牛肉面面粉和盐还有蓬灰，水的比例是多少
你好，筋道爽滑的拉面做法配方：面粉1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例
70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3%
没法给你算比例，面粉和盐怎么算100斤面粉放几两盐，自己掌握
没法给你算比例
没法给你算比例,面粉和盐怎么算100斤面粉放几两盐,自己掌握
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肉龙怎么制作?
1.面粉放入酵母粉,用 60℃左右的温水300g和成面团,放置面盆中盖上潮湿的布醒20min左右。2.将猪板油剥去薄膜清洗干净，切成0.4cm见方的丁 3.葱，姜，清洗干净，葱切成葱花，姜切成末 4.把猪板油丁加葱花，姜末，味精，盐，植物油，香油搅拌成脂油馅 5.将醒透的面团搓成条，揪成10个大小均匀...
竹笼蒸肉夹馍的配料及做法
做法1.将酵母用温开水化开，静置10分钟 2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和 3.倒入啤酒、碱水 4.和成光滑的面团后，饧发30分钟 5.五花肉浸泡洗净 6.放入冷水锅内汆水 7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净 8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块 9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色 ...
家常发面饼的做法
做法1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团，进行发酵。 2.将花生轻炒，不用大炒，花生衣变色就可以； 3.用料理机将花生带皮打碎，加入少许食盐、糖拌均； 4.发好的面团分成150G一个； 5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上刷上一层花生油； 6.将花生碎均匀的铺在面饼上； 7...
泰式鸡腿是什么
材料：去骨鸡腿2支，洋葱1颗，柠檬2颗，香菜1把，小辣椒4根，椰子水1碗，太白粉1小匙，面粉1小匙 做法:1.先将去骨鸡腿在肉面划上交叉刀痕；洋葱切环状丝，香菜梗切末，红辣椒切细末备用 2.取一个大碗，倒入综合汁、太白粉、面粉、盐和鸡粉调匀后，放入鸡腿抓匀腌放半小时，再以鸡皮朝下放入1...
糖醋里脊如何制作得酸甜可口?
腌制：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽（或老抽）、料酒以及适量的姜蒜水（增加香气），充分搅拌均匀后腌制20-30分钟。这一步可以让肉质更加入味，同时去腥增香。裹粉：腌制好的里脊肉片需沥干水分，然后均匀裹上一层干淀粉或者面粉，也可以使用面粉和淀粉的混合粉，这样可以在炸制时形成...
麻花面怎么和好吃
1.首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。（可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的啦）弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。2.揉面，把面柔成跟一长条。（不小心开了闪光灯，变成了黄色的了）呵呵 3.跟着切开分成小份量，我切的小麻花大约...
粉蒸肉可以用面粉吗?粉蒸肉可以用瘦肉吗
粉蒸肉的粉不可以用面粉代替，由于粉蒸肉的粉是檽米磨成的粉，不是小麦磨成的粉，所以不可以用面粉。就算你尝试的用面粉做，你会发现做出来的很难吃，没有用糯米粉做的味道好。粉蒸肉可以用瘦肉吗 粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品，是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的...
梅干菜扣肉饼面粉怎么制成
1.皮猪肉去毛，洗净备用 2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去 4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的...
微波炉食谱大全
1.低筋面粉(最好是蛋糕专用粉);泡打粉(超市有卖),玉米淀粉 2.新鲜鸡蛋,白砂糖,牛奶,黄油,植物油,盐, 3.淡奶油,水果等(裱花用的)这一步也可不用. 步骤: 1.低筋面粉40克里加泡打粉4克充分拌匀.(用普通面粉30克配玉米淀粉10克也行,但口感稍差) 2.把蛋黄和蛋白分开,分别放入两个无油无水的碗里.把...
干烧大虾的家常做法
其他材料:里脊肉或梅花肉350克、胡萝卜1\/3根,生姜1\/3块,大葱1\/4根,盐少许,料酒5克,玉米淀粉55克,面粉5克,食用油少许,勾芡用的淀粉水5克。做法:1.胡萝卜去皮后切成片,再改刀切成细丝,越细越好。2.生姜去掉外皮,切成片后再顺着纹理切成细丝。3.大葱也切成细丝,放在一旁备用。4.逆着里脊肉或梅花肉的...
