水塔糕老浆做法
水塔糕它就是一个咱们的传统美食，是一个当地地方的美食，食物咱们可以去进行品尝。
制作过程
将酒酿用料理机打成糊后，将米粉装在盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。将面糊倒入裱花袋，挤入模具，将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干。
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发酵后蒸熟
温度40-50度让其发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。盖上模具，发酵至1.5-2倍大，冷水上锅，蒸25分钟，关火后先焖3分钟再开锅，放凉后，用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。
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重庆白糕老浆没有活性怎么办
重庆白糕老浆没有活性可以通过选用高质量的大米、添加适量的淀粉、加入适量的酵母粉解决。具体解决方法如下：1、选用高质量的大米。大米是制作水塔糕的主要原料，选用新鲜、质量好的大米可以保证米浆的粘性和口感。2、添加适量的淀粉。淀粉可以在一定程度上提高米浆的粘性，但要注意添加的量，以免影响米浆...
水塔糕的老浆怎么保存
冷藏保存。1、根据查询下厨房官网显示，先使用一个干燥干净的玻璃罐子。2、把水塔糕的老浆倒入，密封起来，放入冰箱的冷藏室即可。
水塔糕与发糕的区别
在制作发糕使用米的话，是比较粗糙的，吃饭的话也没有糯性。在制作发糕使用米的话选用东北大米，做出来有一定的糯性。水塔糕与发糕的发酵方式都是可以采用酒酿或老浆，也可以将酒酿和老浆加在一起进行发酵，发酵完成以后加入碱进行中和酸味，就可以制作成品。 如果想要制作出好的水塔糕与发糕的话...
浙江宁波特产:水塔糕
水塔糕的制作方法 1、准备好现成的酒酿 2、将酒酿用打浆机打成糊状。3、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。4、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明...
水塔桂花糕怎么做?
磨出来的米浆需要加入酵母和酒酿发酵，为了发酵的均衡，需要把米浆和酒酿、酵母搅拌均匀，发酵好了往往已经是第二天了。将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，这就是水塔糕名字的由来。蒸制水塔糕大概需要一个小时左右，从蒸笼出来之后的水塔糕晶莹剔透，光滑的就像皮肤一样，让人忍不住...
放了7天的水塔糕老浆还能用吗有毒吗
不能用，有毒。根据查询相关信息显示，放了7天的水塔糕老浆是不宜食用的，因为其可能存在细菌和霉菌等微生物，容易引起食物中毒和消化不良等问题。此外，如果使用了过期的米粉等原料制作水塔糕，则更容易导致食品质量问题。水塔糕是一种传统的中国南方糕点，一般由米粉、淀粉、水和糖等原料制成，寿命一般...
谁知道如何做像蛋糕一样的枣糕啊(自己在家做)
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江南糕点
面皮料：糯米粉300克，粳米粉200克，艾青叶100克 做馅料用的材料、不粘炒锅里加入油 微温后加入所有配料包括水、拌匀翻炒 直至馅料结块成团 盛起放在碗里晾凉备用 艾青叶取嫩叶洗干净， 烧开一锅水，入艾青焯一下水 立即在凉水下冲凉 连叶带水共500克打成浆汁（我最后用了440克汁水）取一大碗...
请教黏米面枣糕的做法
昏那是糯米粉好不老大们 先用糯米分活成面团团 活的时候适量的加点 红酒曲然后让面醒上半个小时 跟蒸馒头放发酵粉一样 要发上那么一会然后放上枣在蒸就OK了形状自己整了 至于你说的黄色的是苞谷面做的 道理都一样的
北京小吃有什么特色
北京年糕:花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分,成熟方法也有蒸煮之别。 艾窝窝最为典型,形似大元宵,是将江米蒸熟,揉成圆团,再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面,外皮滚些干熟米粉。民间有句...
