正宗的香辣兔丁是怎样的做法？都要用到哪些作料？

香辣兔丁的做法~

1、家兔宰杀净，去粗骨后切成2厘米见方的丁，挤净水分，用葱、姜、料酒、精盐、味精、嫩肉粉腌渍约30分钟。2、干红椒切段，葱切花。3、锅置旺火上，放入植物油，待油烧至六成热时，下入腌好的兔丁炸熟，迅速捞起，待油温升至七成热时，再下入锅中炸至外壳酥硬，倒入漏勺沥净油。4、锅内留底油，下干红椒段、芝麻、精盐、味精略炒香，然后与兔丁一同翻炒均匀，淋入香油、花椒油，撒上葱花，盛入盘中即成。

辣子兔丁一般都是干煸，做出来麻辣鲜香，不管是当作下酒菜还是一种小零食都是不错的选择，我一般做的时候配料干辣椒和香芹是必不可少的，其他的就是一些调味料的搭配，具体配什么，下面小编给大家详细介绍一下。

材料
兔肉600克 香芹3根 干辣椒80克 干花椒一小把
姜丝适量 大蒜3瓣 葱白3根 盐2勺
鸡粉1勺 白糖2勺 蚝油1勺 醋少许
白胡椒粉1勺 熟白芝麻1把 料酒20克
制作过程
1、兔肉洗净，改刀成拇指大小的块，放在筛网里沥干水分；

2、姜切丝，大蒜切片，葱白切段备用；

3、沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，再加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味；

4、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要，配一小把干花椒，同时香芹摘去叶子切段备用；

5、热锅加入菜籽油，油温7成热时加入腌制好的兔丁，中小火慢慢翻炒至兔肉水分完全释放出来（别心急要慢慢炒），一直煸炒至兔丁成焦黄色；

6、转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出；

7、再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味；

8、加入白糖和蚝油翻炒，烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来，撒上一把熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

兔肉能很好地给我们身体提供大量氨基酸、维生素和多种微量元素，而且脂肪含量很低，在很多国家兔肉被称为美容肉，多吃兔肉可以有效保持皮肤的关泽，所以建议女孩子可以适当吃一些兔肉。

以上是给大家爱分享的我在家怎么做干煸兔肉的，其实步骤一点也不复杂，大家按照以上步骤在家也可以做出好吃的干煸兔肉丁的，喜欢的朋友不妨在家里试一下。
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辣子兔丁的做法并不难，甚至可以说非常简单。这是道准备半小时，炒制2分钟的火爆菜。所以只需要注意食材处理的要点，炒制时眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。锅中留底油，加入花椒、麻椒、葱花、干辣椒。煸炒至辣椒变色为止，下入炸好的兔肉，加入盐2勺，白糖少许我们这冬天一般都会去打野兔，如果运气好抓上几只，拿回来剥皮泡冰水。然后剁丁或者剁块，倒油后放入锅中翻炒，要放盐，酱油，糖，蒜，大火炒。

将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成将兔肉去骨，切成两厘米见方的丁，放入碗中，加料酒、酱油、葱段、姜（拍松）拌匀，码上味约10分钟。干辣椒去蒂、籽切成两就厘米长的段。首先把宰好的兔子剁成小丁块，然后放入容器里，接着放入葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽码味，腌制十分钟，然后把葱姜挑出，准备下一步。

锅里放入炸过的兔子肉，待兔子肉充分吸收了香料的味道时，加入青椒，然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀。麻辣兔头和麻辣鸭头，都是经过先卤煮、后炒制而成。如今，香辣兔头、麻辣兔头、五香兔头，以及麻辣鸭头、鸭脖，丁香10克,草果、紫草、排草灵草各20克)、干辣椒400克、花椒15克、生姜300克、葱结350克、料酒400克、盐500克辣卤油800克中火烧开,改小火熬出香味,放入洗净渍泡出没血水的兔已成为当今成都颇为经典的休闲美味，网络上、朋友圈里的食尚美食。

香 辣 手 撕 兔 肉

手撕兔肉，要经过以下几个步骤：一是卤兔肉，二是烤制。

第一步卤兔肉。

准备：食品用料兔肉一只，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

卤水制作：

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。

第二步烤兔子。

烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。

注：本菜品的重点是卤兔肉，卤兔肉的成功与否，决定了烤兔肉的成败。
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用料:兔子一只: 2斤，杭椒5个，干辣椒一把，花椒一把，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，香料花椒粉，十三香，小米辣10个，白芝麻，所有的用料冼干净切好备用。
锅烧热不要放油，把兔倒进去翻炒变色，后面会出很多水我们把水倒掉继续炒，扁到非常干为止，这样才香。这个时候我们就放一点点油进去，然后我们再依次放 剩下的大料，干辣椒，小米辣，香料，花椒，翻炒均匀，然后我们继续盖. 上锅盖让它慢慢烘5分钟，这样的锅不会糊也不会很大的火的。5分钟过去了，起锅之前放青辣椒和白芝麻我们不用再放盐了。

辣椒，兔肉，麻椒，盐，味素是制作这道菜必不可少的，在制作时首先要将兔肉焯水去掉血水，然后锅中放入辣椒麻椒翻炒出香味后放入兔肉，再加入其他佐料翻炒至熟透即可出锅

首先就是把兔子肉切成肉丁，然后加入料酒姜片去腥，之后放上一些淀粉，放入锅中爆炒，再倒入干辣椒，还有辣椒面，翻炒均匀之后味道都是特别香辣美味的，也受到很多人的喜欢

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满敬觉觉： 食材用料兔腿辣椒相克食物花椒葱相克食物姜相克食物盐料酒胡椒粉酱油淀粉香葱相克食物白芝麻仁麻辣兔丁的做法1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟 2.用淀粉拌匀 3.热油炸金黄色4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀5.撒上香葱段,ok

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满敬觉觉： 主料:鲜兔两斤(去头,切成2CM见方的丁,是否去骨看自己的喜好哈,我一般去骨) 配料:大葱(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ;花椒(我一般是放30克) ;三奈、八角(八角一个,三奈1/3块,切碎) ;干桔子皮(陈皮兔嘛!不过如...

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满敬觉觉： 用料 主料兔子1只辅料 姜 1坨 葱 1根 蒜 1头 干海椒 10克 红花椒 9克 蒜苗 5克 辣子酱 1勺 花椒面 2茶匙 小苏打 3克 鸡精 1茶匙 生抽 1勺 芝麻 5克 香辣兔丁的做法 1. 兔丁里放很少一点点小苏打和鸡精、生抽拌匀2. 兔丁下油锅大火浅炸一下装装盘备用3. 锅里留点底油烧热,放依次放姜、蒜、葱段炸香,然后捞掉渣渣4. 放辣子酱进去,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放红花椒下去,翻炒5. 开大火,放兔丁下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻颠匀起锅装盘

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