烙馍怎么制作可以避免变得很硬？
选择合适的面粉：制作烙馍时应选择中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，可以在加水和面时形成适当的面筋，使烙馍既有弹性又不会太硬。高筋面粉会使馍更加结实，而低筋面粉则会让馍过于松软，缺乏弹性。
和面技巧：和面时，水的温度也很关键。使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面筋更好地形成，而且面团会更加柔软。和面要充分，直到面团表面光滑，手感有弹性。和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，让其醒发20-30分钟。
控制水分：面团的水分含量对烙馍的软硬程度有很大影响。面团不宜过硬也不宜过软，过硬会导致烙馍硬，过软则不易成形。根据面粉的吸水性调整水量，一般情况下，面粉和水的比例在2:1左右。
擀皮技巧：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。擀皮时要均匀，尽量薄一些，这样烙出来的馍才会柔软。擀皮时可以撒上少量干面粉防止粘连。
烙制方法：烙馍时火候要适中，火力过大会使馍快速硬化，火力过小则烙不熟。一般使用中小火慢慢烙制，烙馍时要注意翻面，使其受热均匀，烙至两面微黄即可。
保湿处理：烙好的馍要及时用干净的布盖上，或者放入保鲜袋中，以保持其湿润，防止风干变硬。
食用方式：烙馍可以根据个人口味搭配不同的菜肴食用，也可以切片后用来做汤馍或者泡馍。与热汤或带有汤汁的食物一起食用，可以使烙馍保持柔软的口感。
通过以上的步骤，可以大大提高烙馍制作的成功率，避免馍变得过硬，保持其柔软的口感。总之，制作烙馍的关键在于面团的处理和烙制的火候控制，只要掌握好这些要点，就能做出美味的烙馍。
肉夹馍的做法教程有哪些?有哪些技巧?
口感更佳。馍的烙制要注意火候，不能烙得太硬也不能太软，要烙至外酥里嫩。肉夹馍的味道很大程度上取决于调料的品质和肉的烹饪时间，所以要选用优质的调料，并且耐心炖煮肉块。通过以上步骤和技巧，你可以在家尝试制作美味的肉夹馍。记得多尝试几次，以便根据自己的口味做出最适合自己的肉夹馍。
有什么制作肉夹馍的小妙招?
酱料选择：可以根据个人口味选择不同的酱料，如辣椒酱、蒜泥、豆瓣酱等，增加风味。最后的点缀：点缀配料：在肉夹馍上撒上一些芝麻，不仅增加了香味，也让外观更加诱人。保温技巧：如果不是立即食用，可以将肉夹馍放在保温盒中，保持其温度和口感。总之，制作肉夹馍需要耐心和细心，从面团的发酵到肉的炖...
陕北油馍馍怎么做
7. 压扁的面团中心用顶针穿出孔洞，油馍馍就制作完成了。8. 制作过程中要注意，手掌的温度会使面团粘手，不蘸水则油馍馍表面不光滑，蘸水则易沉入油锅，影响口感。9. 油馍馍炸出后，通常会用筷子串起来，以滴落多余的油分并保持形状。10. 若面团有酸味，可适量加入糖精以增加甜味。11. 油炸油...
肉夹馍的馍和肉分别如何制作?
肉夹馍，源自中国陕西省的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它主要由两部分组成：香酥的馍和鲜美多汁的肉。下面将详细介绍如何制作这两个部分。一、馍的制作 馍是一种类似于平面面包的烤饼，其制作过程大致如下：1. 材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉的吸水性调整）干...
肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软?和面时应该注意些什么?
但是在制作肉夹馍的时候要怎样和面呢？1.首先，拿起一个空的盆，将500克面粉倒入盆中，准备230毫升冷水，然后倒一半的冷水，用筷子搅拌，然后搅拌成雪花状。2.然后，倒入剩余的80％的水，并继续用筷子搅拌。这时，面条会变得又大又絮状，然后开始揉面条。3.揉捏所有可以揉在一起的面团，然后将面团与...
白吉馍怎么做
3. 烙制时火候要控制得当，避免饼焦糊。四、注意事项 制作白吉馍时，每个步骤都很重要，特别是和面与发酵环节，直接影响馍的口感。此外，不同地区的白吉馍制作方式可能有所不同，可根据当地口味进行调整。如需更酥脆口感，可在和面时添加少量猪油或酥油。完成后的白吉馍应外酥里嫩，香味四溢。按照...
