肉夹馍怎么和面做出来不硬？
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）
制作过程：
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
4、取一个切分好的面团，将其再次揉均匀，然后用大拇指按压住底部中心处，边捏边转，将其转出一个洞，然后在其面团洞口片，倒入适量香油（也可以玉米油等其它食用油）。
5、将倒入面团洞里的香油，抹均匀，将整个面团洞口里全部都可以沾上油。
6、再将其洞口处捏紧。
7、捏好后的面团，轻轻按压扁，用擀面杖将其轻轻擀成小圆包的状态。
8、依次将其它面团也都如上述所操作，盖好保鲜膜醒发10分钟。
9、电饼铛加热，记得不需要刷油，直接加热后进行烙制即可，将其烙制一面上色后，进行翻面，继续烙制另一面。
10、将其两面均烙制两面金黄色即可。
11、烙好后，可以直接出锅啦。
12、吃的时候，只需将其沿着侧面一扒开，可者用刀开一下，里面直接是开口的。
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍面怎么和面
再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。 组合： 将腊汁肉放干净案板上剁碎，边剁边加少许肉汤，剁得越碎越好。将刚烙好的白吉馍平切开(不要切断)，夹上肉，就可以吃了。
肉夹馍的皮如何才能做的酥脆?在和面时应注意些什么?
并在刚出锅的时候饼体是发胀的，外皮很酥，但是里面却很嫩，在食用的时候，温度烫手是最佳的。它吃起来饼酥肉香，爽而不腻。在制作的时候，需要精制面粉加上温水和碱面猪油搅拌，将它揉成团状，在把它搓成条，卷成饼，在放进锅里面进行烙制。如何才能做的酥脆？肉夹馍和面是很重要的环节，要用...
怎样做肉夹馍的面饼
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肉夹馍的馍
肉夹馍的馍 做法步骤: 1、1千克面粉加入5克酵母,用温水和面,刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑。2、发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会,分成小剂子,然后把小剂子擀成长条,中间宽两头窄,卷起来按扁擀成小圆饼。3、发酵十分钟左右,放入平底锅小火,看到一面鼓包就可以翻面了,烤制两面颜色发黄...
哪一位大师会做老潼关肉夹馍?教教我怎么和面?比例,跪求!!!
烤七八分钟左右就可以了 烤箱这步也可以不用，电饼铛直接烙熟也可以 烤过的饼，皮会更酥，颜色更好。只用电饼铛，颜色会很苍白。13、做好的成品白吉馍配上以甘松、山奈、荜拨、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果、酱油及猪肉炖制而成的腊汁肉就是正宗肉夹馍了。
潼关肉夹馍和面技巧
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不...
肉夹馍制作配方炖肉秘方
11、把卤好的肉捞出放在案板上用刀切碎，再取出卤蛋和肉一起切碎，这里准备了一些青椒切在里面，青椒可以减轻卤肉的油腻，吃起来也很爽口，喜欢香菜的话也可以切一些香菜碎在里面，最后要上两勺卤汁搅拌一下，这样会使肉馅儿更加的入味。12、最后把做好的肉馅儿放入白馍里，这样美味的肉夹馍就做好了...
肉夹馍的馍怎么做
肉夹馍的制作：主料：猪肉(腿)800克、面粉500克。辅料：红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。步骤：1、我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的...
老潼关肉夹馍和面用开水还是冷水 肉夹馍需要放鸡蛋吗
老潼关肉夹馍和面用开水还是冷水 温水。一、材料：馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 二、做法 1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。3、包上保鲜膜，置于温暖处...
老潼关脆皮肉夹馍的做法 、和面的具体怎么做?
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺 做法：1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、往...
盛帜鳖甲： 1. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞.5. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;8. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作
康乐县18777047187： 我买了个大的电饼档卖肉加馍,可是怎么做也不软和!有谁知道用电饼档烙肉加馍的活面方法 - ？
盛帜鳖甲： 你好,肉夹馍和面很有讲究,一般要用中间面粉、酵母、泡多源等发酵,才能蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬.
康乐县18777047187： 肉夹馍的饼怎么和面？
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康乐县18777047187： 肉夹馍该怎么做才松软 - ？
盛帜鳖甲： 肉夹馍和面时需要加泡打粉 安琪酵母 还有猪油 就可以起到松软的效果
康乐县18777047187： 电饼铛肉夹馍的饼是怎样和出的面? - ？
盛帜鳖甲： 即使面和的一样,用电饼铛做出来还是有很大差距的,用电饼铛做出来整体会有些硬,而真正烤出来的外层的薄皮是很脆的,里面很松软
康乐县18777047187： 老潼关肉夹馍的馍怎么和面? - ？
盛帜鳖甲： 华三少老潼关肉夹馍培训来告诉你,潼关肉夹馍的和面其实很简单,没有那么神秘. 面是死面的,所以不用什么发酵粉泡打粉之类的. 面粉选用中筋粉,一斤面粉大概用225克水,0.5克食用碱,水要用温水,这样就行了.在没有其他的了.
康乐县18777047187： 潼关肉夹馍和面技巧 - ？
盛帜鳖甲： 食材主料 高筋粉12 盐1方法/步骤首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五...
康乐县18777047187： 肉夹馍面怎么和面 - ？
盛帜鳖甲： 白吉馍: 材料:(4个) 面粉:2杯 速溶酵母: 1小匙 水: 3/4杯 发酵粉: 1/2小匙 做法: 1、把yeast加入1+3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下.依序往面包机中放入水,面粉+酵母的混合物,用面团功能和面.面和好后,拨掉电...
康乐县18777047187： 陕西肉夹馍和面的配方 - ？
盛帜鳖甲： ·配 料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量(HaoChi123.com) ·操 作: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上湿布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀.(大概发起2-3倍 )2.然后:分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄 3.用不粘的平底锅先烧热,不要放油.把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞.两面都扎.盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面.已经可以闻到香味儿了. 4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了.5. 把煎好的馍拦腰切一刀,切至2/3处,不要完全切开 ok了
康乐县18777047187： 问问怎么和面做的肉夹馍好吃 - ？
盛帜鳖甲： 主料 猪肉1斤 面粉适量 方法/步骤1 准备猪肉 嘟嘟建议大家不要吃太过肥腻的猪肉,虽然那样做肉夹馍口感会好些,但对身体真的没什么好处.多买点瘦肉,掺和上一点点肥肉就好了.2 煮肉 把肉洗干净,切成块,放高压锅里清水煮,记得准备...
