广式豆鼓蒸排骨的做法 广式豉汁蒸排骨怎么做
广式豆鼓蒸排骨的做法 广式豉汁蒸排骨怎么做
1、主料：前排肋骨500克，姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量。
2、准备好食材。
3、排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩。注意：排骨腌制前的去血水是一项重要的工作，两个动作必须实施，揉搓，为的是血水出的更快可除血腥，按摩，为的是使肉质更加松软，腌制好入味，蒸制好成熟。
4、清洗干净，沥干水分。排骨必须沥干水分，水分多会稀释调料的香味导致排骨入味不足，而且在蒸制的时候会出水。
5、姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分钟沥干水分，生抽和料酒混合在一起备用。
6、炒锅入油，爆香蒜粒与豆豉，炒出香味关火降温。
7、腌制排骨：将蒜蓉豆豉连同油倒入排骨的碗中，加入姜片，盐2克。
8、糖8克。
9、生抽1汤匙。
10、生粉4克，抓拌均匀。
11、用保鲜膜覆盖，腌制4小时以上，最好是晚上备料，隔夜腌制，第二天制作，味道比较深入。
12、挑去各种辅料，少留一点豆豉，加入生粉4克，抓拌均匀，这是二次打粉勾芡。
13、二次勾芡是在入锅之前再做。
14、取一个大而平的盘子，把排骨平铺摆在上面，排骨之间要留有缝隙，保鲜膜覆盖。
15、蒸锅上汽之后入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。如果用竹制蒸笼是最理想的，不用覆盖保鲜膜，如果普通蒸锅需要覆盖，防止水蒸汽滑入盘中。
广式豆豉蒸排骨怎么做如何做好吃
用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉（洗干净） 10g 蒜头（切大粒） 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3，4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨，没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块（当然不用这么精准，只是不要过大）。将切好...
豆豉蒸排骨怎么做更好吃?
豆豉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豆豉香味而受到人们的喜爱。要做出一道美味的豆豉蒸排骨，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作豆豉蒸排骨的详细步骤和一些小技巧，帮助你做出更加美味的豆豉蒸排骨。选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪...
怎么做豆豉蒸排骨更入味?
出锅：蒸好的排骨出锅前，可以撒上一些葱花和香菜增加色彩和香气，提升食欲。注意事项：蒸排骨时，要确保蒸锅中的水不会沸腾到蒸盘里，这样会影响排骨的口感和味道。同时，蒸制时间不宜过长，以免排骨变得过于干硬。通过以上步骤和技巧，你可以制作出更入味的豆豉蒸排骨。记得在享用时，可以搭配一些清淡...
豆豉蒸排骨常见的烹饪方式有哪些?
传统豆豉蒸排骨：这是最常见的烹饪方式，首先将排骨剁成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后加入豆豉搅拌均匀，最后放入蒸锅中蒸熟。这种方式烹饪出来的豆豉蒸排骨，排骨鲜嫩，豆豉的香味浓郁，非常美味。蒜蓉豆豉蒸排骨：这种方式在传统豆豉蒸排骨的基础上加入了蒜蓉，增加了...
广东蒸菜有哪些 广式蒸菜都有哪些
广东蒸菜有豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋等。豆豉蒸排骨 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制...
做豆豉蒸排骨有哪些好吃的诀窍?
豆豉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而受到许多人的喜爱。要做出好吃的豆豉蒸排骨，有几个诀窍可以帮助提升这道菜的风味和口感：1. 选材关键 排骨选择：优选新鲜带点肥肉的排骨，这样的排骨蒸制后既有瘦肉的紧致也有肥肉的香滑。豆豉挑选：选择品牌可信赖的豆豉，确保味道的正宗与...
豆豉蒸排骨是属于什么菜系呢?制作方法是什么?
不锈钢蒸锅放水，上汽汽车后，放进面盆蒸30min，取下上洒葱段就搞定了。豉汁蒸排骨是一道广东省经典菜式，归属于粤菜。这道菜猪排骨的细嫩，再加上水豆豉的特有香气相互之间融合在一起，咬上一口，汁水在嘴中四溢起来，成就感爆满啊！我对这道菜十分偏爱，百吃不厌， 喜爱水豆豉香醇的好朋友 ，能够...
