刺多的鱼怎么做好吃 孜然味酥脆小鱼干的做法

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1、所需食材：小杂鱼1斤、生姜1块、小葱头4个、料酒1大勺、盐2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、淀粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。

2、小杂鱼杀好清洗干净，花点耐心将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

3、将生姜切成姜丝，小葱头也洗净切好，放入小杂鱼中，加入料酒一起抓匀腌制15分钟左右，去除腥味。

4、将腌出来的水倒掉再清洗一遍，沥干水分后，加入盐、糖、胡椒粉和五香粉一起抓匀腌制15分钟左右入味。

5、加入适量的淀粉，翻拌均匀，让每一条小鱼都均匀地裹上淀粉。

6、锅中倒入适量的油，加热到7成热时放入小鱼，小火慢炸。

7、炸到小鱼两面金黄后捞出。

8、将锅中油温升高到八九成热时，倒入炸好的小鱼进行二次复炸，经过复炸的小鱼更加的酥脆。

9、炸好的小鱼捞出控干油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃了。

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鼎湖区18979944398： 炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃 - ？
咎疤金络： 主料 鲜小鲫鱼 (适量) 面粉 (适量) 辅料 盐 (适量) 鸡精 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 花椒 (适量) 葱姜丝 (适量) 孜然粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度 鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净. 鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟 取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的. 放入盛器内备用. 锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透. 捞出沥净油. 待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油. 孜然粉和盐混合均匀. 撒在炸好的小鱼上即可. 炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用.

鼎湖区18979944398： 怎么炸小鲫鱼让刺炸酥? - ？
咎疤金络： 小鲫鱼洗净,用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制.最好半天以上;2. 鸡蛋兑水,加面粉搅成面糊,比平时摊煎饼的面糊要稀;3. 油锅加热,油温不要高,要虾片扔进去炸不出来的那种温度;4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料,裹上面糊,放进油锅里炸制;5. 炸到金黄色,出锅.

鼎湖区18979944398： 炸小鱼怎么做酥脆好吃视频 - ？
咎疤金络： 主料4人份 小鱼300克 辅料 盐少半汤匙 生姜3片 白胡椒粉少半汤匙 白酒1瓶盖 孜然碎1汤匙 淀粉3汤匙 植物油适量 步骤1 备好食材和配料.小鱼去内脏处理干净、洗净控水 步骤2 先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许...

鼎湖区18979944398： 炸小鱼怎么做酥脆好吃 - ？
咎疤金络： 材料1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.做法1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟.2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐.用hand mixer达成浆.3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿.大火,把油烧热至八成热.然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸.炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热.待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘.

鼎湖区18979944398： 小酥鱼的做法 - ？
咎疤金络： 一,买小鲫鱼或者小黄花鱼,洗净沥干水分,放入六七成热油中炸透,捞出,控去余油. 二,调汁:葱姜蒜备好,锅内放底油(稍多些),烧热,放入大料花椒炸一下(油不要太热),放入干辣椒,炸成焦黄,放入葱姜蒜煸出香味,放入酱油,加水,料酒,适量的醋,糖,盐,开锅煮一会. 三,将炸好的鱼码入高压锅(一层层的码好),倒入调好的汁,盖阀,闷二十分钟,关火,放气,慢慢收汁.待汁没有后,关火晾凉出锅,凉吃.

鼎湖区18979944398： 油炸小鱼的做法 - ？
咎疤金络： 1、将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时.2、把腌好的鱼放入容器内,加入淀粉;3、放入辣椒末、胡椒粉;4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味.5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行.6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了.特点:鱼酥咸香.营养成份:鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助.注意:小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散.

鼎湖区18979944398： 干炸孜然小鱼怎么做好吃,干炸孜然小鱼的家常做法 - ？
咎疤金络： 食材小鱼300g五香粉适量孜然粉适量鸡蛋1个玉米淀粉适量中筋面粉适量花生油适量花椒粉适量精盐适量 步骤1 小鱼洗净后清理干净肠子.2 在鱼内加入一个鸡蛋,一勺面粉,一勺淀粉,适量五香粉.3 加入适量花椒粉.4 彻底搅拌均匀让鱼身上沾上一层薄薄的糊.5 油锅七分热后把鱼放入锅中炸.6 慢慢小火炸至鱼透后捞出.7 锅中油再烧热到9分热把之前找好的鱼再次倒入锅中复炸一下后马上捞出.8 把炸好的鱼放入空锅内撒入适量孜然粉,彻底翻拌均匀即可.

鼎湖区18979944398： 小鲫鱼怎么做可以当零食吃?味感要好! - ？
咎疤金络： 有一种湘味香酥小鲫鱼,口感特别,做法简单,制作方法如下: 1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味;2、蒜瓣剁末,姜切厚片;3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将...

鼎湖区18979944398： 酥脆小鱼的做法,酥脆小鱼怎么做好吃,酥脆小鱼的家常 - ？
咎疤金络： 炸酥脆小鱼的做法步骤1. 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.2. 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.3. 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.4. 锅放油烧热,-条条放入小鱼炸成型.5. 全部炸完后,再次放入油锅中炸-遍.6. 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.

鼎湖区18979944398： 小鱼要怎么炸才好吃 - ？
咎疤金络： 洗净,撒少许盐,姜末稍微腌制一下,半小时就好,然后,用面粉调制成糊状,将腌好的小鱼倒入面糊中,不要太多,能覆盖鱼薄薄一层就可以,然后,将油烧热,至少9成热,下鱼锅中炸,观察炸至表面金黄就可以出锅了.特点,外焦内酥,鲜香美味,营养丰富,补钙特别有效.