炸鱼酥脆的正确方法
怎样将小鱼炸的酥脆美味?
5、锅里烧油，油温八成热时逐一放小鱼入油锅，鱼身下锅时保持张开的状态。大火。6、鱼下锅时不要翻动。仍旧大火，鱼才够酥脆。7、鱼定好型之后可以翻动炸另一面。当鱼变得金黄时用漏勺捞出，再炸第二批。8、两批鱼都炸好捞出，恢复锅里油温，倒入所有的鱼复炸，先大火炸两分钟，再转小火炸...
如何做出酥脆好吃的炸鱼?
在炸鱼之前，使用紫罗兰米粉进行裹面可以会更容易制作出外酥里嫩的口感，同时也会让炸好的鱼肉更有颜色。炸完置于纸巾上 炸完的鱼肉放在纸巾上，既可以吸收多余的油分，也能够让鱼肉更加酥脆，而不是因为油的沉淀而变软变塌。炸之前提前加入一些盐巴酱油或者味精等调料 在炸之前将盐巴、酱油或者味精等...
炸鱼时,挂糊用面粉还是淀粉?都不对,记住挂糊的方法,酥香鲜嫩
不管是炸“小白条”还是小鲫鱼，体积比较小，一般都不能直接炸，否则过于焦酥，鲜香的味道少了一大半，给小鱼挂糊后油炸才是正确的方法。如果炸的小鱼不够酥脆，吃起来不香，或者比较油腻，这一般都是因为没有掌握挂糊的技巧，随便裹点面糊就油炸自然不会太好吃。说到挂糊，很多朋友会认为是上浆，...
炸鱼怎么炸才酥脆?
②炸鱼的时候，避免，热油溅起烫伤。用高油温炸鱼的时候，距离尽量要低一些，越高越容易使油溅起烫伤。总结 要想吃炸的酥脆的鱼，从三个方面入手。第1点挑选小一点的鱼。鱼小入味快，炸的时候又容易熟。第2点，调好的蛋糊能均匀裹在鱼块上。第3点，使用正确的油温方法来炸鱼。
炸小鱼酥脆不回软,大厨说关键2步要做对,难怪之前总是回软不酥
也不宜过多，否则油温过高会让小鱼外皮很快变糊，而里面还没办法熟透。炸出来的鱼自然不会酥脆了。2.复炸是保持酥脆不回软的关键： 炸制小鲫鱼的关键还在于这最后一次的复炸，在高温的作用下，不仅将小鱼中的水分完全，炸出去，还可以将多余的油脂一并逼出去。这样炸出来的小鱼自然是酥脆可口的。在...
油炸小干鱼怎么做才酥脆?
二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。六、鱼身炸至两面金黄，...
煎鱼时担心鱼皮破损,让鱼皮酥脆不易破的技巧有哪些?
在我们的日常生活中，鱼类应该属于我们经常食用的一种肉类了，而今年在猪肉价格大幅度波动的情况下，鱼肉的价格还是保持着和每年差不多的单价，而且鱼肉营养丰富又不会发胖，就成为了很多人餐桌上的首选。在我们的日常生活中经常食用的鱼也有很多，像鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼、金鲳鱼等等，食用的方法也是多种多样...
鱼怎么炸的酥脆
5、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。6、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块非常酥脆。
小鱼如何炸的酥脆
3、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。4、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个...
怎样炸小鱼好吃又酥脆
炸小鱼是我的最爱，我从小就喜欢吃，家乡离海比较近，小时候爸爸是渔民，经常在河边捞一些小鱼小虾回家，然后老妈就给我们炸着吃，炸好的小鱼小虾酥脆又入味，好吃极了。虽然这么多年过去了，但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流，今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法，炸小鱼时，牢记3...
陵水黎族自治县康艾回答： 炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼. 炸鱼的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:黄花鱼. 2、辅料:葱、姜、蒜. 第一步:蒜切成片,葱切成墩,姜切成丝. 第二步:将小黄花鱼去头、去鳍、去尾. 第三步:然后将鱼去掉内脏,倒入碗中. 第四步:倒入姜丝、料酒、盐,腌制20分钟. 第五步:起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄. 第六步:另起锅倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒酱、生抽、醋,翻炒均匀. 第七步:倒入水淀粉15克,大火收汁. 第八步:将汁淋在鱼身上,即可食用.