豉汁蒸排骨怎么做最正宗?
豉汁蒸排骨作为一道粤菜,是一道非常经典的家常菜,老人孩子都爱吃,蒸好的排骨嫩而鲜甜,一口咬下去能脱骨,盆中渗透出来的排骨汁,那个香啊。豉汁排骨由小排和豆豉蒸制的,做法简单,肉鲜美而有豉、蒜香味。在广式早茶夜市中必点的一道荤菜。 做这道菜,有两个关键点,就是主材上的挑选: 挑选新鲜的猪脆骨肋排,...
豆豉清蒸排骨的家常做法
1. 清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨怎么做好吃 看你想吃什么口味咯。 几种清蒸排骨的做法: 第一种 广式清蒸排骨的做法: 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 ,糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。 做法: 1. 排骨...
有哪些豆豉蒸排骨的制作技巧值得分享?
豆豉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豆豉香味而受到人们的喜爱。在制作豆豉蒸排骨时，有一些技巧可以帮助你提升这道菜的味道和口感。以下是一些值得分享的制作技巧：选材关键：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中使排骨更加鲜嫩多汁。同时，选择优质的...
鞠刚藏茵： 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
南山区18789843856： 豉汁蒸排骨(关于豉汁蒸排骨的基本详情介绍) ？
鞠刚藏茵： 1、豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷.2、肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜.
南山区18789843856： 广东版豆豉蒸排骨怎么做 - ？
鞠刚藏茵： “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
南山区18789843856： 你知道豆豉蒸排骨的做法吗? ？
鞠刚藏茵： 材料:排骨500克. 调料:豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量. ①排骨洗净,剁成小块.②取一个大蒸碗,放入排骨块、豆 豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽拌匀,腌5分钟左右,再加入 水淀粉搅拌.③将搅拌好的排骨放进蒸笼中,蒸大约1小时即可. 功效:富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等, 具有滋补润心、壮体抗衰的功效,也能为体虚力乏的孕妇提供丰富 的钙质.
南山区18789843856： 豆豉蒸排骨怎么做？
鞠刚藏茵： 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...
南山区18789843856： 广式豆鼓蒸排骨怎么做呢? - ？
鞠刚藏茵： 1.排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀2.将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌. 浏阳豆豉酱作法:(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用. (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀.3.如果油量过少,必须再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存.
南山区18789843856： 豆豉蒸排骨的做法?？
鞠刚藏茵： 主料:肋排 调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 做法: 1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌; 2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排; 3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可.
南山区18789843856： 粤菜特色菜 豆豉蒸小排怎么做?？
鞠刚藏茵： 用料:肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品 做法:1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用.2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出.3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈).4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味.5:加淀粉一勺.6:加姜片.7:一起混合均匀.8:静置一旁腌制半小时.9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可. 该答案来自中华美食网官方网站
南山区18789843856： 排骨怎么蒸好吃？
鞠刚藏茵： 香芋蒸排骨的原料:排骨、香芋;香芋蒸排骨的配料:油、盐、蒜头、五香粉、生抽;香芋蒸排骨的做法:1、菜市买的砍好的排骨半斤左右,洗净;2、用盐先将排骨腌10分钟左右;3、香芋,去皮,切成1厘米左右的小块(亦可放少许盐...
南山区18789843856： 蒸排骨怎么做好吃,豆鼓蒸排骨的家常做法 - ？
鞠刚藏茵： 用料排骨500克 豆鼓20克 南瓜 蚝油 老抽 生抽 大蒜子2颗 步骤 1 洗好排骨,准备好豆鼓步骤 2 用温水浸泡豆鼓5-10分钟,直至豆鼓浸软步骤 3 豆鼓沥干水,沥出来的水备用步骤 4 准备好独籽大蒜籽两颗步骤 5 将独籽大蒜籽去皮,切成小块 ...
