老米浆发酵法
做发糕时,米浆该怎么发酵?
许多人做米发糕不是起鱼泡眼了，就是不松软的，或者是发不起来。问题主要出现在：①配方的比例，②米浆的发酵，③蒸发的时间。不必担心，教您这样做，没有不成功的。传统的做法：粘米140克，加足水浸泡10个小时，当天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理机放入粘米加水，多打一会成米浆。不过这个方...
米发糕的米浆怎么发酵
米发糕的米浆是用大米提前浸泡，入料理机打成较浓的米浆，加入奶粉，加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。加盖，放入温暖湿润处发酵至明显变大，闻着有香味即可，做法如下：准备材料：大米、奶粉、白糖、酵母粉、葡萄干、黑芝麻。一、大米提前浸泡。二、入料理机打成较浓的米浆。三、加入奶粉。四、加入白糖...
做发糕时,米浆该如何发酵才最好?
儿时常常吃的便是发糕，那时没有什么面包，生日蛋糕之类的甜品，最多见的便是家中做的发糕，要想米浆发酵的好，可以参照以下的做法 做发糕时必须很长期的，光泡粘米（也就是稻米）就需要许多时间，一般我们是提早一晚上泡好，第二天就可进行了。大家先提前准备一些稻米，要精典稻米，米质就越好做出的...
做发糕时,米浆究竟该怎么发酵?
做发糕时，米浆究竟该怎么发酵？一、发糕是一种什么美食？发糕是我们大家经常见到的一种传统的美食，很多人都特别喜欢吃发糕，因为发糕不仅吃起来清香可口，而且发糕当中富含很多对我们人体有好处的营养物质，特别是发糕的口感软软糯糯的，特别适合中老年人以及少年儿童去食用，因此，我们基本上能够在大街小巷...
米浆粑粑的做法窍门的做法?
二、米浆粑粑的做法：1、把大米洗净，放适量的水浸泡1小时以上，泡到米发白就可以了。2、大米泡好后，与米饭、甜白酒及少量水一起用搅拌机打成米浆。3、打好的米浆内放入融化好的酵母后放到发酵箱里，40度发酵一小时。4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了。5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器...
做发糕时,米浆该怎么发酵?
发酵时,需要先把少量的面糊发酵好,然后再添加到想要发酵的米糊里,搅拌均匀让其发酵即可。具体步骤是:1.根据要发酵的米糊量,取其1\/4量的面粉,然后取适量酵母和适量白糖备好。2.先取适量温水将酵母花开,再将白糖加入搅拌均匀花开。3.而后,加入面粉搅拌均匀,放在室温下覆盖保鲜膜发酵。4.发酵好之后,将其放入欲发酵...
米浆粑粑的做法窍门的做法?
二、米浆粑粑的做法: 1、把大米洗净,放适量的水浸泡1小时以上,泡到米发白就可以了。 2、大米泡好后,与米饭、甜白酒及少量水一起用搅拌机打成米浆。 3、打好的米浆内放入融化好的酵母后放到发酵箱里,40度发酵一小时。 4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了。 5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器...
酒酿米浆如何自然发酵
先发酵一小盆“酒糟糯米酒”，要买专门做酒的酒曲，看它发起来了再用筷子搅回去继续发，就这小盆两三天就可以。等到要做的米浆准备好了，再把“母”倒进去发，发了不用搅了。要是“母”不错的话大概6—8个小时就可以上锅了。但是这个时间也要看米浆多少和“母”的好坏来决定。不太全面。看它...
三角粑米浆制作方法
1、准备好原材料粘米面100克，温水100克，白糖25克，酵母2克，油适量。2、温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀。3、加入粘米粉搅拌均匀。4、静置发酵至原来的2.5倍。5、电饼铛均匀刷上一层油。6、倒入发好的米糊。7、上下盘开火，煎三四分钟后翻一面，再煎一分钟，切块即可。
做米糕时米浆都要发酵的,具体该如何发酵?
