烙馍怎么和面才不会硬
烙馍怎么制作可以避免变得很硬?
选择合适的面粉：制作烙馍时应选择中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，可以在加水和面时形成适当的面筋，使烙馍既有弹性又不会太硬。高筋面粉会使馍更加结实，而低筋面粉则会让馍过于松软，缺乏弹性。和面技巧：和面时，水的温度也很关键。使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面筋更好地形成，...
馒头怎么做才会又松又软
3、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。4、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，...
为什么蒸出来的馒头皮硬
馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g 制作步骤：1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟 2、把水倒进面粉里 3、揉成面团 4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大 5、提到案板上揉面 6、揉成自己喜欢的形状 7...
陕山白吉馍怎么和面才能内软外酥
2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感道，吃起来会更软。
烙馍怎么和面 软筋道弹牙
1、和面：第一要点就是水，一定要用温度较高的温水，（这个水是重中之重），然后和的时候要先和的稀一点，边揉边加面粉，一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上，让面团顺滑。2、醒面：揉好面后，放置五分钟左右，让有一个醒的过程。
肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软?和面时应该注意些什么?
在陕西，有猪肉酱的“肉夹馍”，宝鸡西府的肉仔家模和潼关的肉夹馍。地道的肉夹馍色泽红润，柔软，醇厚，不油腻，不粘口，长时间存放后保持不变。但是在制作肉夹馍的时候要怎样和面呢？1.首先，拿起一个空的盆，将500克面粉倒入盆中，准备230毫升冷水，然后倒一半的冷水，用筷子搅拌，...
烙油馍怎样才能又软又起层
烙油馍又软又起层的方法如下：1.两碗面粉，开水和面，一定要是开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅成大絮状然后用手和成软面团，软的程度像棉花糖就行。2.盖上盖子醒上一二十分钟就行，在这期间做个油酥，吃起来口感会更好。油酥制作方法:取个碗，里面放上一点儿面，火锅里的汤勺一勺即可，葱切碎...
肉夹馍怎么和面做出来不硬?
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再...
水烙馍怎么做不容易烂?
最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。
...我喜欢吃软软的,有没有人知道怎么样做出来的软一点啊!
8盖上屉布醒发一刻钟左右，平底锅不放油，小火烤至两面上色，中间略鼓包儿即可。小贴士 这个馍可以用烙饼的电饼铛做，也可以平底锅，都不用放油。如果不喜欢馍中间鼓包，可以在入锅之前用叉子在表面戳几个小眼儿，烙的时候就会平整不鼓包。也可以用牛奶和面，奶香味儿滴。基础的小饼，可以各种...
黎平县谓宜回答： 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
舒肾15614384879问： 烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 - ？
黎平县谓宜回答： 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
舒肾15614384879问： 怎样 烙出的饼不发硬. - ？
黎平县谓宜回答： 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
舒肾15614384879问： 烙饼怎么和面松软的技巧? - ？
黎平县谓宜回答： 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
舒肾15614384879问： 怎么样和面 才能让烙出来的饼软软的 凉了也不会变硬呢? - ？
黎平县谓宜回答： 加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,
舒肾15614384879问： 怎么样和面做烙馍才不筋道 - ？
黎平县谓宜回答： 材料 包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤(不知道怎么写,海苔类) 做法1、文火煎海堤,变脆就可以.不能放油,会团在一起的.2、配料切成丝或碎3、香菇和肉片炒熟,包菜和红萝卜炒熟,韭菜和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟,蛋摊成蛋皮4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可.
舒肾15614384879问： 怎样和面松软不硬 - ？
黎平县谓宜回答： 温水和面,和面的时候加一点盐,和面的时候稍微多放点水,面和好以后静置10分钟左右就可以了,另外,如果你不是做手擀面,就采用中筋面粉或者是低筋面粉好了.
舒肾15614384879问： 单县烙馍的做法面怎么和烙出来不硬 - ？
黎平县谓宜回答： 原料:面粉(不需要发酵) 左下为失败的烙馍,有糊点 生产流程: 1、和面饧(醒)30分钟左右. 2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡. 3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉. 4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉. 5、继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄. 6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存.
舒肾15614384879问： 如何烙饼饼不硬 - ？
黎平县谓宜回答： 1,选择面粉的时候要选一般的,别把包饺子的面粉拿来烙饼,烙饼需要面粉的筋道低些 2,在揉面的时候不要用死力气,柔和点 3,在老的过程中可以在锅里摔几下 补充:和面的时候记得要用热水(不烫手就好)这样面才会蓬松的
舒肾15614384879问： 水烙馍怎么做不会变硬而且会放时间长 - ？
黎平县谓宜回答： 主料 面粉 (适量) 调料 水 (适量) 将面粉加适量水和成面团,醒20分钟.醒好的面分割成一个个小剂子.沾上干面粉按扁后擀成薄片.擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,再擀第二个. (火调到小火)这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可. 小窍门: 1、做水烙馍面尽量和的软一点. 2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉,这样蒸出来才不粘.