喻赖银杏： 水塔糕的做法很简单,把原料做好形状,然后再制作成外观.最后做成水塔糕
五河县18348781951： 水塔糕为啥要加熟米 - ？
喻赖银杏： 加熟米可以让水塔糕吃起来更加松软,闻起来也更香.水塔糕的做法,准备材料:大米250克、水适量、甜酒曲2.5克、耐高糖酵母2.5克、细砂糖60克、芝麻10克、玉米油3克.1、大米淘洗干净,然后放到容器里用清水浸泡一晚备用.2、大米洗净后,取五分之一的大米,倒在容器里,加入适量的热水,浸泡至6-7成熟备用.3、把所有米放进破壁机内,启动程序打成米浆.4、米浆打好后倒入容器里,加甜酒曲、酵母、糖拌匀,然后放至发酵箱,发酵至1.5至两倍大.5、发酵好后取出排气,然后用打蛋器搅拌均匀,再次放入发酵箱,发酵至1.5倍大.6、披萨盘刷上一层玉米油,然后放到蒸锅中.7、倒入米浆,撒上芝麻,盖上盖子,大火煮15分钟,然后关火焖4分钟.8、完成.
五河县18348781951： 水塔糕的家庭做法 - ？
喻赖银杏： 用料:大米粉200克、糖酵母3-5克、白糖30克. 做法: 1、耐糖酵母;3-5克,用30克温水化开. 2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状. 3、将白糖,酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中,150克水逐步加入,边加边搅拌成米糊状. 4、发酵...
五河县18348781951： 水塔糕秘方? - ？
喻赖银杏： 水塔糕的秘方一般是不乱歪传了,如果你学会了的话,很多人都会把你的这个秘方进行破译,然后呢你就会慢慢慢慢的把你自己的优势拿掉,因此很多老师不能都是不随便泄露秘方的.
五河县18348781951： 水塔糕是什么米做的 - ？
喻赖银杏： 水塔糕的家庭做法 用料 大米粉 200克 水 200克 酒酿 2113200克 耐高糖酵母 3-5克 白糖 30克 自创宁波水塔糕的做法5261的做法 自酿酒酿:提前两天完成,过程省略 将酒酿用打浆机打成糊状. 耐糖酵母;3-5克,用30克温4102水化开. 将白糖,酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中,200克水逐步加入,边加边搅拌1653成米糊状. 发酵:温度40-50度,容器盖上毛巾,每30分钟搅拌一次,发三次,体积增加到2倍以内上,有大量气孔说明发酵完成.最后一次完成后,不要搅拌. 倒入模具,注意模具要刷上植物油. 蒸制.冷水,中高火25-30分钟,容再闷5分钟.冷却后,切块.
五河县18348781951： 水塔糕和米糕是一样的吧？
喻赖银杏： 米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,水塔糕是宁波特产,用大米发酵而成,是当地纯手工制作的特产糕点.外表呈白色,入口软糯,其中还有酒酿、熟米,这使做出来的水塔糕松软,闻起来有一股酒香味.所以只能说是接近,但并不完全一样.
五河县18348781951： 水塔糕发的时间长了发苦能放碱吗 - ？
喻赖银杏： 水塔糕发的时间长了发苦,最好不要放碱了,因为放了也不会全部去掉苦味,口感还是不好的,只能重新制作,这样做的水塔糕才美味.
五河县18348781951： 玉字开头的四字成语 - ？
喻赖银杏： 玉汝于成 :爱你如玉,帮助你,使你成功.多用于艰难困苦条件下.玉树临风 :形容人风度潇洒,秀美多姿.玉宇琼楼 :①神话中仙人居住的宫殿.②形容覆雪的楼宇.玉洁冰清 :象玉那样洁白,象冰那样清净.形容人心地纯洁,品行端 正....
五河县18348781951： 水塔糕摆地摊怎么保温? - ？
喻赖银杏： 可以先加热,然后用一个泡沫箱里面垫着纱布装水塔糕,这样就可以起到保温的效果,如果卖的很快基本上还没有凉透就已经卖出去了.
