广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做,豉汁蒸排骨制作非常简单,滑嫩爽口、入味好吃,就是用排骨加入豆豉蒸制而成,想要做出来的豉汁排骨好吃,一定要选择新鲜的排骨,排骨要处理干净,排骨要提前腌制,蒸制的时间要掌握好。
广东早茶豉汁蒸排骨,可是广式茶楼最受欢迎,点几率最高的茶点之一,只要去茶楼喝茶,豉汁排骨时必点的一道菜,豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口,滑嫩脱骨,非常的入味好吃,我也是在广东待过两年,也是经常去吃豉汁蒸排骨,还有豉汁蒸凤爪,都非常的好吃,下面就来分享下广东早茶豉汁蒸排骨的做法。
一、制作步骤1、食材:排骨、芋头、豆豉、生粉、生抽、老抽、姜、蒜、胡椒粉、盐、黄酒、鸡精、白糖、花生油
2、把排骨洗干净切小段,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净捞出,沥干水分放盆里,把芋头洗干净去皮切小块。
3、把豆豉用刀背压一下,把姜洗干净去皮剁碎,蒜剥皮洗干净切碎,排骨里加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉转拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱里腌制半个小时。
4、腌制好以后拿出来,加入黄酒、姜、蒜末、豆豉搅拌均匀,再腌制10分钟,腌制好以后加入一点生粉,再加入一点花生油,转拌均匀。
5、起锅烧油,油热把芋头稍微煎至一下,煎至便面微黄就可以了,盛出来放在盘子的底部铺好,再把排骨铺在芋头的上面。
6、蒸锅里加入适量的水,水开后把排骨放进去,中火蒸20分钟左右就可以出锅了,打开锅盖,一股香味扑鼻而来,尝上一块排骨,滑嫩爽口,再夹上一块芋头,酥香好吃,真的是太美味了。
二、豉汁蒸排骨小技巧1、想要做出来的豉汁蒸排骨好吃,一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨,排骨上最好带点肥肉的,排骨尽量剁小一点,这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃。
2、排骨一定要处理干净,把排骨切小块后,用水浸泡一下,浸泡出血水,这样做出来排骨才美味好吃,可以用芋头搭配排骨一起蒸,会更好吃。
3、排骨腌制的时候,加入白糖 ,可以使做出来的排骨脆嫩好吃,排骨放入调料抓拌均匀后,放冰箱里腌制一下,会更入味。
4、加入黄酒,可以使蒸出来的排骨更容易脱骨,加入淀粉和油,淀粉可以使蒸出来的排骨更滑嫩,油可以很好地锁住排骨中的肉汁,这样蒸出来会更好吃,口感更好。
5、可以先把芋头煎制一下,这样蒸的时候,芋头不容易蒸烂掉,也可以用山药、土豆等来代替芋头,蒸制的时间不要过长,会影响排骨滑嫩的口感。
总结:一道滑嫩脆口,入味好吃的广东早茶豉汁蒸排骨就做好了,非常的好吃又下饭,每次做这道菜,孩子和家人都特别的喜欢吃,制作方法也很简单,选择新鲜的排骨,排骨处理干净血水,先把排骨腌制一下,可以搭配芋头、土豆等一起来蒸,蒸制的时间不要过长,这样做出来的豉汁蒸排骨滑嫩好吃,喜欢吃的都赶紧试试吧!
1排骨洗净泡水2泡30分钟以上 3沥干水 4加入油,糖混在一起 5腌制30分钟以上,包起来放冰箱保鲜放一晚6加入生粉混合7加入蒜和豆豉混合8蒸十五分钟就OK了
- 排骨洗干净,沥干水,豆豉用水略洗
- 排骨用腌料,姜蒜末和豆豉腌制半小时
- 水烧开,排骨隔水蒸十五分钟
- 蒸十五分钟后关火,取出来,即可
其实就是将排骨超市一遍,然后放入锅中蒸熟,然后再加上豉汁都是非常的美味的,然后口感也是非常的香甜,排骨肉质特别的细腻。
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?
6、蒸锅里加入适量的水,水开后把排骨放进去,中火蒸20分钟左右就可以出锅了,打开锅盖,一股香味扑鼻而来,尝上一块排骨,滑嫩爽口,再夹上一块芋头,酥香好吃,真的是太美味了。二、豉汁蒸排骨小技巧1、想要做出来的豉汁蒸排骨好吃,一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨,...
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?
1排骨泡水半个小时去除血污,泡的时候加料酒去腥。2姜切片,豆豉稍用刀背拍扁,蒜切蓉。3排骨沥干水或用厨房纸擦干。4排骨放入盆中,倒入一勺白糖。6放入姜片。5倒入一勺油。6搅拌均匀,盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。7芋头切小块。8从冰箱拿出腌好的排骨,加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。9...
