死面千层饼怎么做不硬
葱花饼怎么做才又软又好吃?
烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼，是因为，他们做的饼放在嘴里，上下两片嘴唇加起来也就一共三层，根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，...
做千层饼为什么要用开水烫面
做千层饼需要发面吗千层饼最简单的做法，不用发面，简单一切一叠，外酥里软轻松出层。千层饼是死面。用半烫面来做，它特点就是柔软又筋道，放上两三天都不会发硬，就算不做发面的吃着也很柔软。擀的那一步要轻轻地擀，用力要均匀，不然会出现内部的层次断裂的情况。和面时，要记得在面粉里面加上...
千层饼怎么做层次分明
7、饼铛内放适量的油，烧热后放入饼坯，加盖烙至表面起鼓，表面刷适量的油，翻面烙至两面均匀上色，出锅 注意哦：1、这种发面饼口感松软、层次丰富的关键有几点：一是和好的面团宜软不宜硬；二是擀好的的饼坯要做充分的最后饧发；三是烙饼时加盖（盖子下面一定要留出给面饼启发的空间）；四是舍得...
如何在家自制千层饼?
对于面食是非常喜欢的，而且也喜欢琢磨做面食。对于千层饼的制作，可以分两种。一种是发面的，蒸烙均可，但由于层多厚度多，多以蒸为主；另一种是死面的，是相对于发面来说的，也就是不放酵母的面团。一般都是开水凉水1：1的比例来和面，这样的饼做出来软硬合适，即使放凉了，也不硬。下面就两种...
为什么我的做的千层饼很硬
你好，你的配方配料结构不合理，千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺：面粉与酵母、泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，常温发酵2-5小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成...
为什么千层饼冷了会变硬
工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，发酵1-2小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤。一般面食无论烤制，还是蒸制，放冷后由于水分蒸发，食物本身就会发硬，影响口感，建议趁热食用。美味又营养。
我做的千层饼为什么会硬硬干干的?
你做的千层饼之所以会硬硬干干的，是因为你放的油太少了呀，你多放一些油的话就可以解决这个问题了
怎样烙饼脆而不硬?
一斤面大概加六到七两的水,里面加入少许色拉油保证面滋润和烙饼酥脆用手将水和面揣均匀,然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了,这种面适合温度比较高的并且比较专业的电饼铛,所以饭店一般会用冷水面,如果这种面放在家庭里操作不好或者是控制不好温度,烙饼就会又干又硬不好吃,也就是提问中所说的硬而不脆...
请问 我做的千层饼 凉的时候吃起来很硬 ,是怎么回事啊, 不是发面的...
5. 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火...
怎样做才能使千层饼冷了不会变硬。
面里多放油，和面不要用冷水
莱阳市曲奥回答： 千层死面油饼在和面的时候要进行烫面,而且要和油一起和面油的比例要比较高,这样才能够做到凉而不硬.
抄映18548238028问： 死面大饼加什么原料凉了不硬? - ？
莱阳市曲奥回答： 死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食.并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”.制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的凉水和面,导致凉后水...
抄映18548238028问： 死面千层饼怎么做软呢用电饼铛 - ？
莱阳市曲奥回答： 材料 面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油 做法1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时.2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮.3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
抄映18548238028问： 死面饼怎么做又软又好吃 - ？
莱阳市曲奥回答： 千层饼的做法步骤1 先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右.2 把葱花洗干净后,切成葱末.3 面醒好后,用擀面杖擀成很大的一块,上面铺些油和盐.4 铺上葱花~~~~~~~~.5 铺好葱花之后,把面卷起来.6 再用擀面杖擀成薄饼.7 油锅少许油,放下去煎饼,煎好一面之后再翻过来.8 出锅咯~!好香呢.
抄映18548238028问： 死面饼怎么做出来软而层多 - ？
莱阳市曲奥回答： 按以下做法即可:一、用料 普通面粉350克 、 热水(不是开水)225克左右 、 盐随意 、 植物油适量. 二、做法 1、分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右.2、20分钟后,可以用手揉...
抄映18548238028问： 怎么烙死面饼才能凉了不硬 - ？
莱阳市曲奥回答： 和面时加点油和泡打粉.
抄映18548238028问： 千层饼冷凉后硬什么原因 - ？
莱阳市曲奥回答： 饼如果采用通常做法,凉了都会硬邦邦的,无论是几层的.冷了不变硬的五香千层饼制作方法: 1、其中1/3面用开水烫熟. 2、剩下的2/3面里放一勺泡打粉、盐,搅拌均匀. 3、发酵粉用温水和开,倒入面粉中. 4、把盆里所有面粉拌匀、揉透. 5、用一块湿布盖上,醒30分钟. 6、将面团揉一下,用擀面杖擀干,刷油撒上葱花,卷起、叠成方块,再擀开,再重复刷油,撒葱花,再卷起,叠方块,再擀开. 7、锅内刷薄油,将饼入锅烙至双面金黄.
抄映18548238028问： 为什么我做的千层饼会很硬不软 - ？
莱阳市曲奥回答： 你好,千层饼发硬有办法解决,关键是和面时加点起酥油和泡多源,你的饼就不会发硬.用半烫面或者半发面用温水
抄映18548238028问： 千层饼怎么做不硬？
莱阳市曲奥回答： 用部分开水烫面,面软硬适度,太软层不好,加点油,酥脆,烙制时不要太长.
抄映18548238028问： 家常饼怎么做层次多怎么赶层多又不硬 - ？
莱阳市曲奥回答： 千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,...