机通盈博： 1. 首先煮牛肉汤底:牛肉切拳头大小的块后飞水捞出并冲洗干净,锅中重新烧水,放入牛肉,加入除盐以外的所有调味料,大火烧开后小火慢炖至牛肉能用筷子扎透,加入适量的盐,炖10分钟,关火焖至自然冷却,然后转入冰箱...2. 制作手工面条:面粉中加一小勺盐,加适量凉水,和成与饺子面软硬程度相似的面团,和好后盖湿布醒面半小时.半小时后取面团切成长条,每条抹适量食用油并搓成手指粗的长条,继续醒20分钟.醒好后取一条拿住两头轻轻...3. 扯好的面条下水煮熟4. 取一块煮好的牛肉切小丁,加适量肉汤,将面条煮好后捞进肉汤中,依个人口味加香葱末、醋或辣椒油食用
吉林省19759429275： 1斤面粉放多少蓬灰和水 - ？
机通盈博： 一斤面粉0.05 ~ 0.1g蓬灰,水一般在百分之八十到九十就足够了. 比例,面:盐:碱=100:1:0.1,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰.拓展资...
吉林省19759429275： 牛肉板面面的比例是多少 - ？
机通盈博： 牛肉板面和面的比例: 25斤面:食用碱:1两 ( 冬天盐:3.5两 ) ( 夏天盐:4.5两),凉水9.6--10斤 手工和面和机器和面都可以用的,牛肉板面里的面,必须要硬的,这样会劲道一些.
吉林省19759429275： 拉面蓬灰与水的比例？
机通盈博： 10斤面粉3-4钱蓬灰,5盖碱水(陈村碱水),5钱盐,每500g精粉加水250g至350g,盐5g
吉林省19759429275： 面粉和蓬灰的比例是多少 - ？
机通盈博： 面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3%
吉林省19759429275： 做拉面时,水、盐、面的比例是多少? - ？
机通盈博： 面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%:25%:4.5%:0.1%:0.1%:0.3%拉面技术,堪称中国一绝.拉面制作在中国流传已久,明代程敏政曾作《傅家面食行》曰:“傅家面食天下功,制法来自东山东.美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融.”由此...
吉林省19759429275： 拉面,一斤面放多少盐和逢灰,在蓬灰怎么放 - ？
机通盈博： 15克盐.5克灰
吉林省19759429275： 一斤篷灰拉面挤放多少水 - ？
机通盈博： 一斤面放4克盐、4克拉面剂. 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克. 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺...
吉林省19759429275： 请问拉面怎么做?和面时面粉、水、盐、碱、蓬灰等料的比例是多少? - ？
机通盈博： 10斤面粉(最好用高筋面,如:金象)3-4钱蓬灰,5盖碱水(陈村碱水),5钱盐. 盐,蓬灰的作用(加大面的筋力)碱水的作用(使煮出的面口感滑)水要分次加入,这样好控制面的软硬度.和好的面要放在湿布下醒30分钟(让面充分吸水...
吉林省19759429275： 拉面夏天和面求盐碱蓬灰的具体比例 - ？
机通盈博： 油少量 也可不用哪个 干面粉防拉出面条 盐要看面2;1互相粘连 水面大概的比例 蓬灰用量就%2-4的紧性好坏 一般是面的 代面粉比例2-3更少了 一般一代蓬灰能用 自己算吧 最好和完面 行一会 在用蓬灰化好的水少 量混合在一起 想必你是新手 在混合面粉 和蓬灰时一定要少量的加入 慢慢的调和 一但蓬灰水加多了会非常麻烦的 下面我 给你我用一代面粉的用料 面粉一代【产 50地在南方的紧性大,北方的小 】 精盐 斤 化22g一代 【紧性大的在少用 】 水0 斤2蓬灰得水