广东早茶豉汁蒸排骨,正宗的制作方法都是什么样的?
步骤:1准备好全部的食物。2将排骨用温开水冲洗整洁,随后放入盆里,用凉水泡浸三十分钟。半途要还记得鱼缸换水,将鲜血泡浸出去。3各自将姜片,蒜头和葱段清理整洁,改刀割成末,尖椒清理整洁,去蒂去籽,改刀割成硬粒,黑豆豉也剁碎一些预留。4将猪肋排捞出来,控干水份,随后用厨房吸油纸将排骨表...
广东早茶豉汁蒸排骨,具体的制作方法都有什么样子的?
要做豉汁蒸排骨,首先要备好食材。排骨、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生粉、料酒、生抽、盐、油。材料准备好之后,我们就可以开始制作这道美味食谱了,首先把排骨切成段,用清水浸泡,多次揉出含在骨中的血水。清洗干净之后放在篮子里沥干水分,把排骨的水分沥干,主要是为了调味之后更好入味。然后把蒜切成蒜...
谁知道豉汁蒸排骨怎样做才好吃?
盐。做法步骤:第1步、新鲜排骨洗干净切小块,豆豉、蒜头分别切成末,加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀,腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟,放入葱段,加几滴香油,再蒸上两分钟即可出锅,简单又美味。第3步、加入卤蛋,一碗米饭怎么够吃 小贴士:还可以搭配两个红辣椒,切成小圈,卖相更佳。
广东早茶豉汁蒸排骨,具体的做法是什么?
因为冻肉经过冷藏,肉质的纤维已近入了雪,用冷盐水浸泡就可以将肉里的血水个雪味释放出来。浸泡完了,然后把盐水倒掉,再用清水冲洗一下,洗干净后用漏盘晾干。豉汁蒸排骨这样做,香味浓郁,滋味鲜美,几分钟就能学会!照着做,零失败。感兴趣的朋友可以关注小鱼私厨,查看更多美食做法。豉汁排骨是广...
豉汁蒸排骨是什么地方的菜,怎么做
豉汁蒸排骨的做法步骤 1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀...
豉汁蒸排骨怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?
作法:猪排骨块放进水中泡2个钟头,正中间洗换几回,去除腥味儿,沥干水分。大红椒清洗滚刀块。葱清洗炒羊肝。姜洗干净炒羊肝。蒜剥皮炒羊肝。水豆豉清理一下。凉锅滚油,放葱末、生姜沫、蒜泥、水豆豉炒出香气,取下。去一个小盘子,放进生抽酱油、老抽王、耗油、糖、白胡椒粉、米酒调为料汁。...
如何蒸排骨好吃
详情请查看视频回答
家常菜豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨详细制作步骤
豉汁蒸排骨,一道广式早茶的美味佳肴,以其嫩滑的口感和浓郁的豉香深受食客喜爱。下面,让我们跟随步骤,一步步制作这道佳肴。首先,新鲜排骨洗净后置于冷水中浸泡10分钟,去除血水。陈皮用热水泡软后,与蒜末、红椒碎一同切细,姜切丝,葱段切好,干豆豉则稍微剁碎。排骨沥干水分后,加入料酒和陈皮碎,...
聂轰静安: 1、豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷.2、肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜.
大理白族自治州15554143129: 家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 - ?
聂轰静安: 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
大理白族自治州15554143129: 广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 - ?
聂轰静安: 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
大理白族自治州15554143129: 在广东早茶吃的豉汁排骨(小笼蒸的)是没有酱油色的,但豉味很浓,应该怎么做呢? - ?
聂轰静安: 主要的是 豆豉过油 那油就有豆豉香了.做的时候上浇就可以了..
大理白族自治州15554143129: 广东版豆豉蒸排骨怎么做 - ?
聂轰静安: “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
大理白族自治州15554143129: 最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 - ?
聂轰静安: 最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤 主料 排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水!2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉3. 把小三样剁成蓉,备用4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点!
大理白族自治州15554143129: 广式豆豉蒸排骨怎么做 - ?
聂轰静安: 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
大理白族自治州15554143129: 粤式早茶 蒸排骨怎么做 - ?
聂轰静安: 用料 油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨 粤式早茶 蒸排骨的做法 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽.洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点.腌制是最重...
大理白族自治州15554143129: 豆豉蒸排骨怎么做? - ?
聂轰静安: 豆豉蒸排骨原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作:1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用.2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣...
大理白族自治州15554143129: 顺德的豆豉蒸排骨怎么做 - ?
聂轰静安: 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量...