做米糕时用老浆，发酵多少时间？多少温度？第一次做，没有老浆怎么办？
0°度以下保存，解冻是的不要超过36°。
一般夏天发孝3个小时左右,因天气有变化慢慢变长,现在的天气吧要放在温室12个小时左右至于老浆嘛可以去买一点现在卖这东西的很多,也可以用其它东西代替.,
一般夏天发孝3个小时左右，因天气有变化慢慢变长，现在的天气吧要放在温室12个小时左右至于老浆嘛可以去买一点现在卖这东西的很多，也可以用其它东西代替。，米糕的做法松软又好吃
米糕的做法：用料 主料：大米250克，面粉100克 辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒 第一步：大米洗净泡一晚上 第二步：放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆 第三步：倒入盆里 第四步：放入100克面粉、50克白糖 第五步：放入4克酵母 第六步：拌匀 第七步：放入温暖处进行第一次发酵1小时，...
为什么大米糕发酵总发酸
这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。若要想做出酸味极低或不...
张家口黄米糕的制作过程有什么特别之处?
浸泡：将选好的黄米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，或者根据当地的气候和水温进行调整。浸泡的目的是让黄米充分吸水膨胀，便于后续的蒸煮。磨浆：将浸泡好的黄米捞出，沥干水分，然后用石磨或者机械磨成细腻的黄米浆。这一步骤要求磨得细致均匀，以保证黄米糕的口感。发酵：将磨好的黄米浆放置在温暖...
手工发糕米糕怎样做
等到磨出的浆可以这样流线型的落下，并且用食指和拇指揉搓的时候没有感觉到特别大的颗粒感的时候，就可以了。有破壁机的话就更好了，研磨出来会更加细腻丝滑，口感会更好。盖上保鲜膜，放置暖和的地方发酵30到40分钟。等到米浆发酵到两倍大，并且能闻到明显的酸甜味的时候，就代表发酵好了。发酵好后...
写作文米糕是怎么做成的
1. 米糕是怎么做的 推荐几种 双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵(夏季10小时,冬季20小时)。待发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2....
米糕这样做最好吃,轻松几步搞定,松软香甜不粘,老人孩子最爱
米发糕是中国传统的大米发酵食品，独具风味且对肌体有较高的营养保健功效。成品色泽洁白，入口香甜软糯，食用后很容易被消化和吸收，深受大众喜爱。特别是对于餐餐离不开大米又不想天天吃米饭的我们来说，换种花样吃，何尝不是一种味觉享受？米发糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以适量添加面粉或...
米糕老浆能放冻苍多少天
米糕老浆能放冻制3天到一星期。因为，时间太长了米糕虽然是冻的，那也会变质的。所以，时间不能冻太长了，时间太长了也会影响口感的。
大米碗糕的做法及成功要点,莆田碗糕怎么做
磨好的米浆是不能马上使用的，而是先放入适量老酵母混合均匀，再把米浆放在温暖处静置10小时左右，让米浆充分发酵。如果米浆发酵时间过久就会产生酸味，用这种米浆做出的大米碗糕吃起来无味，而且还很容易掉渣。因此，在米浆发酵结束，准备制作大米碗糕之前，先尝尝米浆有没有发酸是很关键的。如果已经发酵了...
家庭用大米做米糕做法
用料 主料：大米250克、面粉100克 辅料：白糖50克、红枣8个、枸杞10粒 1、大米洗净泡一晚上 2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆 3、倒入盆里 4、放入100克面粉、50克白糖 5、放入4克酵母 6、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡 7、倒入模具（模具刷油）进行二次...
米糕老浆放冰箱冷冻多天,还有用吗?
已经没有用了，因为米糕老酱已经发酵，不能食用了。
费茗六味：[答案] 一般夏天发孝3个小时左右,因天气有变化慢慢变长,现在的天气吧要放在温室12个小时左右至于老浆嘛可以去买一点现在卖这东西的很多,也可以用其它东西代替.,
浏阳市13232847895： 米发糕发酵多久合适 - ？
费茗六味： 原料富强粉500克.馅糖50克、老酵75克.白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克.制作方法1.发面.面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉.揉匀后,放入缸钵内,用白...
浏阳市13232847895： 湖北正宗的米发糕到底怎么做的?(湖北做法,湖北做法,湖北做法.是米发糕,不是面粉发糕.) - ？
费茗六味： 大米发糕 主料大米粉110克 面粉110克 辅料酵母(干)2克 泡打粉2克 调料色拉油适量 水180克 白糖22克 大米发糕的做法 1.米粉加入面粉 2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的) 3.搅拌均匀 4.模具事先涂油 5.将面糊倒入 6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些 7.再蒸20分钟左右即可
浏阳市13232847895： 纯正大米发糕怎么做 - ？
费茗六味： 用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克 做法 1,粘米粉准备好.2,粘米粉放入盆中,酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀.3,盘上面盖块布醒发,大概要1小时.4,醒发至表面起泡.5,略搅拌一下,倒入蒸模中,8分满,再醒发至满模,现在是夏天大约需要醒10~15分钟.6,开水上火蒸,水开后蒸15分钟.发糕就做好了.
浏阳市13232847895： 请问达人:用一斤大米做发糕,怎样发酵快?用什么配料?有几个步骤? - ？
费茗六味： 将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的,这叫“杯子发糕”.这种在湖北叫“米发糕”的点心,在海南叫做“膨胀粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的制作方法据介绍就是“一种用米磨成浆后,加糖并经发酵后,上蒸笼蒸熟,(即北方人叫的“发糕”).” 不是用干的大米粉掺水然后做成的.
浏阳市13232847895： 大米发糕用什么发酵,具体步骤 - ？
费茗六味： 大米发糕可以用酵母发酵. 大米发糕的做法具体如下: 食材准备:大米250g,酵母2g,水130g,白糖40g. 1、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止,只有这样米糕才不会粘牙,然后温水泡一夜. 2、把泡好的大米再次清洗干净,滤...
浏阳市13232847895： 大米糕的做法? - ？
费茗六味： 材料: 大米、米浆、白糖、酵母. 做法: 1、大米洗净浸泡一宿; 2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆; 3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子; 4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀; 5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以); 6、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵; 7、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
浏阳市13232847895： 正宗酒酿米发糕的做法怎么做 - ？
费茗六味： 准备材料: 粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许. 1、200克酒酿用料理机打成米浆 2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状. 3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了.放在蒸锅里,等待二次发酵. 6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟. 7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
浏阳市13232847895： 做米发糕怎样发酵才更好, - ？
费茗六味： 做法:1、大米洗净浸泡一宿;2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);6、米浆发酵好的样子;7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
浏阳市13232847895： 米发糕的发酵时间是多少?？
费茗六味： 20天