发酵很重要。发酵是关键。发酵成功与否直接决定年糕是否蒸熟。在大米中加入酵母自然发酵就可以了。一般来说，下一个通宵就够了。因为刚开始重庆冬天气温太低，发酵不成功。水量也很重要。加了几次水，年糕蓬松，没有弹性，也没有蓬松的质地。番茄味道的时候，水和大米的比例基本上是对的，但忽视了番茄的...
木兰县严立回答： 大米发糕的做法步骤1 甜甜的米发糕2 首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为复二4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了...
望贱15963482923问： 谁知到纯大米老桨发酵米糕的做法 - ？
木兰县严立回答： 米糕的做法主料大米150g调料 元贞糖 3勺 酵母(干) 1勺 米糕的做法 1.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆.2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆.3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌.4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵.5.这是发酵好的米浆.6.倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵.7.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可.
望贱15963482923问： 酸浆米线怎么做,大米怎么发酵呢 - ？
木兰县严立回答： 如今云南米线制作,仍有两法:其一, 取大米发酵后磨制而成,俗称“酸 浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然 筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传 统制法.其二,取大米磨粉后直接 放在机器中挤压,靠摩擦的热度使 其糊化成型,称为“干浆米线”,...
望贱15963482923问： 想卖贵州泡粑如何学习,贵州白糖米糕做法 - ？
木兰县严立回答： 原料:大米、米浆、白糖、酵母. 特色:可作为春节美食. 操作:1、大米洗净浸泡一宿.2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆.3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子.4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀.5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以).6、米浆发酵好的样子.7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵.8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
望贱15963482923问： 生榨米粉的米将加工点:生榨米粉的酱料怎么做 - ？
木兰县严立回答： 主料老米2.5kg 方法/步骤 1 选米 一定要选老米,至少要放2年,粉才有嚼劲,不然易断 如何做一碗正宗的生榨米粉 2 发酵 先煮水,当水稍微烫手时把水盛出,放大米进去浸泡,夏季30分钟,冬天更长些,然后用木篓捞出,再用一块布不大米包...
望贱15963482923问： 印象秀淘米水的发酵熬制方法? - ？
木兰县严立回答： 方法1, 放在太阳下晒一个星期就可以了,但要拧松点盖子,发酵的时候会产生大量的气体,会把瓶子撑破.所以也不要用玻璃瓶子,曾经用冰红茶瓶子装了连底都撑涨园了,淘米水用洗米的头道水为好.用可乐塑料瓶或矿泉水瓶都可以,不要用玻璃瓶.可以每天用个瓶做好记号,这样就可循环用了. 方法2, 用一瓶已经发酵好了的淘米水,倒一点到新装的淘米水瓶子中,摇均匀,3--5天就可以用了.大苗可以直接灌根,小苗要稀释. 注:如果知道淘米水发酵完成,一闻,气味很臭 .二看,摇一摇,瓶子底部白色淀粉物没有了,水变成黄色,或变成黄黑色.
望贱15963482923问： 传统发酵米糕的做法,酒酿米糕的米浆发酵过了怎么解决 - ？
木兰县严立回答： 骤 1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀,微波炉加热2分钟,中途搅拌一次2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀,室温(26°C)发酵过夜(9小时以上)3.模具涂油,倒入米浆8分满;表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干4.放入蒸锅,大火烧开水后蒸20分钟,关火后焖5分钟,出锅冷却后食用
望贱15963482923问： 做米酒的方法 - ？
木兰县严立回答： 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
望贱15963482923问： 发糕的具体制作方法? - ？
木兰县严立回答： 发糕的具体制作方法如下:一、材料 二、做法1.红糖冲入开水.搅拌融化放凉.2.红糖水倒入干净的容器,面粉泡打粉混合过筛.3.搅拌均匀.4.蛋挞杯刷油.5.倒入面糊8、9分满.6.大火烧开,入锅蒸18至20分钟.7.关火焖1、2分钟.快速揭盖子,以免蒸汽水滴在发糕上面,即可.
望贱15963482923问： 泡大米磨米浆配方 - ？
木兰县严立回答： 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水 ,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克 倒入浆中搅拌,食品添加剂＂硼砂...
