炸小鱼用什么粉炸最脆
炸小鱼用面粉还是淀粉
1、用面粉或者淀粉都可以，也可以淀粉和面粉一起用。 一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。 最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。2、想...
炸小鱼用面粉还是淀粉
用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。
鱼用面粉炸还是淀粉炸
鱼用淀粉炸。炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，使用淀粉炸出来的鱼口感更加酥...
炸小鱼用面粉还是淀粉?
淀粉比较容易沾附在小鱼的表面，而且其弹性较差，可以使得炸出来的小鱼更加酥脆。因此，淀粉炸制出来的小鱼口感更佳。但是，在保持酥脆的同时，淀粉容易“烫熟”，从而使得色泽变差，且不够金黄。同时，淀粉会吸收机器油烟的味道，所以有一些熟练的小摊贩会在炸淀粉小鱼的时候添加菜籽油进行调和，这样可以达到...
怎样将小鱼炸的酥脆美味?
糯米粉、蒸肉粉、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐、鸡蛋调匀成面糊，把小鱼放进去滚匀，再下油锅炸至金黄，出锅后裹上用辣椒粉、花椒粉、味精、盐制成的干料，就可以食用了，下面介绍做法：主料：无名小鱼700g 辅料：糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、花椒粉 、葱 、生姜、盐 、菜油、...
炸小鱼是用干面粉还是面糊
一般来说，如果喜欢外皮比较酥脆的可以选择放入淀粉，如果喜欢外皮比较软的就放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。想要炸出来的小鱼更酥脆，这个时候可以反复炸一下，一般来说，炸两次就可以，如果次数过多，这样可能会导致小鱼的口感比较老。想要吃嫩一些鱼肉...
小鱼怎么炸得酥脆
小鱼炸得酥脆的方法如下：材料准备：100克玉米面粉，50克面粉，50克玉米淀粉，小鱼半斤，精盐两勺，麻辣鲜一勺，一桶油等。1、将新鲜的小鱼清理好。2、加入两勺精盐，一勺麻辣鲜，搅拌均匀后腌制十分钟。3、撒上100克的玉米面，50克的玉米淀粉，50克的面粉。4、把锅烧热，倒入适量的食用油。5、...
怎样炸鱼可以保持酥脆
炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会保持酥脆。具体做法如下：准备材料：鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。一、首先将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。二...
炸小鱼时,怎样才能香酥软嫩?别再挂面糊了,加淀粉更香
3.玉米淀粉是非常清透的一种淀粉，挂到食材的时候外面一层会非常薄，不要用土豆淀粉或其他淀粉去代替，裹上淀粉之后就可以起油锅了，在锅里面先烧热，然后倒入植物油，等油温烧到三成热的时候把火调到最小，把小鱼依次放入油锅中去炸。4.炸的过程中也要不断地去搅拌一下，不要让小鱼之间粘连到一...
小鱼如何炸的酥脆
3、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。4、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个...
伊春区筋络回答： 炸鱼要想酥脆主要不取决于调料,关键是看你用什么粉和你油炸是的油温掌握.要是一般的家庭炸鱼您就提前把鱼腌制好了沾上干面粉,油锅的有一定要多等油温达到175-180度的时候下锅油炸4分钟即可. 再就是挂糊炸,面粉.鸡蛋,少许盐和味精,加一点泡打粉,油炸温度同上, 其次的一些油炸粉就太麻烦了可能您能不来.
希叶15774141255问： 做油炸鱼,用什么粉,效果好 - ？
伊春区筋络回答： 炸鱼的话最好是用糯米粉,因为鱼中含有一定的腥味,而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖,能帮助很好的去除鱼中的腥味,而且糯米粉还含有丰富的膳食纤维,多吃能帮助很好的预防心血管疾病,另外平时可以多吃一些炸鱼,因为鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素,通过高温炸可以将其中的营养元素更好的释放出来,这样才能更好地被人体吸收,而且孩子吃鱼还能有健脑的作用.
希叶15774141255问： 炸鱼用什么粉炸才脆 - ？
伊春区筋络回答： 蛋黄淀粉糊
希叶15774141255问： 炸小鱼怎么炸才会酥 - ？
伊春区筋络回答： 炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊,下面是具体做法: 材料:小鱼 500克,植物油 适量 炸糊:低筋面粉 100克,啤酒 150ML,蛋黄 1个,盐 1/2大勺,黑胡椒碎 1/2大勺,花椒粉 1小勺,五香粉 1小勺,蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净,擦干水分备用. 2、将所有炸糊材料混合,搅拌至无颗粒. 3、将小鱼放入炸糊中,稍加浸泡,使入味. 4、油加热至6成热,放入小鱼炸定型,调小火,慢慢炸酥,颜色浅褐色捞出控油. 5、炸小鱼捞出后装盘,蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了.
希叶15774141255问： 用什么粉炸出来的鱼片,能保持酥脆长久? - ？
伊春区筋络回答： 主要不是用什么粉,一般的油炸粉就可以,关键是你要炸的东西的含水量,控制一下就可以达到长时间酥脆的目的,至于说放在汤里还脆那就是粉的原因了,你要是想diy我觉得也只能用淀粉了
希叶15774141255问： 油炸鱼加什么越炸越香酥脆 - ？
伊春区筋络回答： 材料 小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶 做法1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干.放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟.(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠.将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜.3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼.4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸.经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆.摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴.最后撒上椒盐和罗勒叶.
希叶15774141255问： 炸鱼用什么生粉? - ？
伊春区筋络回答： 淀粉或者面粉都可以,放个鸡蛋. 炸鱼排: 材料 主料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS 调料:盐,塔塔酱 做法 1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌; 2、...
希叶15774141255问： 如何炸小河鱼才会脆 - ？
伊春区筋络回答： 我来告诉你吧,把鱼洗干净,加少量的盐,腌半个小时,倒掉水,然后加入姜末,少许醋,再加入豆粉鸡蛋清,调匀裹满小鱼,将油烧到8成热时,把鱼一条一条放入锅内,炸至金黄色捞起,滤油.这时可以食用.要想脆,就是把鱼放凉后,在将鱼和冷油一起下锅,油烧开后,将鱼捞出晾凉后食用,酥脆,鱼骨鱼肉一起都吃了,补磷补钙,营养很好
希叶15774141255问： 小鱼怎样油炸 - ？
伊春区筋络回答： 干炸小鲫鱼原料:活小鲫鱼适量 做法:活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃.撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用.先把锅在火上烧热,然后倒油.待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,...
希叶15774141255问： 炸小鱼怎么做酥脆好吃 - ？
伊春区筋络回答： 材料1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.做法1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟.2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐.用hand mixer达成浆.3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿.大火,把油烧热至八成热.然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸.炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热.待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘.
