拉面和面的正确配方是什么？
拉面简单又好吃的做法，把和面的比例告诉你，在家就能做，超简单
拉面和面的正确配方和做法如下：
准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量
制作步骤：
1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了
2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形
3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大
4、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来
5、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 擀成大概1mm厚，切成约4mm宽
6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开
7、拉面就做好了
和面的正确配方是：
和面时要加盐，盐能提高面粉的筋性，煮出来的面口感好，拉面主要程序是打面穗，搓面，呲面（兰州叫法），加用水化开的拉面剂（拉面剂俗称叫灰，最好是出厂半年以内的，半年以外拉面剂功效在逐步削退），然后在呲面，呲面的次数根据面的多少而定，然后是醒面，醒十多分钟就可以揉面了，揉几遍后开始遛面，边揉边遛，在揉面和遛面的过程中，拉面师傅根据面的软硬度和面的伸展程度决定是否在添加水和灰。
拉面和面的正确配方窍门，面条劲道爽滑，棒极了
兰州拉面正确的和面教学教程，视频讲解拉面制作方法
面条和面配方 面条和面是什么
1、配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 2、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
和面的正确方法与技巧
第一步：准备材料。和面需要使用面粉、水、酵母、盐等食材。建议使用高筋面粉，因为高筋面粉具有较高的蛋白质含量，能够形成坚韧的麦筋，使面团更具弹性。面粉和水的比例一般为3:2左右。第二步：混合成松软的面团。将面粉、水、酵母、盐等材料混合，在案板或大碗中揉搓，直到形成松软的面团。揉搓的时...
拉面和面的正确配方及做法
1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。5、表面再撒薄...
拉面和面的正确配方 你学会了吗
1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。
兰州拉面和面的正确配方
2. 和面时需加入适量的水和灰，这有助于提高面团中面筋的生成率，防止面条在制作过程中断裂。3. 拉面的正确配方为：精粉2500克，水1500克，碱面25克。首先将面粉和盐混合，然后逐渐加入水，边加边揉搓，揉搓成小单位，以利面粉充分吸水。揉搓好的面可以盖上湿布，静置半小时。4. 将碱面用水100克...
和面的方法
适合做蒸饺，烧卖，锅贴，春饼等。热水面团所用的水温度高，和面时无法用手直接操作，一般是把面粉置于面板上或放入盆内，一边浇水，一边用擀面杖进行搅拌，直至搅透，热水要一次加足，使面粉颗粒吸水均匀。面粉烫好后要摊开，散发热气，撒上少量冷水后进行揉面。热水面团不适合长时间饧面。
做面条怎么和面(面条和面的正确配方)
1、食材：面粉500g，水200ml。2、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好。4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个...
拉面和面的正确配方
1、拉面的面要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好！2、以500克面粉为例，面粉500克、盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克，想要面条更好吃可以放一个鸡蛋。有些小伙伴说拉面剂不好，其实只要你掌握好用量是没有问题的，毕竟也是经过国家检测过的...
烩面和面的正确配方
烩面和面的正确配方因地域和个人口味而异，但一般来说，烩面通常包括面条、肉类、蔬菜和调味料，而和面则是指制作面条的过程。烩面作为一道受欢迎的面食，其制作可以根据不同的风味和地方特色来调整配料。基础的面条一般使用面粉和水制成，有时会加入盐或碱来增加面条的弹性和口感。面条可以手工制作，也...
刀削面的做法和面技巧
刀削面和面的正确配方如下：1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
英娴赛明： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
南沙区18673296157： 拉面和面的正确配方 - ？
英娴赛明： 准备原料:普通面粉500g、水220-250g、盐一小zhidao勺 1、在面包机桶内加入面粉 2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程版序,取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑,然后割成四份权 7、四个剂子分别揉圆 8、盖上保鲜膜醒15分钟左右 9、15分钟过后将每个剂子分别擀薄 10、擀成如图所示的厚度即可 11、最后切成条,完成
南沙区18673296157： 拉面和面的配方 - ？
英娴赛明： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
南沙区18673296157： 拉面的和面比例方法 - ？
英娴赛明： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
南沙区18673296157： 在家里做拉面怎么和面? - ？
英娴赛明： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
南沙区18673296157： 拉面的面怎么和 - ？
英娴赛明： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
南沙区18673296157： 家庭做拉面怎么和面 - ？
英娴赛明： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
南沙区18673296157： 拉面的做法如何和面 - ？
英娴赛明： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
南沙区18673296157： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
英娴赛明： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
南沙区18673296157： 手拉面怎么和面 - ？
英娴赛明： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
