炸小鱼用面粉还是淀粉
鱼用面粉炸还是淀粉炸
炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，使用淀粉炸出来的鱼口感更加酥脆，外皮更加...
炸鱼放淀粉还是面粉
炸鱼时，建议使用淀粉，而不是面粉。首先，从口感上来说，淀粉炸出来的鱼更为酥脆。这是因为淀粉的颗粒较小，能够更好地渗透到鱼肉中，形成更为细腻的面糊。当炸油温度适宜时，淀粉能够迅速糊化并固化，形成酥脆的外皮，而内部鱼肉依然保持鲜嫩。相比之下，面粉的颗粒较大，形成的面糊较为粗糙，炸出来...
鱼用淀粉还是面粉?
用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
做炸鱼的时候,到底是用面粉还是淀粉?
所以在做炸鱼的时候要用淀粉混合面粉，这样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼的时候要先把鱼附清理干净，然后把鱼先用盐腌制一会，如果喜欢吃味道多层次一些，还可以在腌制的时候加一点点花椒，腌制大约20分钟之后就可以来准备炸粉。淀粉和面粉1:1的比例混合均匀之后再加一点点水把它们和成面浆，之后再来起锅...
炸鱼用面粉还是淀粉
炸鱼的话使用淀粉或者面粉都是可以的，也可以尝试用两种混合配料。如果想吃炸鱼不再进行其他操作的话，可以使用面粉配上啤酒加上一点盐胡椒粉，进行搅拌直到形成糊状，再用鱼裹好直接下锅炸，这样做出来的炸鱼十分美味。这是由于啤酒中含有二氧化碳成分，可以促使面粉起酥。如果炸完鱼之后还想要再炖的话，...
炸鱼用面粉还是淀粉
如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。
炸鱼块用面粉还是淀粉
炸鱼块裹面粉还是淀粉，取决于个人口味和炸制需求。面粉具有较好的吸附性，能够吸附鱼块上的水分，使鱼块更加鲜嫩。同时，面粉还具有一定的厚度，能够让鱼块在炸制的过程中形成一层脆皮，增加口感。面粉和淀粉都是常用的炸鱼块的食材，但是的特性不同，所以选择合适的搭配可以使炸出的鱼块更加美味。淀粉...
炸小鱼是用干面粉还是面糊
一般来说，如果喜欢外皮比较酥脆的可以选择放入淀粉，如果喜欢外皮比较软的就放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。想要炸出来的小鱼更酥脆，这个时候可以反复炸一下，一般来说，炸两次就可以，如果次数过多，这样可能会导致小鱼的口感比较老。想要吃嫩一些鱼肉...
炸小鱼应该裹面粉还是裹淀粉,怎么才能炸的更酥脆?
1、炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。2、因为小鱼的腥味会比较重，所以在处理的时候一定要把腹部的黑膜去除干净，还有就是要用葱姜、料酒腌制一下，这样可以很好的去除小鱼的腥味。3、炸小鱼的时候要先用...
炸鱼用面粉还是淀粉
炸鱼要面粉和淀粉一起使用，因为淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。淀粉的用途 淀粉除了用于...
绍兴县抗肿回答： 炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料都可以.如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆.捞出以后挤上柠檬汁非常好吃. 如果炸鱼以后还要炖的话,就别放任何配料.把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的,再把更多炸鱼油放入,就是热锅凉油,油热一些了就把鱼下去炸,炸得时候不要总翻动,只把锅摇摇,鱼就浮动了,绝对不会粘锅,但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分,以免油嘣出来烫人,油也不能特别热.这样炸到外面硬了就可以红烧炖了.
致佩17540255760问： 炸鱼的时候用淀粉还是面粉好?怎样才能让它又酥又脆呢? - ？
绍兴县抗肿回答： 有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制是脱浆 脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有返生的现象,导致口感不好 酥炸 将主料挂上专用的酥糊,再进行炸制,或将主料先蒸、卤之后, 再挂少量的鸡蛋糊(也有不挂糊的),用热油炸制.挂糊的多用出骨原料,不挂糊的用不同骨原料.酥炸糊本身膨胀性很大,因此主料挂糊厚薄要适当,以免主料膨胀过大或不酥.原料下油锅的油温应掌握在六七成熟,直到外层出现深黄色或杏黄色并发酥为止
致佩17540255760问： 炸鱼块裹面粉还是淀粉 - ？
绍兴县抗肿回答： 炸鱼块裹面粉,最好搭配红薯淀粉.好处:淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆. 炸鱼方法:1. 食材:鲤鱼1条.2. 辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g.3. 步骤:(1)将鱼宰杀后剁块,加姜片...
致佩17540255760问： 油炸小鱼用面粉沾还是用面糊好 - ？
绍兴县抗肿回答： 面糊好,用淀粉、面粉各一半调成糊,炸出的鱼很好吃.
致佩17540255760问： 油炸小小鱼要不要裹面粉呀? - ？
绍兴县抗肿回答： 如果是小小鱼干,可以直接煎,油稍多一点,油温不要太高,快炒快煎,小心糊了. 如果是鲜的,最好还是挂糊煎.放好油,夹一些鱼放在锅里,立即摊平(类似薄饼),好煎好翻,不粘锅还不碎.
致佩17540255760问： 炸小鱼为什么要放淀粉 - ？
绍兴县抗肿回答： 炸小鱼放淀粉,炸出来的小鱼会比较嫩滑,做法如下: 一、材料 小鱼300克、淀粉30克、植物油3汤匙、水30毫升、食盐5克、细香葱1根 二、做法 1.小鱼用清水先洗去脏泥土. 2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子,然后将肚子中的内脏挤出来丢掉. 3.将清理干净的小鱼装在大碗中,加入淀粉和盐用筷子拌均匀,在拌的过程中加水. 4.锅中倒入油,烧至6、7成热时,就是把筷子放进油内,有小气泡出现即可,放入一部分裹好面粉的小鱼入锅,再用筷子轻轻翻动,防止小鱼黏在一起. 5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃.
致佩17540255760问： 炸鱼用淀粉还是面粉好 - ？
绍兴县抗肿回答： 面粉不容易沾锅,而淀粉炸出来会比较嫩,看你看重哪一方面
致佩17540255760问： 炸鱼块儿面粉还是淀粉 - ？
绍兴县抗肿回答： 最好是淀粉,黏性高
致佩17540255760问： 油炸小黄鱼应该用面粉还是淀粉？
绍兴县抗肿回答： 都可以,如果面拖炸就用面粉,拍粉干炸就用淀粉
致佩17540255760问： 炸小鱼怎样做? - ？
绍兴县抗肿回答： 十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.注意:一.油温不要太高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬...