尹肺15010014603问： 鱼怎么炸又酥又脆 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 在炸之前,要用料酒、豆粉、蛋清、五香粉、盐涂抹后,放一个小时左右.油不要太高温度,七到八分热就可以了,火也别开太大.这样炸出来的鱼,就会又酥又脆.
尹肺15010014603问： 炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软? - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软,需要注意:鱼块不能直接裹粉,要用调味料腌制一下;炸鱼块时,所用的鸡蛋不能用全蛋,只用蛋黄;炸鱼块时,记得用小火慢慢炸制,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆,放得...
尹肺15010014603问： 怎样才能将鱼炸的金黄酥脆 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 做法: 1、将小白条鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟. 2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀(可以过一下筛以便更好的混合),倒在干燥的刀板上,将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉,用手微微抖动以便抖落多余的淀粉. 3、将油倒入锅中,大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼,将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出. 4、再用大火将油温加热至冒泡,将刚才炸过的小白条鱼再次复炸,颜色变成金黄可捞出控油即可.二次油炸是小白条酥脆的关键,经常去饭店吃干炸鱼,你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理. 5、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错,如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上!
尹肺15010014603问： 炸鱼怎么做 这样炸酥脆又好吃 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 主料:带鱼(量 辅料:低筋面粉(适量)、色拉油(适量)、鸡蛋(1个)、酱油(适量)、水(适量)、生抽(适量)、食盐(适量)、五香粉(适量) 1. 腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间 2. 调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊 3. 热油 4. 沾面糊 5. 炸鱼 6. 捞出沥油
尹肺15010014603问： 怎样把鱼炸的骨酥香脆 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 将鱼块裹上由低筋面粉,鸡蛋,生抽和水调成的面糊,炸好后会骨酥香脆.炸鱼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 适量. 一、第一步将鱼切块,加五香粉、盐和酱油,腌制30分钟. 二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊. 三、锅内放油加热. 四、腌好的鱼裹上面糊,裹均匀一些. 五、然后放入加热的油锅里. 六、鱼的两面炸至金黄,捞出控油. 七、控好油后装入盘中,这样炸鱼就已经完成了.
尹肺15010014603问： 怎样将鱼炸的酥脆可口 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 口味:酸甜味 工艺:炸炸熘桂鱼的制作材料:主料:鳜鱼600克 辅料:猪肉(瘦)25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克,淀粉(玉米)90克 调料:葱白5克,酱油50克,白砂糖75克,味精2克,醋75克,大豆油150克炸熘桂鱼的特色:...
尹肺15010014603问： 怎样炸鱼脆而不软 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 入锅炸两次后会很香脆.具体做法如下:准备材料:鸡蛋 1只,盐 适量,姜 少许,胡椒粉 少许.1、小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水;2、油温五成热时入锅炸;3、炸七成熟起锅冷却;4、将冷好的鱼再入锅复炸一次,起锅后是又香又脆.
尹肺15010014603问： 为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢? - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 1.用油量要充足: 在制作炸鱼时,锅中的油量一定要充足,否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来.油温过低会使炸制的鱼很难定型,炸制时间也会延长,造成“浸油”的状态,也就无法做到酥脆了.那么用油量是如何控制的呢?一般炸制小鱼...
尹肺15010014603问： 如何炸制鱼块 - ？
陵水黎族自治县康艾回答： 1.煎鱼前将鱼在干淀粉中滚一遍,使鱼全身均匀布满干淀粉再粘一些干面包渣; 2.少量油下锅,将油烧热,晃动锅使油均匀在锅里,将余油倒出. 3.将锅烧热,倒入一定的油,将油烧至很热(2.3项主要是煎鱼时,鱼不粘锅,油烧很热可使鱼煎的金黄); 4.将鱼下入锅中,鱼下锅后,要滑动锅,让鱼在锅内不要停在一处. 5.煎好一面,将鱼翻身煎另一边(只翻一次),不要将鱼煎的时间太长; 6.如果煎好的鱼颜色过浅.这时再将锅里的油烧热,将鱼重新下锅煎一次.注意:重煎时一定要掌握好时间,不然就煎过,鱼就变黑了.
