一斤面放多少拉面剂
做拉面;刀削面;一根面,要放些什么(揉面)?比例又是多少?
各地不一样。1、放碱，具体比例自己掌握，北方多一点，南方少一点。2、自己家吃可以放鸡蛋，一斤面一个鸡蛋。3、水，做过面的知道差不多的比例。
做鲜面条怎样和面筋道,耐煮,放多少拉面剂
你好，做鲜面条用拉面剂超范围！筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后...
牛肉面面粉和盐还有蓬灰,水的比例是多少
一包拉面剂500克可和一袋面就是50斤，具体各地面粉和水质都有区别，您多试几次，就能掌握合适的量了。祝您生意兴隆！
做拉面和面不匀怎么办?面里有干渣,急求解惑!谢!
你用的面粉不对头，拉面要用高筋粉，最好用拉面专用粉，不贵的 和面时加点盐 不用太多十斤面100克，再加点100克拉面剂，先加70%的水、再加20%的水，然后你在看软硬，要和自己的手感，醒半小时，用力搓揉，9遍以上，你再看看还你那样么？
做板面的话,10斤面放多少拉面剂?
将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几...
怎么和拉面?
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后...
兰州拉面怎样和面?
搓面,呲面(兰州叫法),加用水化开的拉面剂(拉面剂俗称叫灰,最好是出厂半年以内的,半年以外拉面剂功效在逐步削退),然后在呲面,呲面的次数根据面的多少而定,然后是醒面,醒十多分钟就可以揉面了,揉几遍后开始遛面,边揉边遛,在揉面和遛面的过程中,拉面师傅根据面的软硬度和面的伸展程度决定是否在添加水和灰...
怎么和面烙饼软软的
面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。 面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。 怎样和面才能更加有劲道? 1、采用北方质量很好的知名品牌面粉。 2、可以加食用盐和食用碱。 3、适当加磞灰。 天然的拉面剂就是蓬灰,...
拉面和面的正确配方是什么?
拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就...
拉面一扯就断?
拉面剂不好啊！虽然它很省力气，但是对身体有害！我是用盐和食用碱！！一拉就断可能是你和面 和的还不到时候，也可能是你水加的太少了，面团太干！你要是按照网上的1斤面就加5-6两水，估计就是面太干了！！！ 要是买高筋面，很难拉的！ 应该选择中筋面才好啊！
榆次区奇力回答： 大概一勺就行了
仉油15082176920问： 拉面一斤面粉放多少拉面剂 - ？
榆次区奇力回答： 一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可. 【自制拉面的做法】 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面...
仉油15082176920问： 1斤面粉配多少拉面剂 - ？
榆次区奇力回答： 做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克;做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些.1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐...
仉油15082176920问： 一斤面放多少拉面剂 - ？
榆次区奇力回答： 司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明白的请联系我
仉油15082176920问： 在制作拉面时,1斤面放多少拉面剂?多少水和多少盐? - ？
榆次区奇力回答： 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱.
仉油15082176920问： 做一斤面粉该放多少拉面剂？
榆次区奇力回答： 面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
仉油15082176920问： 拉面剂推荐使用量20g/kg是哪个标准中写的,我想知道一下 - ？
榆次区奇力回答： 一斤面放4克盐、4克拉面剂. 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克. 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺...
仉油15082176920问： 拉面和面一斤面粉几克拉面剂还有几克盐 - ？
榆次区奇力回答： 你好,高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克.这可是拉面实用做法,拉面非常筋道耐煮,面坯不宜板结.
仉油15082176920问： 拉面剂和面安什么比例 - ？
榆次区奇力回答： 每斤面5克
仉油15082176920问： 谁知道和拉面的时候:面,水,盐,拉面剂的比例呀?急求 - ？
榆次区奇力回答： 一般情况下、「一斤面」加「300克水」.并不是所有拉面都需要加 「盐」和「碱」.加入 「盐」和「碱」的目的是为了面条更筋道,不容易断开.
