一袋拉面剂对多少水
对好的拉面水能用几天拉面,一袋蓬灰对多少水,求解
至于水和灰的配比，其实没有固定的要求，只要总的用水量不超过您和面所需的水量就可以，水和灰的比例1:10到1：20都可以，反正您溶化灰的溶液都是要和面的，原则上来说，水的比例适当高些的话，一是可以较好较充分的溶解拉面剂，二是可以较好的和面粉融合。
拉面剂用多少为安全
您好！拉面剂一般用量不超过百分之二（以干面粉计），此用量为推荐用量，国内各地面粉特性和水质有区别，有经验的拉面师一般会根据经验调整到最佳用量。拉面剂最大用量按照《食品添加剂使用标准用》规定用量计算，不超过百分之十，但事实上所有的拉面师的用量没有超过百分之二的，因为食品添加剂不是多多...
做拉面的配方各种比例
料 中筋面粉(饺子面条粉) 500克(5～6个人食)水 250克 油 适量 自制拉面(拉条子)的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一...
拉面剂的正确使用方法拉面剂的使用方法说明
1、拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。2、拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性，一起来看一下。3、首先要知道制作拉面需要哪些原材料，主要有高筋面粉、拉面剂、盐、温水等。
拉面面团放入拉面剂后,时间长了为什么拉不开?
一次不要和太多面，现用现和，四五个小时内用不到面，可以暂时放在冰箱里冷藏。最好还是不要一次和太多面，现用现和面，和面机和面也很快很方便，再有就是拉面剂使用要适量，不可过多过少，夏季生面和好后，打灰要少量多次，凭手感感觉面团，适量多次打灰，直到面团柔软度和韧性都合适为止。
蓬灰拉面剂使用方法
用少量水化开蓬灰后静置澄清，在和面时加入蓬灰水即可。一般而言，500g的面粉加入3g蓬灰即可。在面食的制作过程中添加了蓬灰，可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，暂时没有什么严格国家用量标准可执行。蓬灰拉面剂使用方法 蓬灰是兰州牛肉拉面的传统添加剂，由...
夏天一袋面拉面加多少盐
你好，拉面加盐部分季节，要分地域差异，但差别不大。一般加盐量0.5-0.8%比较合适，同时加点筋力源G型，拉面就会筋道耐煮，不浑汤不断条，易于拉制，面团不易板结。可以去淘宝买一小包〔筋力源G〕试试。
一斤面放多少拉面剂
一般一包拉面剂500克，能兑一袋面，也就是50斤面粉。各地的面粉和水质都有区别，这是个建议用量，你上下浮动摸索一下就掌握好了。
拉面一斤面粉放多少拉面剂
一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可。【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半...
拉面和面时添加剂的使用方法?
和面是拉面制作的基础，是关键。添加剂主要是水和蓬灰。和面技巧及添加剂的使用方法：一、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，...
聊城市碘佛回答：[答案] 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱.
驹叔18018802600问： 按100克面粉的拉面比例,盐,拉面剂碱水各多少 - ？
聊城市碘佛回答： 做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克; 做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些. 1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加...
驹叔18018802600问： 在制作拉面时,1斤面放多少拉面剂?多少水和多少盐? - ？
聊城市碘佛回答： 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱.
驹叔18018802600问： 用拉面剂如何和拉面,拉面剂是放面粉里还是用水化开 - ？
聊城市碘佛回答： 拉面剂和水化开,一般比例是一比三,但是可适量增加和减少 拉面剂最好不要和面粉一起和.不好控制面的软硬度.有经验的是可以的. 第一次最好是先把面和好后在将化好的水慢慢的揉进去比较好控制面性, 天冷的时候可以用温水
驹叔18018802600问： 面粉和拉面剂的最近比例是多少 - ？
聊城市碘佛回答： 手工拉面配方:高筋面粉1000克、筋力源(超筋拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
驹叔18018802600问： 兰州拉面剂在使用时用开水还是冷水化开.水与拉面剂的比例是多少? - ？
聊城市碘佛回答： 开水,1:3
驹叔18018802600问： 我是做拉面的夏天用伍德利10斤面应该怎么和面应该放多少水和盐拉面剂 - ？
聊城市碘佛回答： 放1.5-2斤盐放3-4两拉面剂适量
驹叔18018802600问： 做一斤面粉该放多少拉面剂？
聊城市碘佛回答： 面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
驹叔18018802600问： 兰州拉面第一次和面盐碱拉面剂水比例,二次加灰比例,求拉面师傅经验,不要复制的…… - ？
聊城市碘佛回答： 揉面时候直接喷上.或者机械压面时候喷洒均匀就可以
驹叔18018802600问： 十斤面放多少拉面剂 - ？
聊城市碘佛回答： 一般一包拉面剂500克,能兑一袋面,也就是500斤面粉.各地的面粉和水质都有区别,这是个建议用量,你上下浮动摸索一下就掌握好了.
