炸小鱼又香又脆小窍门
炸小鱼 要不要去鱼鳞?
1.第一种方法是椒盐味的，所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐，做椒盐很简单的，花椒先炒干水份。2.冷却后用捣粉的工具捣成面 3.然后炒盐 4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀 6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出...
小鱼怎么做好吃又简单
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。三、酥...
刺多的鱼怎么做好吃 孜然味酥脆小鱼干的做法
5、加入适量的淀粉，翻拌均匀，让每一条小鱼都均匀地裹上淀粉。6、锅中倒入适量的油，加热到7成热时放入小鱼，小火慢炸。7、炸到小鱼两面金黄后捞出。8、将锅中油温升高到八九成热时，倒入炸好的小鱼进行二次复炸，经过复炸的小鱼更加的酥脆。9、炸好的小鱼捞出控干油，撒上孜然粉和辣椒粉就...
这样做出的香酥小鱼太好吃了,嘎嘣脆,让人吃了还想吃
1、腌好的小鱼滤干水分，裹上一层淀粉，用筷子拌均匀，备用 2、锅烧热，放入植物油烧至8成热，下小鱼，待鱼表面的淀粉凝固后，改中小火炸至金黄捞出 3、等个一两分钟再入锅复炸一下，这一步是小鱼是否酥脆的关键。小火炸两分钟捞出，放入盘中，撒一下椒盐，嘎嘣脆的香酥小鱼就可以吃了，爱...
小鱼怎样炸的又酥又好吃
3、小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅也不破皮，更不油腻。5、炸小鱼时，不要只用淀粉或者只用面粉，要用面粉和淀粉混合在一起。小技巧：1、小鱼的大小不一样，处理方式也不一样，如果只有指头大小，去鳞就行了，内脏可以...
小鱼怎么煎好吃 酥脆香口煎小鱼家常做法
1、用料：鱼5小条、姜5片、蒜6瓣、干辣椒2个、葱花2克、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺。2、食材准备好，鱼洗干净，提前把姜片拍到肚子里，少量料酒，一点点盐，搓揉备用，蒜，辣椒切碎。3、肚中带姜片的小鱼下锅煎制酥脆，一定要小火慢煎，不糊的情况下多煎一会，鱼刺也会变得酥脆。4、煎完小鱼捞出...
油炸小鱼怎么炸得酥脆
1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 4、炸好了盛出装盘 5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒...
面粉炸小鱼怎么做酥脆好吃
面粉炸小鱼酥脆的做法：材料准备：新鲜的小窜条一斤，玉米面粉100克，面粉50克，玉米淀粉50克，精盐少许，麻辣鲜少许。1、小鱼去内脏洗干净，冲干净里面的血水；2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让小鱼吸收进盐分；3、将玉米面粉100克，面粉50克，玉米淀粉50克倒入装鱼的小盘中...
小鱼怎么炸好吃
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！材料 1、小鱼儿；2、腌料...
小河鱼怎么炸酥脆
其实，炸小鱼很简单，想要炸鱼鲜香不腥，酥脆不返潮，稍微改变一下方法就可以了，下面给大家分享瘦猴的做法，保证炸出来的小鱼又香又脆！【香炸小河鱼】需要食材：小河鱼500g、鸡蛋1个、面粉少量、淀粉少许、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量 具体步骤：1.挑选新鲜的小河鱼...
雷山县艾素回答： 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
禄怨13648473123问： 炸小鱼怎么做酥脆好吃 - ？
雷山县艾素回答： 材料1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.做法1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟.2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐.用hand mixer达成浆.3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿.大火,把油烧热至八成热.然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸.炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热.待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘.
禄怨13648473123问： 油炸小干鱼怎么做才酥脆? - ？
雷山县艾素回答： 炸鱼时开小火,这样才会酥脆. 准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐. 一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用,如下图所示. 二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟,如下图所示. 三、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋. 四、然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多,如下图所示. 五、控制好油温,小火慢炸,用铲子将小鱼经常翻面,两面受热要均匀,这样鱼身材会酥脆. 六、鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却,美味的炸小鱼干就做好了.
禄怨13648473123问： 炸鱼的好方法?？
雷山县艾素回答： 小鱼把肠子去掉,鱼鳞去掉,清洗干净.放在容器里腌一下(主要加盐、姜片和少许料酒)时间最好在一小时左右. 起油锅(油要差不多,少了不行,太多了也浪费),要大火.在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握,也可以略低些,但不要低...
禄怨13648473123问： 怎样油炸小鱼好吃窍门 - ？
雷山县艾素回答： 食材明细新鲜小鱼200克姜4片淀粉适量花椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度 油炸小鱼的做法步骤1 将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分.2 小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时.3 加淀粉拌匀.4 再加点花椒粉拌匀.5 锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可.6 为了更加酥脆,可以复炸一次. 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了.小窍门1、有人习惯把头去掉,但我家闺女偏爱吃鱼头,她说小鱼头最酥脆了!她说得没错!2、调味料自己随便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可.
禄怨13648473123问： 为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢? - ？
雷山县艾素回答： 1.用油量要充足: 在制作炸鱼时,锅中的油量一定要充足,否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来.油温过低会使炸制的鱼很难定型,炸制时间也会延长,造成“浸油”的状态,也就无法做到酥脆了.那么用油量是如何控制的呢?一般炸制小鱼...
禄怨13648473123问： 炸鱼怎么做? - ？
雷山县艾素回答： 炸小鱼,要准备一小碗里面放蛋清、淀粉、盐、味素、.吧鱼放里沾均匀,然后炸成鱼鳍翘起,然反过来炸. 炸成金黄色出锅. 红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了. 特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜
禄怨13648473123问： 小鱼怎么炸好吃还脆? - ？
雷山县艾素回答： 要把鱼炸酥的话就需要炸两次 第一次不用狠炸 要将肉炸熟 第二次要深炸 要把鱼肉炸成金黄色 两次中间必须把鱼晾冷 然后再炸 这样就不会使鱼炸坏 也能保证形状 如果两次下锅太快 那么鱼就会炸坏 基本要掌握两次下锅的火候,时间 中间冷的温度和时间 才能炸好
禄怨13648473123问： 油炸小鱼怎么炸得酥脆/酥脆干炸小鱼,好吃到爆 - ？
雷山县艾素回答： 食材明细 小鱼适量百 面粉适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 胡椒适量 鸡精适量 盐适量 油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸酥脆小鱼的做法步骤度1 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.2 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.3 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌回均匀.4 锅放油烧热,-条条放入小鱼炸成型.5 全部炸答完后,再次放入油锅中炸-遍.6 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
禄怨13648473123问： 怎么炸小鱼最酥最好吃 - ？
雷山县艾素回答： 主料 小鱼250g 辅料 油 适量 盐1勺 花椒面2g勺 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 鸡蛋1个 步骤1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干.2.加盐,拌匀.3.加花椒面,拌匀.4.加料酒,拌匀.5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟.6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉.7.加面粉.8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀.9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液.10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色.11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌.
