拉面剂兑水比例
拉面剂的用法与用量是多少?
做拉面一般可以参考比例为面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。和面时要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰是用戈壁...
做拉面 面粉 水盐 拉面剂 的比例是多少?
做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克；做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。拉面剂中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用...
蒸馒头的水和面粉的比例是多少?
一般500克面对应335ml的水。食材：面粉、温水、酵母粉 调味：白糖 1、蒸馒头要用中筋面粉，准备500克面粉，倒入面盆中，另外准备放240-260克清水，4克酵母粉，（夏天4克，冬天5克，因为温度的关系，夏天酵母成活率高），8克白糖，除了酵母粉，再放点白糖，它能缩短发酵时间，促进酵母的成活率，这算...
蒸包子和面用水比例
一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。2、融化发酵粉的的水...
馅饼和面时,水和面的比例?
面粉和水的比例是2:1。馅饼的做法 准备材料：面粉200克、水100克、葱一段、猪肉馅100克 辅料：油适量、盐适量、香油少许 步骤：1、准备好适量的面粉活好面。2、调好馅后取面团分割成均匀大小的面剂子，擀成圆形，包馅。3、把边聚拢在一起，捏紧，反过来压扁。4、电饼铛刷油，放入包好馅的饼，...
正宗馅饼和面方法和水的比例
正宗馅饼面粉与水的比例为1：0.8，和面方法如下：材料\/工具：面粉、水、筷子、食用油、馅料、擀面杖。1、将500克面粉放在盆中，分三次加入400毫升冷水，边加水边用筷子将面粉搅拌均匀，等到水全部加好之后，就不要用筷子搅拌了，可以用手从上至下将面粉抓匀，使其形成稀软的面团。2、把和好的馅饼...
谁知道和拉面的时候:面,水,盐,拉面剂的比例呀?急求
盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
自己和饺子面,水和面粉的比例达到多少为好
面和水的比例为2：1。饺子皮做法，首先准备材料：面粉：500克、水：250克。1、面粉加水揉成光滑的面团，然后醒1个小时 2、把醒好的面团揉成长条，然后切成等份的面剂子 3、把所有面剂子，撒上面粉，然后用手压扁 4、用擀面杖把面剂子擀成圆形的饺子皮即可 ...
兰州拉面剂在使用时用开水还是冷水化开。水与拉面剂的比例是多少?
怎么对比，冷水好，还是温水好，化开，比列多少
包子面和水的比例是多少
一般来说，小麦面粉和水的占比是1:0.5，即500g小麦面粉配250g水，而冬夏季，自来水占比也有一定的转变，夏季用凉水，小麦面粉：水=1:0.55;而冬季就需要用温开水或开水，小麦面粉：水=1:0.6 1、溶化酵母粉的情况下加白砂糖(1-2勺就可以了)，是由于白砂糖是酵母粉最爱的“食材”，能够让...
辽阳市熊胆回答： 做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克; 做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些. 1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加...
有应19833967925问： 在制作拉面时,1斤面放多少拉面剂?多少水和多少盐?在制作拉面时,盐和拉面剂放多少 - ？
辽阳市熊胆回答：[答案] 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱.
有应19833967925问： 拉面剂如何使用比例 - ？
辽阳市熊胆回答： 面粉500克+盐5克拌匀+250克冷水 100克蓬灰+200克水面团揉好依次加入蓬灰水,直至面团发黄
有应19833967925问： 面粉和拉面剂的最近比例是多少 - ？
辽阳市熊胆回答： 手工拉面配方:高筋面粉1000克、筋力源(超筋拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
有应19833967925问： 用拉面剂如何和拉面 - ？
辽阳市熊胆回答： 拉面剂和水化开,一般比例是一比三,但是可适量增加和减少 拉面剂最好不要和面粉一起和.不好控制面的软硬度.有经验的是可以的. 第一次最好是先把面和好后在将化好的水慢慢的揉进去比较好控制面性, 天冷的时候可以用温水
有应19833967925问： 一斤面放多少拉面剂 - ？
辽阳市熊胆回答： 司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明白的请联系我
有应19833967925问： 做一斤面粉该放多少拉面剂？
辽阳市熊胆回答： 面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
有应19833967925问： 拉面一斤面粉放多少拉面剂 - ？
辽阳市熊胆回答： 一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可. 【自制拉面的做法】 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面...
有应19833967925问： 兰州拉面剂在使用时用开水还是冷水化开.水与拉面剂的比例是多少? - ？
辽阳市熊胆回答： 开水,1:3
有应19833967925问： 在制作拉面时,1斤面放多少拉面剂?多少水和多少盐? - ？
辽阳市熊胆回答： 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱.
