正宗麻辣鸭头的做法
绝味麻辣鸭头的正宗做法是什么?
卤鸭头的做法：材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。3、将鸭头浸在沸水...
卤鸭头正宗做法和配方 麻辣鸭货的做法 麻辣鸭头做法视频
详情请查看视频回答
麻辣鸭脖的做法
楼主，我是网融宝小编，我也喜欢吃这个现在把配方告诉你，如果做成功了别忘了要寄点给我尝尝哦麻辣鸭脖，以武汉口味较为正宗麻辣鸭脖麻得地道，辣得可口，偶尔一吃，非常解馋网融宝特将麻辣鸭脖的绝密。麻辣鸭头的做法如下需要的材料有鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒葱姜香叶豆豉酱豆瓣酱生抽火锅底...
武汉干锅鸭头秘方是什么?
渝新干锅鸭头、新渝干锅辣鸭头、北京新渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、铁锅门干锅鸭头、保定干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、石家庄干锅鸭头、干锅辣鸭头、干锅鸭头、青岛干锅辣鸭头、重庆干锅鸭头、北京干锅鸭头、巴渝干锅辣鸭头、重庆辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、干锅麻辣鸭头、青岛渝新干锅辣鸭头等多种称谓,让我们加盟人员...
上海有哪几家川菜馆?
地址:南昌路(陕西南路口)华华川菜馆 推荐：辣子虾（用的是基尾虾，个头大，背部开口，先炸再用辣子爆炒，外壳酥脆，虾肉结实鲜美）、川味牛肉煲（肉炖得特别酥，酥而不烂，超赞）、腐乳空心菜（没想到空心菜和腐乳竟是最佳伴侣）、口水鸡、泡椒牛蛙（蛙肉超嫩）、麻辣鱼、辣子排条小评：这家开在...
川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜?
鸭子类的边角料主要就是卤制了,麻辣鸭头、鸭脖等,火锅中少不了的,桌桌必点的鸭肠。 最后要说这个泡椒鸡杂这道火爆的菜,鸡郡肝和鸡肠等,只有加入了四川的泡红椒和泡姜的等才能既开胃爽口又能压住本身的异味。 接着,我们谈谈素类原料的边角料。 大家都知道,茎菜类的原料皮是不是在做菜时是不能用的,尤其是有...
成都有哪些好吃的“脑壳”?
鸭头：鸭头在成都是一道卤菜，很多卤味店都有卤鸭头。成都卤菜店的老板也超级有互联网头脑，他们开了淘宝店，把成都的卤味雨露均沾给全国的朋友。除了卤，鸭头还能爆炒。秋金小炒的招牌菜麻辣鸭头做法就比较特别，师傅把清洗干净的鸭头直接抹料生爆，小火慢炒，然后加上手工海椒面炒香，口感酥脆化渣爽口，...
江西11地市正宗家乡味,每一道都让人无法拒绝……
新余人在吃上似乎特色不多,食材不特殊,做法也无甚特别,但是怪就怪在,他们能将烂大街的菜品处理地极好,硬是整出了“新余味道”,本地人要是去外面吃,怎么吃都没有那个味~ 麻辣鸭头 麻辣鸭头不仅仅是新余人的最爱,近年来风靡全国。香辣入味,吃起来很是过瘾。 水北豆腐 以其“洁白如玉、稚嫩可口”的特性,享有...
正宗的香辣兔丁是怎样的做法?都要用到哪些作料?
麻辣兔头和麻辣鸭头，都是经过先卤煮、后炒制而成。如今，香辣兔头、麻辣兔头、五香兔头，以及麻辣鸭头、鸭脖，丁香10克,草果、紫草、排草灵草各20克)、干辣椒400克、花椒15克、生姜300克、葱结350克、料酒400克、盐500克辣卤油800克中火烧开,改小火熬出香味,放入洗净渍泡出没血水的兔已成为当今...
你觉得中国最好吃的菜是什么?
认为淮扬菜无敌天下的常凯申本来以为川菜就是麻辣菜，结果吃过罗国荣的菜以后发现原来川菜竟然还有红烧熊掌，肝膏汤和蝴蝶海参那样不是以辣为主，而是浓淡适宜，选材高档，炫技出色的菜品。解放后罗国荣长期担任北京饭店的国宴厨师，对川菜的贡献更上一层楼。鲁菜也有蝴蝶海参的做法，但是罗氏的蝴蝶海参跟鲁菜...
富源县氟哌回答： 1.锅内下油中火烧到热2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3.再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
都心15664042225问： 如何做麻辣鸭头?? - ？
富源县氟哌回答： 麻辣鸭头是湖南,4川,湖北,江西等地传统的汉族名吃.听说麻辣鸭头最早起源流传于清代洞庭湖区的常德,经湖南流传至4川和湖北,最近几年来风行全国.“麻辣鸭头”属于酱汁类食品,是通过量种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精...
都心15664042225问： 麻辣鸭头怎么做 - ？
富源县氟哌回答： 麻辣鸭头步骤一:鸭头洗净,去毛、汆水,倒入适量料酒去味.然后将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟. 步骤二:油炸鸭头紧皮,七成油温即可. 步骤三:油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹,随后捞出摆盘. 步骤四:油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖等炒香,去掉渣后浇在鸭头上即可.麻辣鸭头原料主料:鸭头5只(对开10片)配料:土豆条、年糕、洋葱、西芹调料:葱、姜、蒜若干,如果希望更加专业并且精致的话,可以去中药材店配齐当归3克、党参2.5克、八角4克、南姜3克、桂皮5克、肉蔻2.5克等.
都心15664042225问： 麻辣鸭头的做法 - ？
富源县氟哌回答： 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤.1、锅内下油中火烧到热;2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图(3张)3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!
都心15664042225问： 辣鸭头怎么做 - ？
富源县氟哌回答： 材料:生鸭头、精盐、植物油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒 做法:1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包.炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒.小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可.2、倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽.放入生姜香料包,调入精盐.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火. 3、生鸭头择洗干净,煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火.捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污.4、把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头.煮锅大火煮开.煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可.
都心15664042225问： 麻辣鸭头的制作方法？
富源县氟哌回答： 一、原料:鲜鸭头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 ...
都心15664042225问： 谁知道正宗麻辣鸭头怎么做的? - ？
富源县氟哌回答： - 原料: 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤. 做法: 1、锅内下油中火烧到热; 2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味; 3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定;
都心15664042225问： 如何做麻辣鸭头??谁有好的方法 ？
富源县氟哌回答： 确保锅的热度,菜的新鲜.
都心15664042225问： 麻辣鸭头配方 - ？
富源县氟哌回答： 做法一:原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法:1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用.2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用.3、...
都心15664042225问： 香辣鸭头的做法及配料 - ？
富源县氟哌回答： 1就是这种食光社劲爆鸭头,里面的料包都是分别单独包装,很干净卫生方便哦2鸭头包剪开真空包装,解冻备用3姜片切丝4大蒜切片5热锅放入鸭头中火慢慢煸炒6煸炒至带皮那面焦黄后,加入姜丝蒜片翻炒7加入里面的火锅料包8翻炒均匀9加入辣椒丝芝麻料包10翻炒均匀11起锅前加入1少勺白糖翻炒均匀即可出锅12摆盘开吃啦,香辣飘香好吃
