广式的豉汁蒸排骨怎么做最好吃？
广式的豉汁蒸排骨是一道很传统、很经典、很好吃的菜，其做法也不是很难，在广东甚至在全国都非常深受人们喜欢，把这道菜做的好吃，在配料方面和排骨的处理方面也是有讲究的。只有在很多细节上把控好，才能做出好吃又入味的广式的豉汁蒸排骨。
广式豉汁蒸排骨的做法：
1、我们要用到的材料很简单，排骨500克剁成2厘米左右长的小块，剁掉时候尽量1刀剁断，这样就不会留下骨头渣子，剁好的排骨先用清水冲洗一下后装入一个大一点装有清水的碗中，再加入少许的盐，加盐的目的是可以逼出排骨里的血水和异味，用淡盐水浸泡30分钟3左右就可以把水倒掉，再把排骨放在水龙头的下面，开最小的水冲水30分钟，把排骨中的血水和杂质彻底的冲干净，冲好水后放漏勺上控水。
2、接着就要把20克豆豉处理一下，因为豆豉一般都是露天晒制发酵的，表面难免会有灰尘和杂质，所以有必要先用清水清洗几遍，洗好后捞起并控水。起锅不用加油，大火把锅烧热后改小火，然后把豆豉倒进锅内，不停的翻炒，把豆豉的水分煸干，这样才能让豆豉的豆香味完全地释放出来，豆豉的香味出来后就可以打出备用。配料还要准备蒜子10瓣剁成蒜蓉，陈皮半块先用水泡胀，再用刀把陈皮的白瓤挂掉后切成碎末，小葱2根切成葱花。
3、排骨冲好水后把水沥掉并控干水分，用干净的毛巾或者用厨房专用吸水纸把排骨包起来，再用手多自己下，把排骨中的水分挤出来，排骨的水分挤干后加入20克生粉搅拌均匀，让所有的排骨都能包裹上一层薄薄的生粉，这样做出来的排骨就可以更加的滑嫩。搅拌均匀后，放一边腌制10分钟。在腌制排骨的时候，我们可以来调试一个料汁，碗中加入10克生抽，20克蚝油，10克料酒，3克白糖，2克胡椒粉和10克生粉。最后充分的搅拌均匀。
4、把调制好的料汁均匀地淋在排骨的上面，再充分地搅拌均匀，让每一块排骨都能吸收到料汁的味道，搅拌均匀后，再把陈皮、蒜蓉和炒好的豆豉一起倒入排骨在碗中，然后尽量的搅拌均匀，最后在淋上30克花生油后搅拌均匀。搅拌均匀后放一边再腌制30分钟，让排骨有充分的时间把料汁、陈皮、蒜蓉和豆豉的香味吸进去，这样蒸出来的排骨才能充分入味。
5、排骨腌制入味后再把排骨搅拌一下，然后把排骨平铺在盘子的上面。注意！排骨一定是平铺，而不可以相互叠在一起，如果相互叠在一起的话，有的排骨就不能熟透，而不能达到一致的成熟度。蒸锅内可以稍微多加一点水，水宽蒸汽就能充足，大火把水烧沸腾上汽后，把排骨放进蒸锅内，加盖后保持最大多火，蒸上13-15分钟左右。蒸好后再撒上葱花点缀一下就完工了。
广式的豉汁蒸排骨的做法很多，但是出来的味道都相差不大，因为他们所用到的配料都有一个共同点，那就是都有陈皮和豆豉，这两个配料在广式的豉汁蒸排骨中是必不可少的。我的这种做法比较简单，配料也比较少，很适合家庭制作。
将排骨准备好放在冷水中清洗干净，然后在排骨中放入淀粉和花生油搅拌均匀，加入酱油和盐，也要加入一些白糖。然后加入料酒，蒜姜片搅拌均匀，然后腌制半小时，然后放入豆豉。上锅蒸20分钟就可以了。
在这些制作的时候，首先我们需要准备一些原材料，而且一定要准备排骨和一些葱姜蒜，其次也需要准备好一些豆豉，而且在做作的时候一定要注意火候，同时也需要加入一些淀粉和一些白糖。
先把排骨清洗干净切成段，把蒜和姜切成小块，在排骨里面放入一些调料和水，腌制一会儿，在蒸锅中放入排骨上面撒上豆豉，小火蒸15分钟左右。
豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨的做法步骤如下：食材：肋排500克、黑豆豉2勺、葱姜蒜适量、红椒1个、陈皮少许、盐适量、白糖1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油少许、白胡椒粉少许、油适量、水适量。工具：锅、碗、盆、刀。1、肋排洗净，放盆中，用冷水浸泡半小时。2、葱姜蒜切成末，黑豆豉切碎，红椒...
豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨的做法如下：材料：排骨、蒜头、豆豉、陈皮、葱、生姜、花生油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油、淀粉、白糖。1、排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。2、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。3、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺...
最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做
3.蒜拍碎后切末，豆豉切碎。4.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。5.挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。6.将腌制好的排骨平铺在盘子里。7.盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。8.取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
广式豆鼓蒸排骨的做法 广式豉汁蒸排骨怎么做
广式豆鼓蒸排骨的做法 广式豉汁蒸排骨怎么做 1、主料：前排肋骨500克，姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量。2、准备好食材。3、排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩。注意：排骨腌制前的去血水是一项...
豉汁蒸排骨的做法 豉汁蒸排骨怎么做
5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨...
广式豉汁蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
用料 排骨 500g 豆豉 适量 盐 一小勺 油 适量 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 淀粉 少量 姜 2片 蒜 2瓣 料酒 少许 广式豉汁蒸排骨的做法 把排骨切成小块，用冷水泡2-3小时，泡出血水。（我一般是前一天晚上拿出来泡，泡一晚上，排骨发白）放入花生油和淀粉，抓匀（...
豆豉蒸排骨的做法蒸多久
豉汁蒸排骨很有名的一道菜,不过很多人还是不会做,那么豉汁蒸排骨要蒸多久呢?本期我们来详细介绍下制作方法吧!豉汁蒸排骨要蒸多久 这个要看什么做法的排骨.还有大小.1,粉蒸排骨,高压锅20分钟,普通锅至少要四十分钟,筷子戳透即可.2,粤式豆豉蒸排骨,小块的小排,水开了,30分钟就可以了.3,其他大块...
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做，豉汁蒸排骨制作非常简单，滑嫩爽口、入味好吃，就是用排骨加入豆豉蒸制而成，想要做出来的豉汁排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要提前腌制，蒸制的时间要掌握好。广东早茶豉汁蒸排骨，可是广式茶楼最受欢迎，点几率最高的茶点之一，只要去茶楼喝茶，豉...
蒸排骨的做法和配方
做法如下：步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒...
广式早茶排骨怎么做
豉汁排骨是广式早茶及宵夜中非常著名的品种，排骨腌的嫩滑，拌上豉汁酱蒸熟，口感非常好 一主料排骨500克 调料南江豆豉10克老抽主要目的上色增香，做豆豉酱使用5克蒜茸2克红辣椒1根切辣椒圈装饰用椒米2克。豉汁蒸排骨是一道十分有名的广式早茶茶点，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，排骨又...
阚唐丹田： 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
若羌县13917655487： 广东版豆豉蒸排骨怎么做 - ？
阚唐丹田： “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
若羌县13917655487： 广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 - ？
阚唐丹田： 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
若羌县13917655487： 最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 - ？
阚唐丹田： 最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤 主料 排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水!2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉3. 把小三样剁成蓉,备用4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点!
若羌县13917655487： 豉汁蒸排骨怎么做?？
阚唐丹田： 材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量. 做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块. (2)豆豉切碎.锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成. (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成.
若羌县13917655487： 家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做? ？
阚唐丹田： 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱....
若羌县13917655487： 豉汁蒸排骨怎么做? - ？
阚唐丹田： 调味料: 猪排骨(大排) 250克 淀粉(蚕豆) 10克 大蒜 5克 豆豉 4克 盐 3克 金牌炒焗佐料精适量 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 8克 植物油 15克 各适量.豉汁蒸排骨的做法:1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;3. 豆豉捣成泥,备用;4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、金牌炒焗佐料精、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟.
若羌县13917655487： 豉汁蒸排骨怎么做才能入味,肉不柴 - ？
阚唐丹田： 豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴? 2017-12-25 11:30 蒸排骨,当然最重要是排骨的选择,以前做食店的时候天天去卖了几十年猪肉的阿姨那里拿货,她告诉我,排骨要想不柴,一定要选前排.前排就是靠近猪前腿这边的几根排骨...
若羌县13917655487： 豉汁蒸排骨怎么做最好吃? - ？
阚唐丹田： 先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.
若羌县13917655487： 豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴? - ？
阚唐丹田： 主料 排骨1斤 辅料 家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒 淀粉1/2茶匙(2g) 生抽1茶匙(5g) 豆豉1汤匙(15g) 葱花少许 油少许 豉汁蒸排骨的做法步骤1. 准备材料.2. 将排骨洗干净,剁成3厘米左右的小块.3. 用水冲洗干净,然后捞出沥干水分,放...