制做馍头的技巧
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，...
正宗的陕西肉夹馍是怎么做的?
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料，使肉的味道更加鲜美。收汁：待肉炖煮至软烂时，可以将汤汁收浓，使肉更加入味。最后，将炖好的肉捞出，切成薄片，然后将烤好的馍切开，将肉片夹入馍中，再撒上一些葱花、香菜等配料，一份美味的陕西肉夹馍就制作完成了。总之...
西安肉夹馍怎么做 正宗西安肉夹馍的做法
正宗西安肉夹馍怎么做主料：五花肉500g，酵母(干)7g，泡打粉3g，食盐3g，水270g调料：卤汁，食盐3g，酱油30g，冰糖10g，葱3段，姜3片，蒜，八角2颗，丁香2粒，山楂2片，花椒10粒 西安肉夹馍的做法步骤：肉的制作：1.五花肉一块，清水浸泡1小时泡出多余血水，中途需要换水;2.五花肉热水下锅，撇净...
蒸糕馍的制作方法蒸糕馍怎么做
面团闻起来有些发酸，那就需要再加些许碱面，直至面团出现不粘手、不发酸为止，即可。7、将备好的面团切成定量的大小剂子，再把剂子一式三份儿准备好，其中一份作年糕的盖子，这一份可以稍小一点点儿，把面团擀开薄皮，放上准备好的红枣。8、将做好的糕馍馍放在笼屉上，开火蒸馍即可。
磨爽欣欣： 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
泉港区18774741594： 怎样让烙馍耐放不发硬 - ？
磨爽欣欣： 平底锅 搅拌面糊的时候放点鸡蛋 看我妈这么做过 你可以试试 如果一次吃不完的话下次吃之前可以加热一下.
泉港区18774741594： 怎么使烙好的烙馍不硬不干? ？
磨爽欣欣： 掌握火候,qiang子热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了
泉港区18774741594： 水烙馍怎么做不会变硬而且会放时间长 - ？
磨爽欣欣： 主料 面粉 (适量) 调料 水 (适量) 将面粉加适量水和成面团,醒20分钟.醒好的面分割成一个个小剂子.沾上干面粉按扁后擀成薄片.擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,再擀第二个. (火调到小火)这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可. 小窍门: 1、做水烙馍面尽量和的软一点. 2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉,这样蒸出来才不粘.
泉港区18774741594： 单县烙馍的做法面怎么和烙出来不硬 - ？
磨爽欣欣： 原料:面粉(不需要发酵) 左下为失败的烙馍,有糊点 生产流程: 1、和面饧(醒)30分钟左右. 2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡. 3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉. 4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉. 5、继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄. 6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存.
泉港区18774741594： 怎么样和面做烙馍才不筋道 - ？
磨爽欣欣： 你好,你是说不发硬吧?烙馍一般都要求筋道,可以加点复配食品添加剂筋力源D型,烙馍筋道柔软,不发硬.淘宝有卖小包装的筋力源D型,试试吧.
泉港区18774741594： 我用机器做的水烙馍,出锅时很好很软口感很好,但是放半小时馍就变干变硬了.有没有什么可以保水的添加剂 - ？
磨爽欣欣： 淀粉老化造成的,加点筋力源,不但增筋、柔软,而且保鲜、防止水烙馍凉后变硬.
泉港区18774741594： 烙馍怎么做又软又好吃 - ？
磨爽欣欣： 主料 面粉 (适量) 调料 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 不粘锅、平底锅 面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟 醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆 用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油 撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮 电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可 好吃有简单的烙馍就OK了
泉港区18774741594： 请哪位老师告诉我怎样做烙馍,外面卖的好吃又好嚼,我在家做的老是硬吃起来费劲不好嚼,谢谢了 - ？
磨爽欣欣： 这是烙烙馍最有技术含量的两个步骤:擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片.挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板鏊子上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
泉港区18774741594： 怎样和面做烙馍 - ？
磨爽欣欣： 和面时放水不要太多,水温不凉不热,太热的水面会烫熟的,太冰的水面和不开,和好后的面不能太软太硬,和好后可以直接烙,也可以放会醒醒 本料:烙馍400g,香菜20g,油炸花生米20g(去皮),鸡蛋2个,花椒15g,干红椒丝、精盐、味...
