纯米浆肠粉兑生熟浆
肠粉为什么叫肠粉
做法：做法—：将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者...
肠粉冲生熟浆的问题
肠粉浆 1斤粘米粉2两生粉2两澄面1两粟粉2钱盐2钱色拉油2.3斤水 把磨好的米糊 放在蒸笼里铺薄薄的1层 上面可以放你喜欢的吃的蔬菜或什么的 蒸熟，1般是几分钟就熟了 再卷过来就可以吃了 注意：要馅熟 粉皮也跟着熟 这样才嫩 ...
肠粉自制米浆如何搭配
磨出来的米浆，又白又细又滑。出来的米浆兑一下水，就可以直接蒸肠粉了。米浆不发热，口感好。2. 用磨浆机也可以打米浆，磨浆机是用砂轮高速运转来打碎大米的，如果技术不过关的话，米浆发热，熟浆做出来的肠粉，口感不太好。3. 用肠粉粉按比例兑水来调，口感是最不好的。
好吃的肠粉米浆要怎么调?
肠粉是风靡全国的广东有名小吃,做得好的肠粉真的很好吃,那就是享受,做得不好吃的肠粉那就真的很难吃,如果你觉得肠粉不好吃的话,那我建议你有机会去广东的话,一定要去吃上一般正宗的广东肠粉,或许你就不会说肠粉难吃了。 如何做出好吃的肠粉,从米浆开始每个步骤都有要注意的地方,下面我们就来从大米磨浆开始说...
肠粉的米浆比例是多少?
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开...
刮肠粉有什么技巧?
\\x0d\\x0a3、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。\\x0d\\x0a4、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。\\x0d\\x0a5、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。\\x0d\\x0a6、抽屉里先上点花生油...
做肠粉熟浆怎么配?
\\x0d\\x0a2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。\\x0d\\x0a3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。\\x0d\\x0a牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。\\x0d\\x0a5.抽屉里先上点...
肠粉如何制作
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开...
广东蒸肠粉的那个面浆该怎么调制?调制到什么程度合适?
冲生和熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1上下，添加食盐。抽屉里先上面食用油或是烧鹅油，然后将适量的生和熟浆滔到抽屉里面匀称伸开（可适当加上肉渣或生鸡蛋等），其薄厚在2.5mm上下为宜，烧火蒸约1分钟左右，用广东肠粉专用型铁铲把广东肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。 特性：软润滑爽，...
做肠粉的米浆怎么做最好
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
哈巴河县阿拓回答： 最佳答案 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口...
泣缸19712967157问： 自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例 - ？
哈巴河县阿拓回答： 水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的. 做法: 一、大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量.(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克) 二、用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒. 三、倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起. 四、成品
泣缸19712967157问： 肠粉中加什么较滑,嫩 - ？
哈巴河县阿拓回答： 肠粉不需要加添加剂,只要做法得当就可以滑嫩,做法如下:一、材料 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.二、做法1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后...
泣缸19712967157问： 肠粉浆怎么调 - ？
哈巴河县阿拓回答： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
泣缸19712967157问： 做肠粉为什么要生熟浆 - ？
哈巴河县阿拓回答： 用生熟浆做出来的肠粉吃起来非常爽口,皮很有弹性,爽滑顺口,只用粘米粉的话虽然简单,但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性. 扩展资料: 生熟浆肠粉的做法: 准备材料:大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花...
泣缸19712967157问： 抽屉式拉肠粉怎么做 - ？
哈巴河县阿拓回答： 抽屉式拉肠粉的做法: 一、材料 老包米500g、清水600克、小麦生粉50克、食盐10克、花生油50克 二、做法 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量. 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀. 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐. 5.抽屉里先上点花生油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
泣缸19712967157问： 专用拉肠粉的调配方法!急! - ？
哈巴河县阿拓回答： 一.抽屉式肠粉的制作工艺: 米浆制作:水磨米肠粉(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式...
泣缸19712967157问： 如何自制广东肠粉? - ？
哈巴河县阿拓回答： 调味品在香港广佛等地,多配以生抽加花生油或猪油.潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料,而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,各有特色. [2] 制作主料:米浆,猪肉或牛肉,虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒.做法:肠粉...
泣缸19712967157问： 肠粉的制作工艺 - ？
哈巴河县阿拓回答： 肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠.由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代.肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅.也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉...
泣缸19712967157问： 做好的肠粉,调料怎么弄好吃 - ？
哈巴河县阿拓回答： 调味品:李锦记-薄盐生抽 有鲜有咸又不重,可以拌面或凉菜、当蘸料配饺子馄饨萝卜糕、用于各种白灼蔬菜.Ps:好甜的话加点耗油,好辣的话加点辣油(重点推荐本人至爱口味).
