做板面的话，10斤面放多少拉面剂？
一斤面放4克盐、4克拉面剂。
【材料】
精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。
【拉面的制作过程】
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
【特点】：柔软、筋韧、光滑。
十斤面粉可添加拉面食品添加剂筋力源40克。
你好，做板面最好用的是筋力源，牛肉板面做法配方：面粉1000克、盐8克、筋力源G型（鲜面专用）5-8克，水400-500克。工艺：将筋力源G型用温水溶解后加入水中，食用盐直接加入和面水中，然后加入面粉和匀，再醒发30分钟即可拉制板面。将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名。板面怎么样做
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
安徽板面怎么做好吃呢?
，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（从放牛肉开始小火顿1个小时，要不时的炒锅呀，防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用...
羊肉版面做法
步骤2 用擀面杖把面团擀成约2毫米厚的面皮。步骤3 切成三厘米左右宽的面条。步骤4 切好的面条抻一下，可以在案板上边摔边抻，面条会更筋道，然后掐成适当长度。步骤5 然后就是秘籍啦！某宝上卖的太和板面汤料，还算是正宗。往锅内倒入适量水，再放入适量板面王调料（一个人的话一小块就可以啦）烧...
炸板面卤10斤油的比例
4、把炸好的大料小料，捞干净放入我们准备好的干辣椒。5、放入我们准备好的大葱蒜，去异味。6、捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉。7、放入孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐、味精等。8、和面，放入碱，盐适量。9、大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了。10、话说，板面 来...
牛肉板面怎么做
制作面条 和面 第一步：10斤（高筋面）面要加50克盐，人工和面加碱8克，机器和面要加15克碱。夏天加凉水4.1斤左右，冬天温水4.3斤左右。第二步：先将盐与碱放在碗里用温水化开，和面水和盐碱水要分多次倒水，边和边加。要求要揉到三光（面光 手光 盆光）第三步：面和好后用湿布...
放假回家牛肉板面做法学会了
用机器压面不需要放其他添加剂，只放10克盐200克左右的水就可以了，面如果不太好，可以每斤面放2克食用碱。想要更好吃，更劲道的和面配比：50斤面粉+1斤盐+19斤水+16个鸡蛋 备注：面条存放时要撒淀粉或者面粉防止粘连，面条过夜的话一定要放冰箱冷藏好。隔夜的面柱第二天颜色会发黑，不会像当天...
安徽板面的32种配料是什么?
安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克；辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻...
安徽板面的卤子怎么做
在煮料之后呢，我们开始炼油，在做安徽牛肉板面炼油也是一个重要的环节，我们把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里，一直烧到200度，锅面冒烟即可，这个时候备一个油温计，咱们做这个安徽牛肉板面就需要精确，不能模模糊糊。炸料是整个牛肉板面中最最关键的一步，练好油之后，等待油温降到110度的...
牛肉板面熬十斤油放多少辣椒
可以自己调试 我10斤放两斤左右 新一代
板面的做法和配料
板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭...
僪房洛珂： 十斤面粉可添加拉面食品添加剂筋力源40克. 这是具体手工拉面工艺:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐10-15克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
南岗区18488688416： 十斤面放多少拉面剂 - ？
僪房洛珂： 十斤面粉可添加拉面食品添加剂筋力源40克.
南岗区18488688416： 拉面10斤面放多少盐,碱面,拉面剂,谢谢 - ？
僪房洛珂： 做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克;做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些.1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐...
南岗区18488688416： 我是做拉面的夏天用伍德利10斤面应该怎么和面应该放多少水和盐拉面剂 - ？
僪房洛珂： 放1.5-2斤盐放3-4两拉面剂适量
南岗区18488688416： 兰州拉面是怎么做啊.10面粉放多少盐和蓬灰 - ？
僪房洛珂： 十斤面要放三到五汤匙盐!两勺蓬灰(又叫拉面剂)出来的面团发黄
南岗区18488688416： 一斤面放多少拉面剂 - ？
僪房洛珂： 司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明白的请联系我
南岗区18488688416： 牛肉板面面的比例是多少 - ？
僪房洛珂： 牛肉板面和面的比例: 25斤面:食用碱:1两 ( 冬天盐:3.5两 ) ( 夏天盐:4.5两),凉水9.6--10斤 手工和面和机器和面都可以用的,牛肉板面里的面,必须要硬的,这样会劲道一些.
南岗区18488688416： 一斤面里放多少拉面剂 - ？
僪房洛珂： 大概一勺就行了
南岗区18488688416： 用拉面剂怎样和板面？
僪房洛珂： 板面可以不加拉面济..最好放点盐和鸡粉,那会更香,如果打五斤面就加3钱鸡粉,4钱盐就可以了... 做法:把粉开窝,放下盐,鸡粉,水..开始和面,软硬就要看你自己口味,要软点还是硬点...
南岗区18488688416： 板面的面怎么和 - ？
僪房洛珂： 板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源5克,水400克.工艺:将以上原料加入水中,和匀后醒发30分钟即可拉面.
