的发酵温度在20-30℃之间，过高或过低的温度都会影响酵母菌的生长和代谢，导致发酵失败或者产生臭味。3、最后选择合适的发酵剂，发酵剂是影响鱼浆发酵质量的重要因素之一，需要选择品质良好、纯度高的发酵剂，并严格按照其使用说明进行操作。
粉浆怎么发酵
然后，除上吊包内的薯渣，兑浆，将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。粉浆怎么发酵 1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。2、酵母菌最有利的繁殖...
做泡粑的米浆是用什么来发酵的
用酵母粉来发酵的，下面介绍做法：准备材料：大米、南瓜、酵母粉 制作步骤：1、大米泡一晚上 2、将泡好的大米打成米浆 3、将大米浆分成三份 4、将其中的三分之一加入酵母粉，另取一个三分之一放入微波炉打半分钟 5、三个小时后，加入酵母粉的米浆已经发酵好了 6、经过微波炉加热过的米浆已成为...
大米浆可以放冰箱发酵15小时
可以。大米浆发酵时间较长，是可以放冰箱发酵15小时的。大米浆是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
浆面条的浆怎么发酵的?
浆面条的做法 周家口的群众历来爱吃浆面条。制作浆面条离不开粉浆，所谓粉浆即制绿豆淀粉的下脚料，就是淀粉上面澄出的浆汁（也有将粉浆发酵，做成酸浆的）。制作浆面条比较简单，先将粉浆置于锅中，开火后加入小磨油、五香粉、面粉，并不停地搅动，以免“坐锅”。待浆滚沸时，下入面条...
如何快速发酵面浆
1. 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，...
做凉皮面浆发了怎么办凉皮面浆发了怎么办
凉皮面浆发酵多见于夏季，冬天气温比较低，这种情况很少，但如果沉淀时间太长的话，也会发酵的，如果发酵不是很严重的话，在制作之前兑浆的时候，给里面适当加点食用碱就行了，添加比例以每斤面浆一克左右即可，过量则凉皮色泽太黄，影响口感，以凉皮呈现轻微黄色为好。但如果做的是白凉皮的话，加碱的...
东市区养心回答： 总结网上有三种方法.一、直接将大米粉与水按照1:1的比例调和后,放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵,发起后上锅蒸.这种方法做出来的发糕虽然成型,但口感较干且粗糙.二、将大米粉与水按照1:2调和后,再隔水加热搅动成半生米糊,放...
牧叙15751178488问： 广西上林发糕的做法 - ？
东市区养心回答： 1 甜甜的米发糕2 首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会有疙瘩,所以记...
牧叙15751178488问： 米发糕的做法 怎么做米发糕 米发糕配方 泡粑 - ？
东市区养心回答： 食材用料 米发糕预拌粉300克 糖40克相克食物 预拌粉辅料包一袋 水350亳升 米发糕的做法 1.准备米发糕粉和预拌粉辅料包,糖称重,水称量备用. 2.米发糕粉放入盆中,加入水搅拌无干粉颗粒. 3.像这样舀起米浆顺延流动,就可以了. 4.放入...
牧叙15751178488问： 大米糕冬天怎么发酵 - ？
东市区养心回答： 放在暖气上
牧叙15751178488问： 做发糕总是发不起来,怎样才能使发糕做 - ？
东市区养心回答： 做发糕要用面粉和酵母,搅拌均匀,蒸发糕的方法如下:准备材料:南瓜、炼乳、面粉、酵母、红枣.一、南瓜去皮去瓤,洗净切块,裹上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸20分钟.二、蒸好的南瓜晾至温热,加入炼乳,用料理机打成细腻的南瓜泥.三、把南瓜泥倒入面包桶里,加入面粉和酵母,启动和面程序搅拌均匀.四、给心形模具抹上一层薄薄的食用油,没有心形模具的就用一个大碗代替.五、把红枣洗净去核切成小粒,撒在发酵好的南瓜面糊上,再次裹上保鲜膜.六、冷水入蒸锅,水开后转中火蒸25分钟,熄火焖5分钟,即可出锅食用!
牧叙15751178488问： 冬天发酵米浆做武汉米粑怎么样能保证发好且不发过?米浆中加米酒增快发酵吗?发过了用小苏打怎么除酸味? - ？
东市区养心回答： 米酒中易混有乳酸杆菌,在发酵过程中会发酸,此时就要用苏打水中和. 如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌发酵,就不会发酸了. 米浆中加一点蜂蜜可以加快发酵. 用苏打中和酸要试着来,因为米浆中含酸量不固定.
牧叙15751178488问： 米发糕(酵母版)的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
东市区养心回答： 用料 大米 300克 水 280克 酵母 4克 白砂糖 80克 黑芝麻 少许 米发糕(酵母版)的做法 1.300克大米加水浸泡一夜2.沥水后,加入280克清水放入料理机打成米浆(原本水和大米的比例是1:1,因大米泡发过,本身含有水份,所以打米浆的水不能太多,否则打出的米浆会很稀)3.隔开水加热至30°4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀5.盖上保鲜膜温热发酵(冬天)约2个小时至起很多泡沫6.装入模具,撒上黑芝麻,再醒发5分钟7.水烧开后大火蒸20分钟8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹 小贴士
牧叙15751178488问： 大米早饭饼(软)的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
东市区养心回答： 用料 大米 一碗 水 浸泡大米用 糖 适量 酵母 适量 婴儿米粉 一包 大米早饭饼(软)的做法 大米提前一晚浸泡,搅拌机研磨成米浆.水量一定要注意,太稀了不容易成型,口感也不筋道了.磨好的米浆加入酵母和婴儿米粉混合均匀发酵一段时间大...
牧叙15751178488问： 大米发糕怎样做最好吃 - ？
东市区养心回答： 1.准备好食材2.酵母用温水化开3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀4.盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了 (现在是夏天我发了一个半小时 冬天估计4一5小时 )5.模具沫油备用6.把发酵好面浆 装至模具中8分满即可 撒上萄萄干 枸杞 大火蒸25一30分钟 (看模具而定)7.蒸好不要立即取出 要焖五分钟8.香甜弹牙的大米发糕完成
牧叙15751178488问： 知道疍家糕如何制作吗 - ？
东市区养心回答： 大米1千克,红糖20克,白糖30克,食用碱5克. 制作过程 1.选用优质大米淘洗干净后,浸泡4-6小时,换水磨成米浆. 2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡,离火倒入剩余米浆混和均匀,熟芡无结块时,慢慢发酵至表面起大泡后,根据醒发程度施...
